Het is beter om de aardappelen vooraf te wassen. Vastkokende aardappelen bevatten al weinig zetmeel. Als je de schijfjes afspoelt, gaat dit zetmeel verloren en is er een slechtere binding met de melk en room. Zo krijg je een waterige saus en dat willen we uiteraard niet!
Denk er echter...Lees meer
Wat is de geschiedenis van gratin?
De eerste keer dat het gerecht vermeld wordt is in de beschrijving van een feestmaal dat Charles-Henri, graaf van Clermont-Tonnerre en luitenant-generaal van de Dauphiné, aanbiedt aan de notabelen van de stad Gap op 12 juli 1788.
Het aardappelgerecht werd toen geserveerd bij gebraden ortolanen.
De oorsprong van het gerecht...Lees meer
Wat maakt iets een gratin?
Een aardappelgratin is een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas.
De naam van dit gerecht is afgeleid van het woord ‘gratineren’, wat inhoudt dat er een krokante korst aan een gerecht wordt gegeven, meestal door middel van kaas.
Zonder kaas geen aardappelgratin.
Er hoort echt room in een aardappelgratin....Lees meer
Wat betekent gratin?
Een gratin is de goudbruine korst die ontstaat als een gerecht in de oven wordt klaargemaakt met een laag geraspte kaas of broodkruim met ei.
Gratinis de goudbruine korst die ontstaat als een gerecht in de oven wordt klaargemaakt met een laag geraspte kaas of broodkruim met ei.Lees meer
Wat betekent au gratin letterlijk?
Au gratin betekent letterlijk "met gratin". Gegratineerd, ofwel au gratin, betekent dat een gerecht is bedekt met een laagje kaas en/of broodkruimels en daarna onder de grill gebakken. Een au gratin-gerecht is dus een gerecht dat met gratin is bereid, wat wil zeggen dat het bedekt is met een saus,...Lees meer
Waarom mogen de aardappelschijfjes voor de gratin niet eerst in water geweekt worden voordat ze aan de room worden toegevoegd?
Het is belangrijk dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben als je ze met elkaar mengt. Spoel de aardappelplakjes niet af. Op die manier spoel je het zetmeel weg dat juist nodig is voor de binding met de saus.Lees meer
Welke kaas is het beste voor gratin?
Een aardappelgratin maakt elk diner net een tikkeltje chiquer.
Voor een aardappelgratin kun je het beste vastkokende aardappelen gebruiken.
Aangezien de gratin lang in de oven moet en je geen romige puree wilt aan het einde, is dit de perfecte aardappel.
In het originele recept voor gratin dauphinois zit helemaal...Lees meer
Waar komt de gratin vandaan?
De Dauphiné is een oude provincie in Frankrijk, in de streek waar nu de departementen de Isère, de Drôme en de Hautes-Alpes liggen.
Nou, en daar komt dus de klassieker gratin dauphinois vandaan, aardappels met crème fraîche en room uit de oven, simpel gezegd.Lees meer
Waar komt de naam au gratin vandaan?
De naam "au gratin" is afkomstig van het Franse woord "gratin", wat "geroosterd" of "gekarameliseerd" betekent. In het geval van de Gratin dauphinois wordt de naam gebruikt omdat de bovenlaag van de schotel, meestal gemaakt van kaas, gerookt of geroosterd wordt tot een goudbruine korst, waardoor de schotel een knapperige,...Lees meer
Waarom groenteboer?
Mensen kopen eerst groente en fruit en dan de rest. Die trend is ook onderzocht door EfMI Business School en Rijksuniversiteit Groningen. Zij concludeerden in hun rapport De kracht van het schap dat ongeveer 35 procent van het winkelend publiek zijn aankoopbeslissingen op de winkelvloer neemt. Daarnaast bestaat er een...Lees meer
Waarom is het belangrijk om lokale producten te kopen?
Het kopen bij lokale ondernemingen betaalt zich terug. Door lokaal te kopen, blijft geld binnen de gemeenschap circuleren. Dit helpt bij het ondersteunen van de lokale economie, het plaatselijke verenigingsleven en het creëren van banen in de regio. Waar werk is willen mensen wonen en waar mensen wonen blijven voorzieningen...Lees meer
Wat doen groenteboeren?
Groenteboeren produceren groente en leveren het aan supermarkten. Hoe efficiënter een product geproduceerd, vervoerd, opgeslagen en verpakt wordt, hoe lager de milieubelasting is. Supermarkten hebben hun transport heel efficiënt geregeld, zodat ze zoveel mogelijk met volle vrachtwagens rijden. Ook als je zelf groente kweekt kan de opbrengst bijvoorbeeld veel lager...Lees meer
Wat is lokaal geproduceerd voedsel?
Wat houdt lokaal geproduceerd in? In het algemeen zijn er twee manieren waarop je naar lokale producten kunt kijken: landelijk en regionaal. Landelijke lokale producten zijn producten die verkocht worden in het land waarin ze ook geproduceerd zijn. Regionale lokale producten zijn streekproducten die dicht bij huis gekocht kunnen worden.Lees meer
Wat doet een groenteboer?
Een groenteboer is een persoon die voor zijn beroep groente en fruit verkoopt.
Een groenteboer werkt in een groentewinkel of groentekraam en drijft handel.
Een groenteboer verkoopt groente en fruit aan particulieren en hij verkoopt groente, aardappelen, fruit en kant-en-klare salades.
Een groenteboer oefent zijn functie uit voor zijn beroep.Lees meer