De Fransen drinken steeds minder wijn. In de afgelopen 50 jaar is de Franse wijnconsumptie met wel 60% afgenomen. Gemiddeld drinken de Fransen nu iets meer dan 51 liter wijn per volwassene per jaar. De wijnconsumptie in Frankrijk daalt sindsdien gestaag en de trend is daarbij ‘minder maar wel béter’,...Lees meer
Wat is de samenvatting van sauzen?
Een saus is een eetbare en enigszins gebonden vloeibare substantie die meestal over een gerecht wordt gesprenkeld of ernaast wordt gegeten om smaak toe te voegen. Voorbeelden zijn mayonaise, gebonden vleesbouillon en ketchup. Een saus wordt opgebouwd uit verschillende elementen: een basissmaak; vocht en bindmiddel. Basissauzen dienen als basis om...Lees meer
Hoeveel Pauwels sauzen zijn er?
De sauzen van Pauwels werden door een onafhankelijk smaakpanel als zeer goed beoordeeld.
Onze sauzen zijn ook minder lopend of vaster van structuur en sommige variëteiten bevatten extra smakelijke ingrediënten.
De Tartare bevat bijvoorbeeld knapperige stukjes ui, bieslook en peterselie.
De krokante stukjes ui vind je ook terug in de...Lees meer
Wat zijn de top 10 sauzen?
Knoflooksaus
Deze saus is romig en vol van smaak, wat goed combineert met vlees zoals biefstuk, kip en varkenshaas, maar ook met gegrilde groenten.
Cocktailsaus
Cocktailsaus heeft een licht zoete, pittige smaak die perfect past bij vis zoals garnalen of scampi’s, maar ook heerlijk is bij gegrild vlees of kip....Lees meer
Wat houdt sauzen in?
Sausen is het bestrijken van een muur met een matte vloeistof waarbij na behandeling de structuur van de muur nog is te zien.
Een saus is een vloeistof die wordt gebonden met een bindmiddel.
Als vloeistof kunt u groentenat, melk, wijn, bouillon, room of groentepuree gebruiken.
Geschikte bindmiddelen voor saus...Lees meer
Wat is samenvatting boek?
In een samenvatting vertel je de belangrijkste gebeurtenissen, veranderingen en ontwikkelingen van het verhaal. Gebruik hiervoor de aantekeningen die je hebt gemaakt tijdens het lezen van het boek. Nog een aantal handige tips voor het schrijven van een samenvatting zijn: Gebruik je eigen woorden, schrijf niet letterlijk de zinnen over...Lees meer
Wat zijn de 5 basis sauzen?
De 5 basis sauzen zijn: béchamelsaus, veloutésaus, Espagnole saus, tomatensaus en Hollandaise saus.
De béchamelsaus is een saus die je kunt maken in de meest basis vorm door een roux te combineren met melk.
De veloutésaus begint met een simpele witte roux die gemengd wordt met visbouillon, kippenbouillon of rundfond....Lees meer
Wat is de definitie van saus?
Een saus is een eetbare en enigszins gebonden vloeibare substantie die meestal over een gerecht wordt gesprenkeld of ernaast wordt gegeten om smaak toe te voegen.
Saus is een dikke, smakelijke vloeistof die over je eten wordt uitgegoten.
Saus is een gebonden vocht met onder andere kruiden erin, voor over...Lees meer
Wat is de omzet van Pauwels sauzen?
Trends Magazine verkoos Pauwels Sauzen als snelste groeier in de provincie Antwerpen met een omzet van 150 miljoen euro en 300 werknemers. Met een jaarlijkse productie van bijna 100.000.000 kg aan sauzen behoorde Pauwels volgens Trends tot een van de grootste sauzenproducenten van Europa.Lees meer
Gebruik het juiste servies. Het gebruik van de juiste borden en schalen is het eerste waar je op moet letten. Probeer daarnaast ook creatief te zijn met de soort borden en schalen. Creëer hoogteverschillen door ingrediënten op elkaar te leggen. Werk met lagen en zorg dat je je gerechten de...Lees meer
Wat is een voorbeeld van gekoeld voedsel?
Zet producten die je gekoeld moet bewaren zo snel mogelijk (terug) in de koelkast.
Op het etiket van deze producten staat ‘Gekoeld bewaren’.
Denk aan melk, rauw vlees, vleeswaren, zachte kaas, gesneden groente en salades.
Ook eieren horen in de koelkast.
Buiten de koelkast warmt het product op en bederft...Lees meer
Wat is een voorbeeld van voedselpresentatie?
Een voorbeeld van voedselpresentatie is het serveren van kleinere porties, die er eleganter uitzien en het makkelijker maken voor gasten om van verschillende gerechten te genieten. Bij LaVie Catering wordt er bijvoorbeeld gebruik gemaakt van decoratieve elementen zoals eetbare bloemen, kruiden en garnituren om gerechten visueel aantrekkelijker te maken. Neem...Lees meer
Hoe kun je het beste presenteren?
Goed presenteren is een kunst die je je met gerichte oefening en feedback eigen kunt maken. Formuleer een kernboodschap, die je gebruikt als leidend principe bij het ontwerpen van je presentatie. Zorg voor een to-the-point structuur, waarin je regelmatig naar de kernboodschap verwijst. Betrek je publiek bij je verhaal door...Lees meer
Hoe presenteer je een menu?
Goede menu’s moeten worden ontworpen om te passen bij specifieke groepen gasten, mensen met diepere en minder diepe zakken.
Menu’s moeten een succesvol hulpmiddel zijn en dienen als goede reclame.
Dit gebeurt alleen als ze aan de essentiële eisen voldoen.
Dit betekent dat ze seizoensgebonden, visueel aangenaam, verfijnd, duidelijk, divers,...Lees meer