Bij voorgerechten als salades, wit vlees of vis wordt er vaak gekozen voor een witte, droge wijn, zoals de Sauvignon Blanc van Palena. Wil je liever het aperitief door blijven schenken? De Vin Mousseux Brut past ook goed bij deze voorgerechten!
Bij een vissoep als voorgerecht past een verfrissende chardonnay...Lees meer
Wat zijn de 5 basisstappen bij wijnproeven?
Om wijn te evalueren, komt het allemaal neer op de 5 s'en.
SEE (ZIEN)
SWIRL (WALSEN)
SNIFF/SMELL (RUIKEN)
SIP (NIPPEN)
SAVOR (GENIETEN)Lees meer
Hoe kan ik mijn wijnproeverij leuker maken?
Kies een thema, dat geeft structuur aan je proeverij en, daarmee, rust aan je hoofd. Een land of regio doet ook prima dienst als thema – denk bijvoorbeeld eens aan een line-up van de verschillende wijnstijlen uit de Moezel. Een leuke uitdaging is om de wijnen “blind” te laten proeven....Lees meer
Welk hapje past bij pinot grigio?
Een uitstekende combinatie met een goede Pinot Grigio is bijvoorbeeld gegrilde vis maar ook met bladerdeeghapjes doet hij het erg goed.
Bij de wijn zelf vindt u meer informatie over de maaltijden en hapjes waarmee die wijn het best combineert.Lees meer
Wat kan je proeven in wijn?
Je kunt in wijn onder andere proeven:
Fruitsmaken, zoals bessen, kersen, appels, peren, citrusvruchten of exotisch fruit,
Bloemige aroma’s, zoals rozen, viooltjes, kamperfoelie of bloesem.
Kruidige aroma’s, zoals peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat of vanille.
Aardse aroma’s, zoals champignons, truffels, bosgrond, herfstbladeren of natte stenen.
Houtaroma’s, zoals vanille, cederhout, rook, karamel...Lees meer
Welke snack is lekker bij rode wijn?
Rode wijn, zoals Sangiovese, Beaujolais of Cabernet Franc. Of een witte Rioja of Godello
Een rode wijn past goed bij de verschillende vleeswaren. Wanneer vlees met rode wijn wordt gecombineerd, worden de tannines in de wijn door de eiwitten in het vlees verzacht.
Een mooie Italiaanse Sangiovese smaakt heerlijk bij...Lees meer
Wat is lekker voor op een borrelplank?
Kies bijvoorbeeld een paar romige kazen uit, wat lekker vlees zoals parmaham of paté en haal crackers of brood waar je alles op kunt eten. Denk ook aan een frisse tegenhanger als augurken, olijven of zelfs fruit zoals druiven of partjes appel. Ga je zelf aan de slag? Deze bladerdeeghapjes...Lees meer
Wat is een typisch Frans toetje?
Clafoutis is een typisch Frans nagerecht, meestal gemaakt van kersen in een soort beslag. Het lijkt meer op een soort pannenkoek dan op taart. Wie aan een Frans toetje denkt, denkt al snel aan clafoutis.Lees meer
Wat is een dessert op het klassieke Franse menu?
Tarte au citron Mmm, Franse citroentaart, altijd een elegante afsluiter van een diner.
Moelleux au chocolat De warme chocolade loopt naar buiten zodra je je lepel erin zet.
Tarte Tatin
Iles flottantes Drijvende eilandjes.. Echt op-en-top Frans deze.
Mousse au chocolat Onze Egbert uit de Elzas zweert bij dit recept...Lees meer
Wat zijn typische Franse gebakjes?
Mille-feuille betekent duizend lagen en die bestaan uit knapperig en luchtig bladerdeeg. Daartussen slagroom of banketbakkersroom en soms vers fruit. Misschien wel onze favoriet, vooral als ze net uit de oven komen, zijn canelés. Van buiten super knapperig en gekaramelliseerd, van binnen chewy en bijna custardachtig. Eclairs bestaan uit luchtig...Lees meer
Wat is de betekenis van Ile Flottante?
Ile flottante vertaald uit het Frans betekent drijvend eiland.
Het is een klassiek Frans nagerecht, eentje uit de oude doos dus.
Met drijvend eiland wordt het eiwitschuim bedoeld wat op een heerlijke vanillesaus/vla drijft.
Deze Ile flottante is een klassiek dessert uit de Franse keuken.
Letterlijk vertaald betekent het drijvend...Lees meer
Wat is een Franse lekkernij?
Moelleux au chocolat is een Franse lekkernij. Bij voorkeur wordt deze chocodragée warm geserveerd, zodat de zoete, donkere chocoladesaus lekker uit het midden van de cake loopt.Lees meer
Hoe heten die kleine gebakjes?
Een Petit Four is een klein gebakje dat uit verschillende soorten, smaken en vormen bestaat.
De naam Petit Four is Frans en betekent ‘kleine oven’. Men zou vroeger kleine gebakjes hebben gemaakt in ovens die nog warm genoeg waren, maar niet meer voorzien werden van de kostbare brandstof.
Lekker bij...Lees meer
Wat is de definitie van seizoensgebonden koken?
Seizoensgebonden is gebonden aan een bepaald seizoen.
Seizoensgebonden is verbonden met, gerelateerd aan, plaatsvindend in een bepaald seizoen.
Voorbeelden: De verkoop is seizoensgebonden: in de zomer is er standaard een dipje in de verkoopcijfers.Lees meer
Wat is de volgorde van een 4-gangen menu?
Een 4-gangen menu kan zijn:
Soep,
Warm voorgerecht,
Hoofdgerecht
en
Kaasgerecht. Of:
Warm voorgerecht,
Soep,
Hoofdgerecht
en
Dessert. Of:
Soep,
Hoofdgerecht,
Kaasgerecht
en
Dessert. Of:
Warm voorgerecht,
Soep,
Hoofdgerecht
en
Dessert. Enz. enz..
Het ontvangstgerecht, of amuse, is niet officieel een van de gangen, maar wordt vaak geserveerd als een...Lees meer