De bistro komt uit Rusland, waar het woord bystrò snel betekent. Na de Napoleontische Oorlogen keerden Franse soldaten in 1815 uit Rusland terug en namen het toegankelijke eetconcept mee.Lees meer
Wat is de betekenis van de naam "bistro"?
Een bistro wordt ook wel petit restaurant genoemd.
In Nederland spreekt men vaak van een eetcafé, in België en andere landen soms van een tave.
Bistro is een eetcafé, petit restaurant vaak met een Frans karakter.
Bistro kan ook worden omschreven als een restaurant met Franse inslag.
Een bistro kan...Lees meer
Wat eet je in een bistro?
Van kikkerbilletjes en stoofvlees in de bistro tot kreeftensoep en eendenborstfilet in de brasserie: lekker eten kunnen gasten bij beiden. In Frankrijk bestonden tot die tijd alleen restaurants voor de rijke burgers, maar de bistroformule was al snel succesvol bij het werkvolk.Lees meer
Welke factoren bepalen de eetervaring?
Uit de studie blijkt dat het effect van locatie en keuken heel belangrijk is.
Ook viel ons op dat de aanwezigheid van bepaalde restaurants weer andere met dezelfde eigenschappen aantrekt.
Het begrijpen van de sfeer van een restaurant en het effect van foto’s op TripAdvisor is onderdeel van verder onderzoek....Lees meer
Hoe wijn vermelden op menukaart?
De ideale wijnkaart laat zich lezen en beleven als een ontdekkingsreis. Niet alleen de herkomst, de druivensoorten en het jaartal worden beschreven, maar ook relevante wetenswaardigheden, zoals smaakstijl en beproefde combinaties van de betreffende wijn met bepaalde gerechten. Dit maakt kiezen gemakkelijker.
Wit: Wordt de druif (druiven) vermeld? Mooi, want...Lees meer
Hoe zet ik wijnnamen op het menu?
Een wijnkaartontwerp dat precies de juiste hoeveelheid informatie biedt, is van vitaal belang voor elke vestiging, omdat het kan helpen bij de meer onzekere klanten om de juiste keuze te maken. Enkele nuttige informatie waarmee je een standaard wijnkaartmenu kunt samenstellen: begin met rood, wit en rozen. Vermijd verwarring door...Lees meer
Hoe kies ik de juiste wijn?
De keuze voor de juiste wijn is essentieel voor de complete smaakbeleving.
Hoe kiest u wijn uit een groot scala aan witte en rode wijnen en welke factoren spelen daarin een rol.
Om uw gasten de mooiste wijnen in te schenken, is het belangrijk te weten welke wijn bij welk...Lees meer
Hoe presenteer ik wijn op een menu?
La présentation du vin au client est une étape importante dans le service du vin. Si l’on souhaite servir du vin dans les règles de l’art, les sommeliers vous recommanderont alors de présenter la bouteille de vin à table avant de faire le service. La bouteille de vin blanc ou...Lees meer
Hoe beschrijf je wijn op een menu?
Beschrijving
Sommige sommeliers schrijven hele boeken over hun wijnen.
Geef je op de wijnkaart een beschrijving van de wijnen, wees dan kort en bondig.
Probeer vooral aan te geven welke soort wijn past bij welk gerecht.
Kies je ervoor om geen beschrijving op de kaart te zetten, dan is het...Lees meer
Wat zijn de 5 regels die gelden voor een goed menu?
Goede menu’s moeten worden ontworpen om te passen bij specifieke groepen gasten, mensen met diepere en minder diepe zakken. Menu’s moeten een succesvol hulpmiddel zijn en dienen als goede reclame. Dit gebeurt alleen als ze aan de essentiële eisen voldoen. Dit betekent dat ze seizoensgebonden, visueel aangenaam, verfijnd, duidelijk, divers,...Lees meer
Hoe wordt wijn vermeld?
Wettelijk moet er een etiket op de wijnfles worden aangebracht waarop simpele wijze belangrijke informatie over de wijn opstaat.
Verplichte aanduidingen op een wijnetiket zijn: Verkoopbenaming, zoals bijvoorbeeld, Vin Rouge, Cava of likeurwijn, De termen BGA (Beschermde Geografische Aanduiding) of BOB (Beschermde Oorsprongbenaming) of een traditionele aanduiding zoals AOC of...Lees meer
Hoe staat wijn op de menukaart?
Op de menukaart en zeker ook de wijnkaart zijn het visitekaartje van een restaurant.
Wit
Wordt de druif (druiven) vermeld?
Een Pinot Blanc en een Sauvignon Blanc zijn frisse, droge witte wijnen en passen bij ‘strakke’ voorgerechten.
Een Chardonnay is wat voller en begeleidt een gerecht met een romige saus...Lees meer
Wat is de 80/20-regel voor wijn?
De 80/20-regel voor wijn houdt in dat je 80% van de tijd gezond eet en jezelf 20% van de tijd gunt om ongezonde voeding te eten of drinken.
Per gerecht kun je ook een mix maken van gezond en minder gezond, bijvoorbeeld door een glaasje wijn bij je avondmaal te...Lees meer
Waar moet je op letten bij het kopen van wijn?
Let op het vermelde jaargang bij de wijn. Slechts een paar wijnen gaan er op vooruit door ze wat tijd te gunnen. Negen van de tien wijnen komen drink rijp op de markt.
Laat je niet puur door de prijs verleiden. Sommige partijen vermelden nadrukkelijk VAN/VOOR-prijzen, waarbij de VAN-prijs compleet...Lees meer
Wat is de geschiedenis van de veggieburger?
De geschiedenis van de veggieburger wordt niet beschreven in de tekst. Wel wordt beschreven hoe Beyond Meat als bedrijf bekend werd met hun plantaardige hamburgers. In mei 2016 kwam de eerste plantaardige hamburger, de Beyond Burger in het vleesgedeelte van Amerikaanse supermarkten te liggen. Het bedrijf werd in 2009 opgericht...Lees meer