Eerste indrukken zijn belangrijk. Er zijn bepaalde schoonheidsvormen uit de natuur die wij als mens kunnen waarderen, denk aan symmetrie, ronde vormen en patronen.
Laten we een carpaccio als voorbeeld nemen, de plakjes vlees liggen in een rondje op het bord, maar stel dat de plakjes vlees heel mooi dakpansgewijs...Lees meer
Wat is belangrijk tijdens presenteren?
Belangrijk tijdens presenteren is een duidelijke kernboodschap, die je gebruikt als leidend principe bij het ontwerpen van je presentatie. Ook een to-the-point structuur is belangrijk, om ervoor te zorgen dat je publiek de kern onthoudt. Verder is het belangrijk om je publiek bij je verhaal te betrekken, door mensen bijvoorbeeld...Lees meer
Welke 3 kritische processen hebben te maken met temperatuurbeheersing?
Volgens de HACCP-richtlijnen moet u voedsel bij de juiste temperatuur opslaan, bewaren, verhitten en terugkoelen.
Er gelden bijvoorbeeld temperatuureisen voor het bewaren en terugkoelen van eten.
Controleer de temperatuur met een digitale steekthermometer.
Bewaar voorverpakt en onverpakt voedsel op de juiste temperatuur
U moet voedsel op een schone plek en...Lees meer
Hoe kun je op een creatieve manier presenteren?
Wil je met je presentatie een effect bereiken bij je toehoorders? Zorg er dan voor dat ze geboeid blijven. Om je publiek te blijven boeien moet je spanning opbouwen. Dat kun je bijvoorbeeld doen door suspense te creëren of door de verwachtingen van je toehoorders te doorbreken.
Hieronder geven we...Lees meer
Hoe maak je snacks aantrekkelijker?
Ze bieden variatie in smaken en texturen en maken elk diner nog smakelijker, aantrekkelijker en kleurrijker. Door het knapperige deeg is de börek lekker krokant en het is zeker de moeite waard om het gerecht op te nemen in je selectie van Midden-Oosterse hapjes en snacks. De halvemaanvorm van de...Lees meer
Wat is de beste suiker voor crème brûlée?
Witte kristalsuiker gebruiken
Veel mensen grijpen standaard naar witte kristalsuiker wanneer ze suiker in een recept zien staan.
Toch is dat niet de beste suiker om een mooie karamellaag mee te verkrijgen.
Welke suiker je dan beter gebruikt?
Rietsuiker!
Die zal sneller karamelliseren tot het mooie krokante laagje waar elke...Lees meer
Wat is het verschil tussen crème brûlée en crema catalana?
Crème brulée is een custardachtig nagerecht met een gekaramelliseerde laag suiker. De traditionele crème brûlée bestaat uit crème Anglaise die men daarna op smaak brengt met vanille. Het ook zo bekende broertje van de crème brûlée, is crema catalana. Kijken we naar de samenstelling, dan verschilt er toch het een...Lees meer
Hoe maak ik een krokant laagje op crème brûlée?
Maak jij het klaar?
Maar het echte magische moment komt pas wanneer je je lepel door de knapperige karamellaag aan de bovenkant breekt.
De suiker wordt met een keukenbrander tot een heerlijk goudbruin krokant laagje veranderd.Lees meer
Welke room is het beste voor crème brûlée?
Een passend antwoord op de vraag over de beste room voor crème brûlée is niet te vinden in de geboden tekst. Het artikel gaat over de verschillende soorten room die je kunt gebruiken in diverse recepten, maar het noemt geen specifieke soort room voor crème brûlée.Lees meer
Waarom mislukt mijn crème brûlée?
Je kan het ook meteen in de oven zetten, maar dan loop je het risico dat het schuim begint te bakken en je crème brûlée mislukt. Gebruik geen te diepe schaaltjes. Het duurt dan langer om de crème brûlée te maken, waardoor de buitenkant te hard gekookt zal zijn en...Lees meer
Waarom is mijn crème brûlée niet helemaal gestold?
Een belangrijke stap die je niet moet overslaan is geef je crème brûlée de tijd om rustig op te stijven in de koelkast.
Gebruik lage schaaltjes, die zorgen ervoor dat je vulling overal goed gaart. Zo voorkom je dat het midden van de brùlée zacht blijft.
De custard is klaar...Lees meer
Wat is een Catalaanse room?
Een Catalaanse room is niet ondubbelzinnig omschreven in het artikel maar website wat ik erover kan vertellen is dat Flan Catalan met melk wordt bereid. Crème brûlée daarentegen, wordt met room bereid. Daarom kan ik in dit geval geen definitie geven voor de term "Catalaanse room" met alleen maar deze...Lees meer
Hoe krijg je een krokant laagje?
Een krokant korstje is het summum van een gerecht.
Naast een heerlijke combinatie van smaken moet je een kraak, crunch of een zekere knapperigheid in je mond voelen.
Om een krokant korstje te maken, zijn er enkele opties:
Panko is een Japanse variant op paneermeel, fijn, luchtig en dun, waardoor...Lees meer
Is volle room hetzelfde als heavy cream?
Heavy cream is de Amerikaanse double cream, maar dan minder vet.
Heavy cream kent een vetpercentage van tussen de 36% en 40%.
Hierdoor komt deze een stuk dichterbij de Nederlandse slagroom en kun je heavy cream in principe altijd vervangen door slagroom.
Het verschil in vetpercentage is immers minimaal.
Slagroom...Lees meer
Hoe moet je crème brûlée branden?
Een gasbrander is essentieel om het krokante suikerlaagje bovenop te maken. Zet de bakjes op een bakplaat, bestrooi ze met suiker en laat het even staan. Brand de suiker met een crème brûlée (gas)brander tot je een mooi goudbruin laagje hebt. Geen gasbrander in huis? Dan is de oven met...Lees meer