Waarom moet er citroensap bij eigengemaakte jam?
Fabian Ünal
2025-08-01 07:39:11
Count answers
: 2
CitroensapIn veel jamrecepten zul je citroensap tussen de ingrediënten tegenkomen.
Van nature heeft citroensap net zoals pectine een gelerende werking, maar daarnaast wordt het ook als smaakmaker aan jam toegevoegd.
Het zuurtje in de citroensap maakt een toch al vrij zoete jam net even wat frisser.
Senna Aarts
2025-07-19 18:08:29
Count answers
: 1
Aardbeien hebben een laag pectine gehalte en dus voeg ik wat citroensap toe, want dat heeft een hoog pectine gehalte en zorgt er dus voor dat mijn jam zonder geleisuiker toch mooi stevig wordt. Door het pectine gehalte van de citroensap wordt de jam dikker en steviger. Doordat ik jam zonder geleisuiker wil maken, is het goed opletten met het pectine gehalte van fruit. Pectine zorgt ervoor dat jam gaat geleren, dik wordt.
Lenn van Dillen
2025-07-19 16:42:33
Count answers
: 8
Aardbeien zijn bijvoorbeeld pectinearm en dan moet je sap van één citroen toevoegen aan het recept omdat citroen wel veel pectine bevat. Pectine is een stofje in het fruit die ervoor zorgt dat de jam geleert (opstijft).