Hoe presenteer je eten op een mooie manier?

Je kunt eenvoudig de presentatie van gerechten verbeteren. De sleutel tot succes: -Het juiste bord -Less is more -Veel contrasten in kleur -Hoogte op het bord -Verschillende texturen Snijd daarnaast het vlees mooi diagonaal met een vleesmes, zodat het fantastisch oogt op het bord. Garneer het met geglaceerde worteltjes, een bakje frietjes voor erbij en een overheerlijke saus. Zorg voor veel kleur op het bord. Denk daarbij aan garnering zoals fruit, takjes munt of bijvoorbeeld ijsversieringen als extra toevoeging. Met de juiste tools, het uitzoeken van het juiste bord en de juiste tafeldecoratie, weet je zeker dat de beleving bij jou in het restaurant helemaal goed zit. Gebruik ronde borden voor vlees, vierkante borden voor het dessert en emaille borden voor het voorgerecht.

Dek de tafel netjes, dit geeft je hele diner cachet en zorgt ervoor dat je maaltijden ook mooier uitkomen. Kies mooie borden, sjieke borden hoeven niet duur te zijn. Kies het juiste bord bij het juiste gerecht, je wil niet te grote porties op mini-bordjes presenteren. Speel met texturen, bij een zacht gerecht als risotto werkt een krokant kaaskoekje erg goed. Oneven aantallen werken het best op je bord, dus als je garnalen serveert, doe er dan vijf, niet zes. Speel met hoogtes, maak een leuk torentje, of kies voor rijst in een mooie piramide, naast een platter stukje vis. Werk met kleur, een bord met alleen maar bruine gerechten ziet er niet snel uitnodigend uit, zorg dat je verse kruiden in huis hebt. Maak gebruik van stekertjes, die kun je in elke kookwinkel en zelfs bij Blokker kopen, maar je kunt ook pvc-buizen doorzagen en goed schoonmaken.

Eerste indrukken zijn belangrijk. Er zijn bepaalde schoonheidsvormen uit de natuur die wij als mens kunnen waarderen, denk aan symmetrie, ronde vormen en patronen. Laten we een carpaccio als voorbeeld nemen, de plakjes vlees liggen in een rondje op het bord, maar stel dat de plakjes vlees heel mooi dakpansgewijs in een ring worden gelegd en vervolgens richting het midden helemaal gesloten worden, de carpaccio ziet er nu perfect uit. Alleen al omdat je kan zien dat er tijd en aandacht aan is besteed, het aantrekkelijke is nu nog meer voelbaar geworden. Een ander voorbeeld is de presentatie in de vorm van een bloem, stel je hebt medaillons van kalfsvlees, lam of een varkenshaasje, als je per persoon drie kleine medaillons serveert in plaats van een grote, dan kan je de bordpresentatie in drieën verdelen. Leg bijvoorbeeld drie halve witlofstronkjes of lepels doperwtjes, of haricots verts tussen de medaillons om zo een mooie natuurlijk vorm van een bloem te creëren, beetje aardappelpuree in het midden, of een mooie rösti of rijsttimbaal. Ik houd er in de presentatie dan ook rekening mee dat wanneer je gaat eten je alle smaken en combinaties zoals ik die bedoeld heb op je vork krijgt. Voorbeeld, het vlees ligt rechts, de groenten links en de saus in het midden, en dan ga ik er altijd vanuit dat je rechtshandig bent, als je nu een stukje vlees afsnijdt en met je vork naar links beweegt heb je de saus er al lekker omheen zitten. Je kan makkelijk naar links bewegen om een stukje groenten te pakken en zo eet jij lekker je bord leeg zonder er over na te denken, dat geeft een bepaald comfort. Wat ik persoonlijk erg leuk vind is om op tafel een soort shared dining presentatie te maken, met verschillende bakjes en schalen, je moet er dan wel een speciaal gerecht voor uitkiezen, de BBQ is bijvoorbeeld een uitgelezen moment om mooie schalen met salades, groentegarnituren en een lekkere aardappelsalade te serveren.