Hoe ontstaat een eigen recept? Ik denk dat het op twee manieren kan. 1. Je past een bestaand recept aan uit bijvoorbeeld een kookboek 2. Je hebt een recept dat al bestaat in je hoofd maar geeft er helemaal je eigen draai aan.
Door veel te koken, en vooral verschillende...Lees meer
Hoe presenteer je het beste?
Bij het geven van een presentatie draait het niet alleen om de inhoud, maar ook om hóe je die inhoud overbrengt op je publiek. Een slideshow geeft visuele ondersteuning, en is dan ook een belangrijk hulpmiddel. Met deze 10 tips ontwerp je in een handomdraai een informatieve en leuke slideshow...Lees meer
Wat is de juiste manier om gekoelde en warme gerechten te presenteren?
Bij onverpakt bederfelijk voedsel geldt het volgende: Plak een sticker op het product met daarop de datum van bereiding.
Afhankelijk van het product bewaart u het product:
in de koelkast bij een temperatuur van 7°C of lager.
in de diepvries bij een temperatuur van -18°C of lager.
in een warmhoudkast...Lees meer
Waar moet je op letten bij het samenstellen van de maaltijden?
Bij het samenstellen van de maaltijden moet je rekening houden met de gelegenheid van het etentje. Als je kookt voor een gezin met kinderen zijn er andere wensen dan wanneer je kookt voor je vriendinnen. Houdt ook rekening met buitenlandse- en vegetarische gasten en daarbij ook met allergieën van gasten....Lees meer
Welke kooktechnieken?
Er zijn veel manieren om eten te bereiden, zoals bakken, koken, stomen of grillen. Gezonde bereidingstechnieken zijn koken, stomen en bereiden in de oven. Ook kun je bakken, braden en frituren met gezonde vetten. Koken in een klein laagje water, zodat het niet droogkookt, is voldoende. Gebruik regelmatig de magnetron:...Lees meer
Waar bestaat een 6-gangen menu uit?
6 gangen arrangement: Ontvangst met een glas Cava, amuses en zuurdesembrood.
Bij elke gang een passende wijn of alcoholvrije sap.
Afsluitend koffie of thee met huisgemaakte friandises.Lees meer
Wat is het belangrijkste ingrediënt in bouillabaisse en waarom?
Het belangrijkste ingrediënt van bouillabaisse is de bouillon. Traditioneel werd deze gemaakt van een mix van zelfgemaakt visbouillon en olijfolie of boter. Tegenwoordig gebruiken veel koks witte wijn om de bouillon een rijkere smaak te geven.Lees meer
Wat is het verschil tussen vissoep en bouillabaisse?
Bouillabaisse wordt niet alleen op de menukaarten van restaurants maar zelfs in woordenboeken en internationale kookboeken benoemd als vissoep, maar dat is onjuist: het is een gerecht van gekookte vis; de soep is slechts een 'bijproduct' ervan dat als voorgerecht wordt gegeten. Bouillabaisse is in de oorsprong een armeluisgerecht: onverkoopbare...Lees meer
Welke vissoort is traditioneel onderdeel van de bouillabaisse uit Marseille?
Het antwoord op de vraag welke vissoort traditioneel onderdeel is van de bouillabaisse uit Marseille: De zes voorgeschreven vissoorten zijn: rascasse (schorpioenvis); rouget-grondin (rode poon); vive (Pieterman); lotte (zeeduivel); congre (kongeraal of zeepaling) en Saint-Pierre (zonnevis). De traditioneel bovenop liggende rascasse, een roofvis, is tamelijk zeldzaam geworden. Dat maakt deze...Lees meer
Wat zit er in rouille?
Rouille is een lekker en simpel sausje vooral gebaseerd op flink wat knoflook.
Om de look toch wat verteerbaarder te maken rooster ik eerst de hele bol een 40-tal minuten in een oven van 180°C.
Wanneer je look geroosterd is, duw je die gewoon uit de teentjes recht de foodprocesser...Lees meer
Waaruit bestaat bouillabaisse traditioneel?
Het belangrijkste ingrediënt van bouillabaisse is de bouillon. Traditioneel werd deze gemaakt van een mix van zelfgemaakt visbouillon en olijfolie of boter. Andere ingrediënten zoals tomaten, knoflook, sjalotten, peterselie en laurier worden ook toegevoegd om het geheel meer complexiteit en diepgang te geven.Lees meer
Hoeveel soorten vis zijn er in bouillabaisse?
De basis van een goede Bouillabaisse bestaat uit de juiste vissoorten.
De vissoorten voor een Bouillabaisse uit de Provence: Rascasse, Rode mul, Zeepaling, John Dory en Rog.
En voor de luxe toevoeging Beerkreeft of Langoesten.
Wanneer je in Nederland de Bouillabaisse wil maken, zorg er dan voor dat je een...Lees meer
Wat is het verschil tussen bouillabaisse en zarzuela?
Zarzuela is een goed gevulde vis- en schaaldierensoep die zijn naam dankt aan het Spaanse woord voor variété. Een Catalaans gerecht dat lijkt op de Franse bouillabaisse maar dan anders. Wat er in de soep gaat is afhankelijk van de vangst van de dag of, zoals bij de meesten van...Lees meer
Wat zijn de kruiden in rouille?
Rasp de citroenen en pers 1 citroen uit. Roer door de mayonaise en hak het venkelgroen fijn, roer door de mayo.
Tot gebruik apart.
Bewaar het groen voor het maken van de rouille.Lees meer
Wat is een leuk weetje over bouillabaisse?
Bouillabaisse dankt zijn naam aan de kookmethode: het woord is afgeleid van het Provençaalse 'bouillir' (koken) en 'abaisser' (verlagen), wat verwijst naar het proces van het langzaam laten sudderen van de visbouillon en het toevoegen van de verschillende vissoorten en schaaldieren. De traditionele Bouillabaisse wordt geserveerd met een bijgerecht van...Lees meer