Wat zit er in rouille?
Rafael Hussein
2025-07-28 01:59:48
Count answers
: 3
Rouille is een mayonaise die vaak met bouillabaisse geserveerd wordt.
De ingrediënten zijn onder andere 3 eidooiers, 300 ml olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 citroen, 10 ml water, 1 cl azijn, 15 g tomatenpuree, 0,50 g saffraan, peper en zout.
De saffraan zorgt voor lekkere kruidige smaak.
Meng er tenslotte de tomatenpuree en saffraan onder.
Dylano Rouwenhorst
2025-07-28 00:22:38
Count answers
: 3
Het is het beste te omschrijven als een pittige knoflookmayonaise, vergelijkbaar met aioli: een pikante saus op basis van eidooiers, knoflook, saffraan en olijfolie, gekleurd met tomatenpuree.
Rouille is een pittige knoflookmayonaise, gemaakt met eidooiers, knoflook, saffraan, olijfolie en tomatenpuree. Het is een traditionele Provençaalse saus die wordt geserveerd bij visgerechten en vissoepen zoals bouillabaisse. De saus wordt gemaakt door deze ingrediënten te mengen in een keukenmachine of staafmixer. Er kunnen ook variaties worden gemaakt door ingrediënten als rode paprika, mosterd, cayennepeper of citroen toe te voegen. Ook kan de saus worden verdikt met broodkruimels of een gekookte aardappel. Visbouillon of anijs kunnen ook worden toegevoegd voor extra smaak. Rouille is een veelzijdige saus die niet alleen bij traditionele gerechten kan worden geserveerd, maar ook bij moderne combinaties zoals vistaco's of gebakken oesters.
Tijn Groote
2025-07-28 00:20:49
Count answers
: 2
Rouille is een saus met paprika en peper.
Het Franse woord rouille betekent 'roest' en verwijst naar de dieprode kleur van de saus.
Deze saus wordt vaak gebruikt om de smaak van bijvoorbeeld bouillabaisse te completeren.
Mix de paprika en het geweekte broodkruim met het pepertje, de knoflook, het citroensap en de cayennepeper in de keukenmachine tot een glad mengsel.
Voeg de olie door de vulopening in een dun, gelijkmatig straaltje toe terwijl de machine langzaam draait.
Laat de machine draaien tot de rouille indikt.
Ivan Pham
2025-07-28 00:18:34
Count answers
: 2
Rouille is een lekker en simpel sausje vooral gebaseerd op flink wat knoflook.
Om de look toch wat verteerbaarder te maken rooster ik eerst de hele bol een 40-tal minuten in een oven van 180°C.
Wanneer je look geroosterd is, duw je die gewoon uit de teentjes recht de foodprocesser in.
Voor de rest heb je enkel wat vers broodkruim nodig.
Ik heb ongeveer een halve ovenkoek van de Delhaize gebruikt.
Een eierdooier heb je ook nodig voor de binding en een stukje geroosterde paprika voor de kleur en de smaak.
Ga hiervoor niet zelf een paprika roosteren het loont absoluut de moeite niet.
Koop gewoonweg geroosterde paprika's in een bokaal.
Rouille Ingrediënten knoflook - een teentje of drie een eierdooier een kleine halve ovenkoek in stukjes gescheurd een stuk geroosterde paprika olijfolie - zoveel als nodig om een consistentie van mayonaise te krijgen...
Mia de Leeuw
2025-07-28 00:12:08
Count answers
: 1
Rouille wordt gekenmerkt door zijn rijke en complexe smaakprofiel. De basis bestaat uit knoflook, olijfolie en meestal geconcentreerde visbouillon. De toevoeging van broodkruimels zorgt voor een romige textuur, terwijl rode peper en paprika de saus een lichte pittigheid en een prachtige kleur geven.
Ingrediënten
4 teentjes knoflook
1/2 kopje olijfolie
1/4 kopje geconcentreerde visbouillon (visfumet)
1/2 kopje broodkruimels
1 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel cayennepeper
zout naar smaak
Loek Loukili
2025-07-27 22:43:14
Count answers
: 3
De saus is roodbruin gekleurd door de rode chilipeper en saffraan die erin verwerkt worden.
De pepertjes worden samen met knoflook en een fijngeprakte aardappel of broodkruim in een vijzel fijngewreven.
Daarna wordt dit mengsel aangelengd met olijfolie en bouillon.
Ook wordt er wel citroensap of vislever aan toegevoegd.
Dat zijn mayonaise-achtige versies, waaraan cayennepeper(poeder) is toegevoegd.
De kleur wordt soms bijgekleurd met tomatenpuree.
Lees ook
- Wat is het belangrijkste ingrediënt in bouillabaisse en waarom?
- Wat is het verschil tussen vissoep en bouillabaisse?
- Welke vissoort is traditioneel onderdeel van de bouillabaisse uit Marseille?
- Waaruit bestaat bouillabaisse traditioneel?
- Hoeveel soorten vis zijn er in bouillabaisse?
- Wat is het verschil tussen bouillabaisse en zarzuela?
- Wat zijn de kruiden in rouille?
- Wat is een leuk weetje over bouillabaisse?
- Wat zijn de belangrijkste kruiden?