Gebruik nooit een wijn die je niet zelf zou drinken. Kies een fles die je lekker vindt, omdat de smaak van de wijn terugkomt in je gerecht. Voor wit kun je denken aan een droge variant zoals Sauvignon Blanc, terwijl een Merlot of Pinot Noir een goede rode keuze is....Lees meer
Kan ik zoete wijn gebruiken in plaats van droge wijn bij het koken?
Het kiezen van droge of een zoete wijn voor het koken met wijn Een zeer droge wijn heeft weinig natuurlijke suikers en is meestal hoger met het alcoholpercentage. Daarentegen hebben zoetere wijnen een grotere hoeveelheid aan natuurlijke suiker. Dus de keuze bij droge of zoete wijn is bepalend om een...Lees meer
Waarom geen IJs in wijn?
IJs verandert het karakter van wijn op veel manieren.
Het kan het mondgevoel veranderen door de alcohol te verdunnen, de zuurgraad wijzigen door de pH te verhogen en natuurlijk kan het de smaken verdunnen.
Temperaturen die lager zijn dan de normale serveertemperatuur van een wijn maken een wijn ‘strak’ en...Lees meer
Welke wijn is het lekkerst bij een dessert?
Wijn bij een chocoladedessert Of het nu gaat om een krachtige chocolademousse, gewoon een stuk chocolade of een machtige chocoladetaart, het is zeker niet makkelijk om er een passende wijn bij te vinden.
Een versterkte wijn, zoals een glas Vintage Port of PX sherry, is dan beter.
Maar ook de...Lees meer
Wat drink je bij een toetje?
Bij een zoet dessert kies je een wijn die minstens zo zoet is als het gerecht.
Bij desserts met fruit kies je een lichte zoete wijn.
Bij vers fruit kies je voor een mooie bubbel.
Bij een dessert met citroen ga je voor een Prosecco.
Bij romige desserts passen zwoele...Lees meer
Hoe maak je wijnproeven leuker?
Het is leuk om een naslagwerkje bij te houden van de wijnen die je drinkt, om je smaak te ontwikkelen en bij te houden wat je lekker vindt.
Goed proeven kan je gewoon helpen je smaak te ontwikkelen, te ontdekken wat je lekker vindt én te onthouden of documenteren wat...Lees meer
Welke gerechten bij wijnproeverij?
Begin met een mix van snacks die alle vijf smaken raken: zoet, hartig, pittig, bitter en umami.
Een borrelplank is de ideale basis.
Serveer daarom een deel van de hapjes tegelijkertijd.
Serveer tijdens je wijnproeverij bij een aantal wijnen een bijpassend hapje, en experimenteer met je smaakzintuigen.Lees meer
Welke gerechten passen bij wijn?
Lichtgekookte vis en witvis gerechten passen het beste bij een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.
Gekruid of pittig gekruid eten, zoals Thais of Indisch eten, gaat goed samen met een Riesling of een Gewürztraminer.
Rood vlees, zoals biefstuk of lamskotelet, wordt het beste gepaard...Lees meer
Wat hoort bij een wijnproeverij?
Met wat flessen wijn en lekkere hapjes is de basis gelegd.
Begin met een mix van snacks die alle vijf smaken raken: zoet, hartig, pittig, bitter en umami.
Een borrelplank is de ideale basis.
Serveer tijdens je wijnproeverij bij een aantal wijnen een bijpassend hapje, en experimenteer met je smaakzintuigen.Lees meer
Welke hapjes passen goed bij een bierproeverij?
Pilsener gaat goed samengaan met knapperige, zoute snacks.
Probeer nacho’s met guacamole, salsa en gesmolten kaas.
De romige guacamole en de pittige salsa vullen de frisse smaak van het pilsener bier aan.
Een India Pale Ale (IPA) heeft vaak een uitgesproken hopbitterheid en aroma’s van citrus en pijnboom.
Deze smaken...Lees meer
Hoe lang moet soep koken?
Laat het geheel nu een tijdje koken. Zelf laat ik de soep minimaal 20 minuutjes koken.Lees meer
Hoeveel uien heb je nodig voor een Franse uiensoep?
50 g roomboter1 teentje knoflook1 kg uien – in halve ringen50 g bloem1 laurierblaadje3 takjes tijm1 liter runderbouillon4 dikke plakken stokbrood100 g Emmentaler of gruyère – gerasptpeper en zout
Smelt de boter in een soeppan en doe hier de knoflook en de uien bij.
Karameliseer de uien door ze op...Lees meer
Wat is het geheim van een goede uiensoep?
Het ‘geheime’ ingrediënt is een plak ontbijtspek. Wanneer je dit in het begin aan de soep toevoegt krijgt de soep een stevige smaak die extra lekker smaakt op koude dagen. Laat de boter in een grote pan smelten en smoor hierin de uien. Voeg de bouillon, het bouquet garni en...Lees meer
Kun je soep te lang laten koken?
Laat een pan soep nooit koken, zo verliest hij zijn smaak.
Doordat je deze stukjes groenten niet lang laat meekoken, behouden ze hun smaak goed.
Laat een pan met soep zachtjes pruttelen op een zacht vuurtje.Lees meer
Hoe krijg je mals soepvlees?
Leg het vlees met schenkel pas in de pan nadat het water gekookt heeft.
De smaak van het vlees blijft dan beter behouden.
Vuur laag zetten en vlees en been toevoegen 1,5 uur zachtjes laten trekken en eventueel laten staan tot de volgende dag
Let op: de bouillon moet trekken,...Lees meer