Kan ik dessert eten met wijn?
Het antwoord op de vraag "Kan ik dessert eten met wijn?" is: Witte chocolade wordt voornamelijk gem Lees meer
Waarom geen IJs in wijn?
Isabel Douglas tot Springwoodpark
2025-08-20 02:09:10
Count answers
: 15
Er zijn drie fundamentele redenen: als het aan de ene kant klopt dat de temperatuur daalt, verandert aan de andere kant de perceptie van smaak drastisch, waardoor die sensaties van "hardheid", zoals zuurgraad en smaak worden verhoogd. Het wijzigt bovendien sommige componenten, zoals CO2 in mousserende wijnen en, eenmaal opgelost, verdunt het de wijn onherstelbaar. En het is precies met de verdunning dat de aromatische kenmerken en de intensiteit van laatstgenoemde verloren gaan.
Melissa van Kempen
2025-08-20 01:16:24
Count answers
: 19
IJs verandert het karakter van wijn op veel manieren.
Het kan het mondgevoel veranderen door de alcohol te verdunnen, de zuurgraad wijzigen door de pH te verhogen en natuurlijk kan het de smaken verdunnen.
Temperaturen die lager zijn dan de normale serveertemperatuur van een wijn maken een wijn ‘strak’ en verminderen aroma’s, wat op zijn beurt de algehele smaakperceptie verder vermindert.
In wezen verlies je misschien een aantal van de complexiteiten en nuances die de wijn in de eerste plaats speciaal maken.
Lees ook
Welke wijn past bij zoete gerechten?
Zoetere wijnen passen vaak beter bij zoete gerechten. Zware, gerijpte kazen zoals Roquefort of gorg Lees meer
Wout Jansen
2025-08-20 01:01:12
Count answers
: 14
IJs verandert de wijnervaring zoals deze oorspronkelijk bedoeld was.
IJs verandert de structuur van de wijn.
Het verdunt de alcohol, beïnvloedt de zuurgraad en kan de smaken minder intens maken.
Dit is niet noodzakelijk slecht, maar het is anders dan wat de wijnmaker in gedachten had bij het bottelen.
Wijn die kouder is dan de aanbevolen serveertemperatuur wordt ‘strakker’, wat betekent dat aroma’s minder goed tot hun recht komen.