Onze infusies brengen verschillende soorten kruidenmengsels samen die in een kokende vloeistof worden gelaten om te trekken. Deze melanges hebben allemaal één ding gemeen: ze bevatten geen thee en dus geen theïne. We hebben onze infusies onderverdeeld in 3 hoofdtypen: de kruidenthee, mengsels van planten, kruiden en fruit.Lees meer
Welke vis is nog duurzaam?
Wijting, schelvis, haring, sardines en ansjovis zijn duurzame vissoorten.
Mosselen en oesters zijn duurzame zee-lekkernijen.
Duurzaam gecertificeerde zalm is een optie.
Kleine, korter levende vissen zijn een duurzame keuze.
Horsmakreel kan als tapasgerecht worden geserveerd.
Amerikaanse rivierkreeftjes zijn een duurzaam alternatief op het bord.
Japanse oesters zijn een goed alternatief...Lees meer
Hoe kom je aan duurzame vis?
Let op de keurmerkenZoek je in de supermarkt naar een duurzame vis, dan zijn keurmerken je vriend.
Het keurmerk van de Marine Stewardship Council (MSC, wild gevangen vis) en Aquaculture Stewardship Council (ASC, kweekvis) zijn betrouwbaar.
Bij het MSC-keurmerk wordt onder andere gekeken naar de gezondheid van de vis en...Lees meer
Welke vis is het minst vervuild om te eten?
Andere vissen met lage hoeveelheden kwik zijn: ansjovis, tongschar, venusschelpen, krabbetjes, schelvis, baars, bot, diklipharder, sint- jakobsschelpen, tong, garnalen, inktvis en forel.
Wat blijft er qua gezonde vette vis over?
Zalm, sardientjes, oesters en haring.
Denk daarbij aan baars, forel, bot, kabeljauw, koolvis, rog, schar, schelvis, schol, snoek, snoekbaars, tarbot,...Lees meer
Welke vis is duurzamer, kabeljauw of schelvis?
Heek, schelvis en wijting bijvoorbeeld zijn duurzame alternatieven voor kabeljauw.
Schelvis lijkt goed op kabeljauw, maar het visvlees is iets zachter van structuur.
Wijting wordt ook wel het kleine broertje van de kabeljauw genoemd.Lees meer
Welke vissoorten zijn het meest vervuild?
Vette vis is meer vervuild is dan magere vis, omdat schadelijke stoffen zich ophopen in het vet.
Grote roofvissen hebben meer last van vervuiling dan vissen die plantaardig eten.
Vis uit Europese wateren is meer vervuild dan vis uit de Stille Oceaan.
Eet geen paling uit de Nederlandse grote rivieren...Lees meer
Wat zijn de schoonste vissoorten ter wereld?
Mosselen zijn het meest duurzaam van wat je in de zee kunt vinden. Haring is altijd duurzaam. Ook oesters, Schotse of Noorse zalm, grijze garnalen, Noordzeekrab, wijting en schelvis zijn een duurzame keuze. Koop de volgende keer eens een vis die als bijvangst gevangen wordt, zoals grauwe poon, schar of...Lees meer
Met een sous vide apparaat kun je voedsel dus vacuümgaren.
Dit is een moleculaire kooktechniek, waarbij het voedsel in combinatie met bijvoorbeeld kruiden en specerijen, eerst vacuüm verpakt wordt.
Vervolgens wordt het geheel in een waterbad op een lage, constante temperatuur gegaard.Lees meer
Kan ik kraanwater gebruiken voor sous-vide?
Gebruik drinkwater.
Gebruik altijd een gesealde zak die geschikt is voor koken op lage temperatuur.Lees meer
Wat is het verschil tussen slowcooker en sous vide?
Sous vide is precise, slow cooking is not.
When you sous vide, you select a very specific temperature for a desired result.
Sous vide requires slightly more prep, but slow cooking requires slightly more cleanup.
Sous vide is great for hard-to-cook food, but slow cooking is not.
Sous vide cooking...Lees meer
Hoe lang mag je maximaal sous vide?
Het vlees hoeft niet te rusten, het kan gelijk worden aangesneden of opgediend.
Mocht je het vlees nog niet direct nodig hebben dan kan je het nog prima 1 uur langer in het waterbad laten zitten.Lees meer
Hoe lang moet zalm sous vide?
Gaartijd 25 minuten
Leg de sous vide zak in het waterbad en stel de timer in op 25 minuten.
De zalm wordt niet blootgesteld aan hoge temperaturen.
Bij deze techniek wordt de zalm sous vide namelijk gegaard in een waterbad op 50 °C.
Zet alles klaar
Neem een bak, pan...Lees meer
Hoelang moet vlees in sous-vide?
Als je vlees wilt ‘voorgaren’ omdat je gaat barbecueën of grillen, hou dan ongeveer 15-30 minuten aan voor ‘dikke’ delen.
Minimaal 2 uur geeft een mooi en lekker resultaat.
Hou een temperatuur aan van ongeveer 90-95°C, dus hou het water tegen de kook aan.Lees meer
Wat zijn de nadelen van een slowcooker?
De naam zegt het al: als je snel even iets op tafel wilt zetten kun je beter geen slowcooker gebruiken. Een ander nadeel vind ik, zeker als je een kleine keuken hebt, dat zo’n apparaat toch wel veel ruimte inneemt. Je kunt ’m ook niet inklappen of op een andere...Lees meer