Kan ik kraanwater gebruiken voor sous-vide?

Laat uw gasten versteld staan van de rijke smaak van uw gerechten. Niet elk gerecht kan sous-vide Om maar meteen met het minst leuke onderdeel van sous-vide te beginnen: niet elk gerecht is hiervoor geschikt. Zo is er bij het koken van rijst, pasta, bonen of peulvruchten water nodig om gaar te worden. Producten die van zichzelf al een goed vochtpercentage hebben, lenen zich voor sous-vide koken. Denk bijvoorbeeld aan groenten, vlees en vis. Hoewel sous-vide koken al veel langer bestaat, is het in de culinaire wereld pas echt bekend worden in de jaren zeventig. Sous-vide koken heeft verschillende voordelen. Zo hoeft u niet continu in de keuken aanwezig te zijn, worden gerechten vele malen smaakvoller dan vanuit de oven of pan, behouden gerechten hun textuur en kleur én zijn de gerechten gezonder. Bij sous-vide is het niet nodig om olie of boter te gebruiken (dit zijn immers onnodige vetten aan uw maaltijd). Daarnaast zorgt het koken op hoge temperaturen voor minder voedingsstoffen in vlees, vis of groenten, waardoor te stellen valt dat sous-vide een erg gezonde en milieubewuste manier van koken is. Bij de sous-videtechniek worden lage(re) temperaturen gebruik om eten te bereiden, waardoor veel minder mineralen en smaakstoffen verloren gaan en ingrediënten lekker knapperig blijven. Keerzijde is wel dat de bereiding van een gerecht gemiddeld langer duurt dan normaal, dus neem hier vooral de tijd voor.

Gebruik drinkwater. Gebruik altijd een gesealde zak die geschikt is voor koken op lage temperatuur.

Geen informatie over kraanwater.