De volgorde van een 5-gangenmenu is als volgt:
Het menu begint met een amuse.
Vervolgens volgt een koud voorgerecht.
Hierna wordt er soep geserveerd.
Dan is het tijd voor het warme voorgerecht.
Tot slot volgt de hoofdgerecht.
De rest van de gangen die genoemd worden (spoom, bijgerecht, kaasgerecht, taart met...Lees meer
Wat zijn seizoensgebonden groenten?
Groente en fruit die worden geteeld in de volle grond, onder een plastic tunnel of in de onverwarmde kas hebben elk jaar een periode waarin ze klaar zijn om te oogsten. In de periode dat ze worden geoogst en verkocht, zijn het seizoensproducten.
In deze seizoenskalender zie je in welke...Lees meer
Is boerenkool seizoensgebonden?
Om antwoord te geven op de vraag «Is boerenkool seizoensgebonden?» kijken we naar de informatie die we hebben over seizoensgroenten. De seizoenskalender geeft een handig overzicht van de seizoensgroenten en -fruit. Je ontdekt welke groenten en fruitsoorten in welke maand(en) in onze regio in volle grond of in niet-verwarmde serres...Lees meer
Is het eerst soep en dan voorgerecht?
Koude voorgerechten hebben als doel de apetijt op te wekken en de maaltijd in te leiden. Koude voorgerechten worden altijd vóór de soep geserveerd.Lees meer
Wat komt eerst, soep of een voorgerecht?
Je begint met een koud voorgerecht, dan de soep, dan een warm voorgerecht, dan vis, dan vlees. en dan een nagerecht.
Ik doe dus eerst koud gerecht en dan de warme soep.
Een volledig menu schema bestaat inderdaad uit zo'n 16 gangen.
Koud voorgerecht
Soep
Vis
Groot vlees
Klein vlees...Lees meer
Vis grillen is één van de bereidingen die ik zelf het lekkerste vind. Vis in zijn geheel uit de oven is makkelijker dan je denkt. Vis En Papillote betekent ingepakt. Op de huid gebakken bij de meeste vissoorten verwijder ik de huid als ik ze ga bakken, maar soms kan...Lees meer
Wat is de beste manier om vis te bereiden?
Vis bakken op de graat en met vel zorgt trouwens voor meer smaak en sappigheid in je vis.
Vis bakken ‘à la meunière’
‘A la meunière’ is een bereiding waarbij je de vis na het bakken bestrooit met gehakte peterselie, besprenkelt met citroensap en vervolgens met bruine boter overgiet.
De...Lees meer
Waarom blijft vis aan de pan plakken tijdens het bakken?
Vis blijft plakken in de pan, valt uit elkaar of wordt droog.
Gebruik een pan die net groot genoeg is voor de vis.
Een té grande pan zorgt ervoor dat boter sneller verbrandt.
Gebruik een combinatie van boter én (olijf)olie.
Door de boter krijgt de vis een lekkere smaak en...Lees meer
Op hoeveel manieren kun je vis klaarmaken?
Vis kan je op heel veel verschillende manieren doen en het is ook nog eens heel gezond.
Vis grillen
Vis in zijn geheel uit de oven
Vis En Papillote
Op de huid gebakken
Paneren
Op de BBQ
Frituren,
pocheren in bouillon,
roerbakken,
stoven,
rauw eten,
garen in zuur,
zoals ceviche...Lees meer
Hoe bak je de beste vis?
Dep de vis droog. Kruid met peper en zout, net voordat je de vis gaat bakken. Gebruik een pan die net groot genoeg is voor de stukken vis.
Zet de pan op het vuur en voeg de vetstof toe. Je bakt dunnere vis het beste op hoge temperatuur. Bij dikkere...Lees meer
Wat zijn de 4 principes van vis?
1 Het eerste principe is de erkenning van de intrinsieke waarde van het dier en diens integriteit door bijvoorbeeld geen fysieke ingrepen uit te voeren, zoals het afknippen van ogen bij garnalen.
2, 3, 4 Daarnaast dient het dier de meest basale zorg te krijgen in de vorm van goede...Lees meer
Hoe lang moet een vis bakken?
Bij dikkere stukken vis kan je het vuur iets lager zetten.
Hou de baktijd in de gaten.
Een filet van 100 g bak je twee minuten aan elke kant.
Draai de vis tijdens het bakken bij voorkeur maar 1 keer om.
Laat de vis na het bakken even rusten.
De...Lees meer
Waarmee kan ik vis op smaak brengen?
De vis kan op smaak worden gebracht door deze licht te bestrooien met bloem, gemengd met wat viskruiden. Let op: gebruik niet teveel bloem om een deegkorst te voorkomen. De combinatie van boter én (olijf)olie geeft de vis een lekkere smaak en zorgt ervoor dat de vis lekker knapperig blijft....Lees meer
Wat zijn de beste ingrediënten om mee te koken?
Een goedgevulde voorraadkast is goud waard. Zo hoef je alleen maar wat verse ingrediënten in huis te halen om een lekkere maaltijd op tafel te zetten. In je voorraadkast bewaar je producten die lang(er) houdbaar zijn. Basis Keukenzout, zeezout en zwarte peper uit de molen, zonnebloemolie, arachideolie en olijfolie om...Lees meer