Wat zijn typische Franse gebakjes?

Wij zetten de top 10 klassieke Franse patisserie uiteen. Macarons zijn gekleurde koekjes die uit twee helften bestaan en gemaakt zijn van amandelmeel, suiker en eiwit. Mille-feuille betekent letterlijk ‘duizend laagjes’. De mille-feuille lijkt enigszins op de tompoes maar bestaat uit 3 lagen bladerdeeg en 2 lagen crème banketbakkersroom. De Religieuse lijkt een beetje op een moorkop (, door het soezendeeg, banketbakkersroom en de slagroom. Een opera bestaat uit verschillende lagen cake en crème. De biscuitlagen drenk je even in koffiesiroop en stapel je op elkaar. De Paris-Brest is in 1910 bedacht ter herdenking van de wielerwedstrijd Parijs-Brest. Tarte tatin is een appeltaart op zijn kop met een laagje gekaramelliseerde suiker en bladerdeeg. De fraisier is een heerlijk licht aardbeientaartje, die luchtig wordt door de Italiaanse meringue die door de botercrèmevulling gaat. De knapperige koekbodem, het friszure van de citroencrème en het luchtige van de Italiaanse meringue maken het geschikt om in de zomer te serveren maar ook de winter kun je ‘m niet weerstaan. Éclairs zijn langwerpige gebakjes gemaakt van soezendeeg, gevuld met banketbakkersroom en bekleed met glazuur.

In de middeleeuwen ontstaat er een scheiding tussen koks en banketbakkers. Uit de middeleeuwen komen gebakjes zoals blanc-manger, crêpes, flans en de croissant. Maaltijden eindigen met millefeuilles, vacherins, savarins, profiteroles of met éclairs en religieuses. Koude bûches of bavaroises, paarse of oranje religieuses zijn ook populair. Top 10 klassieke Franse patisserieën zijn onder andere tarte tatin, religieuse, le Paris-Brest, l’eclair, le mille-feuille, macaron, saint-Honoré, l’Opéra, citroenmerenguetaart en fraisier.

Van de Saint-Honoré tot Mille feuille tot Macarons, in dit artikel bekijkt Musement tien van de beroemdste gebakjes uit de Franse gastronomie. De beroemdste gebakjes zijn de Paris Brest, Macarons, éclairs, Tarte Tropézienne, Religieuse, Tarte Tatin, Opéra, Cannelé bordelais, Mille feuille en de Saint-Honoré. Het is het perfecte gebakje om elke maaltijd mee af te sluiten. De basis van veel iconische Franse gebakjes is soezendeeg. De cannelé dankt zijn naam aan de koperen vorm waarin het gebakken is en waardoor het een dunne, gekarameliseerde korst krijgt. Drie lagen bladerdeeg waartussen twee lagen banketbakkersroom zitten … dit is natuurlijk de mille feuille! De Saint-Honoré zou in de jaren 1840 zijn uitgevonden door een jonge banketbakker van de beroemde Parijse banketbakkerij Chiboust, gelegen aan de rue Saint-Honoré. De banketbakker besloot zijn creatie te vernoemen naar de naam van de heilige, de voormalige bisschop van Amiens, en hem daarmee eer te betonen. De Tarte Tatin is een ondersteboven gekarameliseerde appeltaart die overal ter wereld zeer gewaardeerd en gegeten wordt. De Religieuse is een grappige naam voor een gebakje.

Croissants en tarte tatin zijn typische gerechten uit de Franse patisserie. Hoewel de croissant van oorsprong helemaal niet uit Frankrijk komt, is dit toch het meest karakteristieke Franse zoete broodje en onze favoriet. Er zijn meer typische Franse gebakjes zoals: 1. Zelfgemaakte Franse croissants 2. Klassieke Franse beignets 3. Tarte tatin met appel en peer 4. Traditioneel Franse koffie truffels 5. Tartelette tatin Pomme

Macarons zijn een must-have om te eten (en mee naar huis te nemen!) tijdens een weekend in Parijs. Deze kleine kleurrijke koekjes gemaakt van amandelmeel en eiwitten, en gevuld met botercrème, ganache of jam, zijn een Franse klassieker en worden beschouwd als een van de meest elegante zoetigheden ter wereld. Eclairs zijn een andere Franse favoriet die je niet mag missen. Madeleines zijn kleine, zachte cakejes met een delicate smaak. Chocoladebroodjes zijn officieel geen patisserie, maar zijn wel een典je wat men graag bij de Franse bakker haalt. Tarte tatin is de beroemde taart die omgekeerd wordt gebakken, zodat het fruit gekarameliseerd wordt. Profiteroles zijn kleine soesjes, gevuld met vanille-ijs en bedekt met chocoladesaus. Perentaartjes met amandelspijs zijn absoluut een aanrader om eens thuis te maken. De Charlotte russe is een elegante Franse taart met langer vingers (savoiardi) en vaak gevuld met een romige bavarois. Een citroen meringue taart ziet er altijd prachtig uit, een strakke gele vulling met een wolk van gebrand eiwitschuim.

Mille-feuille betekent duizend lagen en die bestaan uit knapperig en luchtig bladerdeeg. Daartussen slagroom of banketbakkersroom en soms vers fruit. Misschien wel onze favoriet, vooral als ze net uit de oven komen, zijn canelés. Van buiten super knapperig en gekaramelliseerd, van binnen chewy en bijna custardachtig. Eclairs bestaan uit luchtig soezendeeg gevuld met romige crème en op de bovenkant chocola. Normaal zijn we geen fan van mini’s, maar voor de financier maken we een uitzondering. Dit kleine cakeje wordt gemaakt op basis van eiwit en amandelmeel. Madeleines zijn cakejes in de vorm van schelpjes, en als je een goede te pakken hebt zijn ze light as air. Kouign-amann heeft veel weg van zijn Parijse broer: de croissant, maar er gaat dubbel zoveel boter en suiker in. Het resultaat is gekaramelliseerd, knapperig en luchtig deeg. Een gateau basque is een soort mega gevulde koek.