Stoven is het langzaam garen van vlees in een vloeistof. Je braadt het eerst aan en dan laat je het rustig verder gaar worden in een gesloten pan, op een laag tot matig vuur in bouillon, wijn, cider of bier met groenten en kruiden. Stoven is eigenlijk hetzelfde als smoren...Lees meer
Wat is het meest malse stoofvlees?
Voor deze hachee heb ik hacheevlees gebruikt, maar voor dit gerecht of andere stoofschotels met rundvlees je kunt ook riblappen of sucadelappen gebruiken. Runderlappen kunnen eventueel ook maar zijn over het algemeen iets magerder waardoor ze minder snel mals worden.Lees meer
Wat is het verschil tussen Ierse stoofpot en gewone stoofpot?
Ierse stoofpot gebruikt rundvlees van Ierse runderen, dat super geschikt is om te gebruiken in een lekkere stoofpot. Irish Beef is zo'n goede keuze omdat de koeien een leven hebben gehad zoals dat bedoeld is. Diervriendelijk, duurzaam en grasgevoerd. Het meest geschikte deel van een koe om te stoven is...Lees meer
Welk vlees is het beste voor stoofpot?
Voor stoofvlees gebruik je het liefst vlees dat veel heeft bewogen. Dat wil zeggen: vlees van delen van de koe die in beweging zijn geweest. Dit vlees heeft veel spierweefsel en dat maakt het mals en zacht.
Gebruik dus dit vlees voor stoofvlees:
Runderriblappen: uit de hals van de koe...Lees meer
Hoe wijn proeven restaurant?
Hoe ga je te werk? Controleer eerst of de fles van het correcte oogstjaar is. Daarna kan het echte werk beginnen. Bekijk de kleur. Is de kleur helder en fris? Ideaal. Een doffe kleur kan wijzen op oxidatie. Wals voorzichtig de wijn in het glas en neem de aroma’s in...Lees meer
Wat is de etiquette voor wijnproeven?
Durf te spuwen
Tijdens een wijnproeverij proef je aardig wat wijn.
Als je die allemaal opdrinkt kan het je al snel licht in het hoofd worden.
Het is dan ook verstandig om de wijn uit te spuwen.
Dit kan tijdens een wine tasting perfect, niemand zal je scheef bekijken.
Wij...Lees meer
Wie proeft de wijn aan tafel?
Nu is het aan de gast om de wijn te proeven. De volledige tafel kijkt naar jou. Proeven dient om zeker te zijn dat de wijn vrij is van fouten of andere tekortkomingen. Proeven gebeurt wanneer de gast een fles kiest van op de kaart, bij een glas wijn proefde...Lees meer
Hoe champagne proeven?
Champagne wordt door een handvol experten in één enkel deel van de wereld gefabriceerd.
Het is dus een zeldzaam en stijlvol product.
Champagne moet men fris serveren, rond de 8°.
Een ijsemmer is ideaal.
Als het om een Champagne van een modeljaar gaat, dan zou de temperatuur tussen 10° en...Lees meer
Hoe wijn inschenken aan tafel?
Ga je wijn inschenken aan tafel of wordt er wijn geserveerd aan tafel in een restaurant? Een ober moet altijd het etiket van de fles aan je laten zien. Pas nadat je goedkeurend geknikt hebt, zal hij de bovenrand met een scherm mesje verwijderen en de kurkentrekker in de hals...Lees meer
Waarom is wijn belangrijk in de Franse keuken?
Wijn is belangrijk in Frankrijk omdat het een land is met een lange geschiedenis van wijnbouw. Wijn nam een belangrijke plaats in bij de Grieken en bij de Romeinen werd op grote schaal wijn geproduceerd in de streken waar dit nu nog steeds gebeurt, zoals in Champagne en de Bourgogne....Lees meer
Wat zijn de wijnstreken in Frankrijk?
De wijngebieden in Frankrijk staan bekend om de beste wijnen.
Dit zijn de populairste wijngebieden in Frankrijk
De meest populaire wijngebieden in Frankrijk zijn de Bordeaux, Bourgogne, Loire en de Elzas.
De mooiste wijnstreken in Frankrijk zijn toch wel de Bordeaux, de Bourgogne en de Nantes in de Loire Vallei.Lees meer
Waarom neemt de wijnconsumptie in Frankrijk af?
Het is crisis, met name voor de wijnen in een lagere prijsklasse, tussen de 5 en 10 euro.
Mensen zijn veranderd.
37 procent van de Fransen zegt dat ze geen wijn drinken, dat is bijna ongelooflijk.
Mensen denken: alcohol is wat ongezonder, er is een trend dat mensen wat minder...Lees meer
Wat symboliseert wijn in Frankrijk?
Wijn symboliseert in Frankrijk onder andere een terroirwijn door zijn beschermde oorsprongsbenaming (AOP), wat certificeert dat een wijn voldoet aan de specificaties die zijn opgelegd op basis van de herkomst en de typische kenmerken van het terroir vertegenwoordigt. Het AOC-label is een Frans label dat hetzelfde doel nastreeft als de...Lees meer
Wat zijn de mooiste wijnstreken ter wereld?
Het is misschien wel de mooiste wijnstreek ter wereld: de Douro-vallei.
De Douro-vallei telt ongeveer 45.000 hectare aan wijngaarden en is verdeeld over drie subgebieden, die klimatologisch gezien enorm van elkaar verschillen.
Baixo Corgo ligt het dichtst bij Porto en is het koelst en natst van de drie.
Iets meer...Lees meer
Wat zijn enkele leuke weetjes over Franse wijn?
Er zijn enkele exclusieve Franse wijnen die elk jaar weer de hoogste punten scoren onder de kenners. Château Pétrus is een wijn die iedere wijnliefhebber minstens één keer in zijn leven geproefd wil hebben en wordt door sommigen genoemd als de allerbeste wijn ter wereld. Château Mouton Rothschild staat bekend...Lees meer