Is stoofpot Brits of Iers?
Irish stew is een traditioneel Iers gerecht. Het is een stoofpot gemaakt van lamsvlees, schapenvlees Lees meer
Welk vlees is het beste voor stoofpot?
Nina van de Wal
2025-08-09 14:41:18
Count answers
: 33
Dus welk vlees kun je nu het beste gebruiken voor stoofvlees.
Onze eerste aanrader is het klapstuk, ook wel runderborst.
Een stuk vlees afkomstig van de ribben van een koe.
Het is een gelaagd stuk vlees met een grove structuur en mooie vetmarmering.
Het is een relatief hard stuk vlees maar door zijn vetmarmering perfect geschikt voor stoven.
Een tweede stuk vlees dat zeer geschikt is voor stoofvlees is het sukadestuk in de schouder.
Dit komt doordat het sukadestuk een zeen bevat die het vlees bijeenhoudt.
Tijdens het stoven wordt deze zeen zacht en gaar waardoor het vlees heerlijk mals wordt.
Een derde aanrader voor stoofvlees is de runderriblap.
Als je een goede runderriblap hebt, is deze gemarmerd met vet.
Net als bij het klapstuk smelt dit vet tijdens het stoven weg waardoor het vlees bijzonder mals wordt.
Lisa Smit
2025-08-01 03:29:36
Count answers
: 26
Goed nieuws: bijna ieder stuk rundvlees kun je stoven en het wordt uiteindelijk lekker.
Al is het een beetje zonde van een stuk ossenhaas of entrecote…
Riblappen, sukadelappen, runderlappen, braadlappen, klapstuk, het kan allemaal.
De stooftijd kan wel wat verschillen, natuurlijk.
Meer bindweefsel kost meer tijd maar is ook lekkerder en meer vet geeft ook meer smaak.
De kwaliteit van je vlees zal ook terug te proeven zijn in je gerecht: bezuinig dus niet op je vlees!
Lees ook
Wie zijn de leden van de stoofpotten?
De leden van de stoofpotten zijn: Boeuf bourguignon, Bouillabaisse, Coq au vin, Cassoulet, Goulash, Lees meer
Muhammed de Wit
2025-08-01 01:56:15
Count answers
: 32
Er is veel vlees dat je kunt gebruiken om te stoven. Doorregen runderlappen, hacheevlees, klapstuk, magere runderlappen, runderpoulet, riblappen en sukadelapjes… doorregen of magere stooflappen. Het is vooral belangrijk dat het vlees veel bindweefsel en een beetje vet bevat. Riblappen zijn bij uitstek geschikt om stoofgerechten van te maken. De slager snijdt de stooflappen uit de voorzijde van het rund en selecteert magere stooflappen en met wat meer vet. Magere runderlappen zijn net iets magerder dan de andere lappen. Klapstuk is vlees dat wordt gesneden van de runderborst en is doorregen met kleine randjes vet, die een karakteristieke smaak geven. Het is mager vlees dat ook gebruikt wordt voor stoofschotels.
Iris de Jonge
2025-07-31 23:15:42
Count answers
: 34
Voor stoofvlees gebruik je het liefst vlees dat veel heeft bewogen. Dat wil zeggen: vlees van delen van de koe die in beweging zijn geweest. Dit vlees heeft veel spierweefsel en dat maakt het mals en zacht.
Gebruik dus dit vlees voor stoofvlees:
Runderriblappen: uit de hals van de koe
Runderlappen: uit de borst van de koe
Braadlappen: uit de schouder en achterpoot van de koe
Sukadelappen: uit de schouder van de koe
Je kunt ook ander mals vlees van runderen gebruiken, zoals biefstuk.
Maar laten we eerlijk zijn: dat is wel een beetje zonde van het prijzige en kwalitatieve vlees.
Tip: je kunt ook stoofpotten maken van ander vlees.
Ook hier geldt: gebruik vettig vlees van delen die in beweging zijn geweest.
Lees ook
Bestaan er echt eeuwige stoofschotels?
Er bestaan geen eeuwige stoofschotels. Lees meer
Wat is de volledige betekenis van stoven?
Stoven is het langzaam garen van vlees in een vloeistof. Je braadt het eerst aan en dan laat je het Lees meer