Bij een mediterraans vis recept met ingrediënten als tomaten en zwarte olijven, past perfect een rode wijn. Het is echter aan te raden om voor een lichtere rode wijn te kiezen. Een Merlot of een Pinot Noir is bijvoorbeeld een uitstekende keuze bij zo'n 'aangeklede' vis.Lees meer
Waarom witte wijn bij vis?
Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak, wat leidt tot een bizar resultaat. Dat is waarschijnlijk de reden waarom men vaak aanraadt om witte wijn bij vis te drinken.Lees meer
Kun je riesling combineren met vis?
Wijn bij vette vis en volle sauzen
Hoe vetter de vis en hoe voller de saus, hoe ronder de wijn.
En hoe uitgesprokener de smaak, hoe steviger de wijn mag zijn.
Vette vissoorten zijn bijvoorbeeld makreel en paling.
Die twee laten zich perfect combineren met een houtgerijpte chardonnay met een...Lees meer
Welke wijn is beter bij vis?
Witvis zoals kabeljauw, schelvis, dorade of tong vallen onder de categorie witvis.
Deze soorten zijn licht en fris van smaak en vragen om een lichte wijn met frisse zuren.
Zoals een sauvignon de Touraine of een Côtes de Gascogne.
Bereid je bijvoorbeeld kabeljauw?
Kies dan voor een pinot grigio of...Lees meer
Wat is de Franse banketbakkersmethode?
Ferrandi is een gerenommeerd opleidingsinstituut in Parijs waar bakkers uit de hele wereld naartoe gaan om het Franse banketbakkersvak te leren.
Patisserie is een van de pijlers van deze opleiding.
Deze kennis bundelt Ferrandi nu voor de professional in het Handboek Patisserie.
Handboek Patisserie belicht alle facetten van de Franse...Lees meer
Wat is echt typisch Frans?
Een Fransman opbelt, hij zijn naam niet zegt bij het opnemen.
Allô of bonjour, is alles wat je te horen krijgt.
Schijnt voort te komen uit de Franse redenering dat de beller in principe al weet wie hij opbelt.
En zo niet, dan is dat privé-informatie die de gebelde niet...Lees meer
Wat is een typisch Franse lekkernij?
Calissons zijn ruitvormige snoepjes van gekonfijt fruit met een suikerlaagje eromheen. Le Roy René is de onbetwiste calissonkoning in Aix-en-Provence, hier vind je klassieke en speciale versies van deze lekkernij. Probeer een van de beroemde Calissons d’Aix, een mix van fijngemalen zoete amandelen en gedroogde meloen en sinaasappelschil op een...Lees meer
Hoe heet een bakkerij in Frankrijk?
In elk Frans dorp heeft zijn bakkerij.
De Franse verzamelnaam voor wat wij koffiekoeken noemen is viennoiserie.
Een beroemde Parijse bakker uit de Belle Epoque kwam uit Oostenrijk en noemde zijn zaak Boulangerie Viennoise.Lees meer
Hoeveel bakkerijen zijn er in Frankrijk?
Er staat niets in de tekst over het aantal bakkerijen in Frankrijk.Lees meer
Welke kruiden geven smaak?
Bij Van Beekum Specerijen begrijpen we het belang van de juiste kruiden om je gerechten een heerlijke smaak en aroma te geven.
Van aromatische basilicum en pittige chili tot pittige koriander en hartverwarmende kaneel, we hebben alle kruiden die je nodig hebt om je gerechten te verfijnen en te verbeteren....Lees meer
Waar kan ik wildplukken?
Er zijn grofweg vier gebieden waar je eetbare planten kunt tegenkomen. Openbaar terrein is wat betreft wetgeving omtrent wildplukken een beetje lastig. Het is natuurlijk niet volledig openbaar omdat de staat er altijd op een bepaalde manier eigendom over heeft. Op openbaar terrein zou ik daarom dezelfde regels aanhouden als...Lees meer
Welke kruiden zijn eetbaar?
Wilde eetbare planten zijn fascinerend: je dwaalt door de bossen, neemt planten en paddenstoelen mee naar huis en kunt er heerlijke gerechten mee maken.
In ‘het wildplukboek’ van Forest To Plate vind je zeer uitgebreide uitleg over de 50 meest voorkomende wilde eetbare planten.
Geniet van het eetbare plantenrijk, maar...Lees meer
Wat zijn kruiden in de natuur?
Kruiden zijn planten zonder houtachtige delen en geen grassen of schijngrassen. Het zijn dus planten waarop vaak opvallende bloemen komen. Kruidachtige planten zijn soorten zonder houtachtige delen, ook de grassen en schijngrassen horen hierbij.Lees meer
Wat geeft kruiden hun smaak?
Kruiden zijn de eetbare delen van groene, meestal aromatische planten, zoals bladeren en stengels.
Ze zijn niet alleen smaakvol, maar bevatten ook vaak antioxidanten en andere gezondheidsbevorderende stoffen.
Specerijen staan bekend om hun intense en geconcentreerde smaken.
Kruiden gedijen goed in gematigde klimaten.
Specerijen komen vaak uit tropische of subtropische...Lees meer
Wat is de koning van alle kruiden?
Er is geen informatie in de tekst over een "koning van alle kruiden", dus het antwoord op deze vraag kan niet direct uit de tekst gehaald worden.Lees meer