Margarine is een plantaardig vet, terwijl boter gemaakt wordt van dierlijk vet.
Bovendien bevat boter meer verzadigde vetzuren, met meer cholesterol erin.
In margarine vind je meer onverzadigde vetten, die worden gehaald uit plantaardige oliën.
Toch bevat margarine soms wel transvetten, wat ongezonder is dan verzadigde vetten.
Daarom wordt aangeraden...Lees meer
Wat betekent duurzame visserij?
Duurzame visserij is een vorm van visserij die toekomstbestendig is in zowel ecologisch, economisch als sociaal opzicht.
Aanvankelijk was het belangrijkste doel om overbevissing van commercieel belangrijke vissoorten tegen te gaan, vooral via quoteringssystemen.
Later ging het ook om andere aspecten, zoals het veiligstellen van een levensvatbare en rendabele visserij,...Lees meer
Waarom koken Japanners geen vis?
Tot 100 jaar geleden aten Japanners geen vlees.Lees meer
Welke vis is het minst vervuild?
Andere vissen met lage hoeveelheden kwik zijn: ansjovis, tongschar, venusschelpen, krabbetjes, schelvis, baars, bot, diklipharder, sint- jakobsschelpen, tong, garnalen, inktvis en forel.
Denk daarbij aan baars, forel, bot, kabeljauw, koolvis, rog, schar, schelvis, schol, snoek, snoekbaars, tarbot, tong en wijting.
Zalm, sardientjes, oesters en haring.
Een vuistregel is dat je...Lees meer
Welke vis is het meest milieuvriendelijk om te eten?
De vissoorten met de minste broeikasgasemissies zijn haring en wild gevangen zalm.
Tilapia, meerval, pangasius, forel of tonijn uit een blik hebben een veel hogere score: deze is hoger dan varkensvlees, maar lager dan rundvlees.
Wat betreft landgebruik scoren alle soorten beter dan varkens- en rundvlees.Lees meer
Wat wordt bedoeld met de term duurzame visserij?
Duurzame visserij is een vorm van visserij die toekomstbestendig is in zowel ecologisch, economisch als sociaal opzicht. Het beschermen van diersoorten en ecosystemen kan eveneens een doelstelling zijn. Duurzame visserij heeft als doel om overbevissing van commercieel belangrijke vissoorten tegen te gaan. Duurzame visserij richt zich ook op andere aspecten,...Lees meer
Seizoensgebonden salade koken
Dagelijkse kost serveert je een reeks zalige zomersalades tjokvol seizoensgroenten die klaar zijn in minder dan 30 minuten.Lees meer
Is sous vide good for beginners?
I think most sous vide cookbooks, etc. are also intended for non-novice cooks. Sous vide is mainly a technique for improving quality, not speeding up already fast dishes. But it'd be a very late dinner after getting home from work. And honestly, it's fiddly. At least with reasonably priced equipment....Lees meer
What is the first thing I should make in my sous vide?
A steak is 100% the #1 thing you need to make with the sous vide.
Steak Should Be The First Thing You Cook With Your Immersion Circulator.
Make sure a steak is the first thing you cook with your new immersion circulator.
These 5 things are a MUST to make...Lees meer
How to sous vide for beginners?
To cook sous vide, you will need a sous vide circulator, a vacuum sealer or zip-top freezer bags, and a container for the water.
You can use a pot, of course, even though it's the circulator and not the stove that provides the heat.
A Dutch oven works well since...Lees meer
What is the downside of sous vide?
Although cooking food in vacuum packaging reduces post-processing contamination, pathogens present in the raw materials are still a concern.
Without a validated kill step, outgrowth of typical pathogens is still possible in vacuum packaging.
Pathogens of concern such as Salmonella spp., pathogenic E. coli, and Listeria monocytogenes are all facultative...Lees meer
Can I use a Ziploc bag for sous vide?
However, you shouldn’t use a single Ziploc bag when cooking in water temperatures above 158°F because the heat can cause the bag to open at the seams and expose your food to the water.
Double-bagging with two Ziploc bags will avoid this, or using FoodSaver bags.
If you don’t want...Lees meer
What are common sous vide mistakes?
Always keep raw and cooked food separate, and never use the same cutting board or kitchen utensils for both.
Maintain the cooling chain.
Do not leave food lying around unnecessarily at room temperature, instead return it to a “safe” temperature range as quickly as possible.
Always use suitable and clean...Lees meer
Do I salt before sous vide?
I think, these days, there is agreement that if your cooking time is going to be a couple of hours or less, and you are going to serve right away, salting before the cook step is fine.
However, on long cooks you probably want to salt after.
There really isn't...Lees meer
Can I use Ziploc bags for sous vide?
You can use sturdy resealable freezer bags, like Ziploc ones made with low-density polyethylene.
However, you shouldn’t use a single Ziploc bag when cooking in water temperatures above 158°F because the heat can cause the bag to open at the seams and expose your food to the water.
Double-bagging with...Lees meer