Hoe bak je een perfecte steak?
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen, leg de biefstuk minimaal 20-30 minuten buiten de koelkas Lees meer
Hoe bak ik steak goed gebakken?
Hannah Ramlal
2025-09-10 19:45:00
Count answers
: 20
Bak er op los. Klaar om te bakken? Laat je pan goed heet worden terwijl je je steak ondertussen afkruidt met peper en zout. Doe dit pas kort voor het bakken om te voorkomen dat het zout je vlees uitdroogt en je met een taaie steak zit. Bak de steak kort en krachtig langs beide kanten.
Bleu/raw (rauw en bloederig rood) Bak de steak in totaal een twee à drie minuten, één tot anderhalve minuut aan elke kant. Saignant/rare (sappig en rood vanbinnen) Bak de steak in totaal een drie à vijf minuten, anderhalve tot tweeënhalve minuut aan elke kant. À point/medium (sappig en roze vanbinnen) Bak de steak in totaal een zes à zeven minuten, drie tot drieënhalve minuut aan elke kant. Bien cuit/well done (doorbakken, zowel vanbinnen als vanbuiten) Bak de steak in totaal een tien à twaalf minuten, vijf tot zes minuut aan elke kant.
Kaylee Willems
2025-09-04 19:45:09
Count answers
: 36
Gebruik een pan met dikke bodem. Pas het formaat van de pan aan de steak aan. Haal de steak enige tijd op voorhand uit de koelkast. Dep hem droog om een nog mooier korstje te krijgen. Laat de pan goed heet worden en smelt de boter in de pan. Wacht tot het schuim van de boter is weggetrokken vooraleer je de steak in de pan legt. Gebruik die tijd om de steak te kruiden. Laat de steak 1,5 minuut bakken op hoog vuur vóór je hem omdraait. Alleen zo krijg je een mooi korstje en de lekkere smaak van goed gebakken vlees.
Doe hetzelfde op de andere kant voor een ideale bleu gebakken steak. Wil je de steak meer gegaard, draai dan na die eerste 3 minuten het vuur lager. Rustig verder garen voorkomt een droge buitenkant. Met 1 minuut extra aan beide kanten is je steak saignant. Voor à point of bien cuit doe je er nog eens respectievelijk 1 of 2 minuten bij. Laat de steak rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt, even lang als hij gebakken werd.
Lees ook
Hoe bak ik de perfecte biefstuk?
Hoe bak je nu de perfecte biefstuk zonder dat het vlees taai wordt of je niet het gewenste resultaat Lees meer
Johanna Vink
2025-08-23 13:26:08
Count answers
: 28
Volg de stappen uit het filmpje en lees onze baktips. Zo kan het niet mis gaan!
Haal het vlees minimaal een uur van tevoren uit de koelkast en laat het afgedekt op temperatuur komen.
Door het vlees voor het bakken droog te deppen, zorg je voor een mooier bruiningsproces.
Zouten zorgt ervoor dat zout trekt vocht uit de biefstuk.
Bestrooi de biefstuk pas na het bakken met zwarte peper en naar wens met grof zeezout.
Verhit ongezouten roomboter in een hete pan en wees daarmee niet te zuinig.
Voeg een klein scheutje olie bij de boter.
Laat de boter goed smelten tot hij goudbruin is.
De combinatie van boter en olie zorgt ervoor dat je de rijke botersmaak houdt, en de olie zorgt voor hogere temperaturen waardoor de biefstuk mooier dichtschroeit, zonder dat-ie verbrandt.
Schroei de biefstuk eerst goed dicht: leg de biefstuk in de pan en bak beide kanten een halve minuut.
Zo zorg je ervoor dat de sappen in het vlees behouden blijven.
Zet vervolgens de warmtebron iets lager (niet te laag).
Daardoor zal de boter niet verbranden.
Maar zet het vuur niet te laag, anders kan het vlees niet goed bakken.
Voeg nog een beetje roomboter toe in de pan en bedruip de biefstuk daar mee.
Afhankelijk van hoe je je biefstuk lekker vindt (rood/medium/doorbakken) bak je eventueel beide zijden nog even door.
Wikkel de biefstuk na het bakken losjes in aluminiumfolie, met een kleine opening voor de stoom.
Laat hem nog 3-5 minuten rusten.
Zo kunnen de sappen in het vlees zich goed verspreiden en dat zorgt voor een malser resultaat.
Ashley Peters
2025-08-21 04:38:25
Count answers
: 31
Verhit olijfolie, arachide- of zonnebloemolie in een pan en bak het vlees aan beide kanten op hoge temperatuur aan. Kruid het vlees pas dan met peper en zout of andere aromaten. Voeg klontjes boter toe. Zet het vuur lager en bak het vlees verder 1,5 tot 2 minuten aan elke kant of volgens de gewenste gaarheid. Je mag het vlees niet voortdurend keren in de pan, dat onderbreekt het bruiningsproces.
De gaartijd van een steak is geen exacte wetenschap. De tijd hangt af van de grootte, de dikte en de structuur van het vlees, van de gebruikte pan en van de hitte van het vuur. Enige ervaring speelt mee om vlees naar wens te bakken. Om de gemiddelde baktijden aan te duiden gebruiken we de klassieke Franse termen: Bleu (bloederig rood): 1 minuut aan elke kant Saignant (rood): 1,5 tot 2 minuten aan elke kant A point (medium): 3 tot 4 minuten aan elke kant Bien cuit (doorbakken): 5 minuten aan elke kant
Doe de gaarheidstest Hoe weet je of het vlees gaar genoeg is? Daarvoor is er een eenvoudig trucje dat je kan toepassen! Laat je linkerhand los hangen. Druk met de top van de wijsvinger van je rechterhand op het gebied tussen de duim en de wijsvinger van de linkerhand. Zo voelt een stuk vlees dat nog ‘bleu’ of ‘saignant’ is. Maak nu een losse vuist met de linkerhand en druk opnieuw met de wijsvinger op hetzelfde gebied. Zo voelt een stuk vlees aan dat medium (à point) is gegaard. Maak nu een stevige vuist, druk opnieuw: zo voelt vlees aan dat helemaal gegaard is, ‘bien cuit’ in het Frans.
Lees ook
Hoe krijg ik een biefstuk mals?
Door het aanbrengen van baking soda op het vlees kunnen de eiwitten minder goed aan elkaar binden en Lees meer
Hoe bakt loetje biefstuk?
Stap 1 Laat de biefstuk minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dep het vervolgens droog met Lees meer
Hamza van de Wal
2025-08-08 14:06:57
Count answers
: 28
Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen. Leg de biefstuk op een snijplank of schaaltje en maal er wat peper en zout overheen. Laat de biefstuk vervolgens rustig op kamertemperatuur komen.
Doe een ruime hoeveelheid boter in de pan en zet het vuur (bij gas) of de temperatuur (bij inductie) op een hoge stand. Zodra de boter niet meer schuimt en bijna bruin wordt, leg je de biefstuk in de pan. Het vlees moet direct gaan sissen; dan is je pan heet genoeg. Laat de biefstuk 3 à 4 minuten op deze kant liggen. Als de buitenkant mooi bruin (krokant, niet zwart) is, draai je hem om. Je mag tussendoor voorzichtig kijken of hij al mooi bruin wordt. Draai na 2 minuten de temperatuur van je kookplaat naar een lage stand. De biefstuk mag op deze kant blijven liggen. Hij heeft nu aan beide kanten een mooie korst gekregen.
Afhangend van de dikte van de biefstuk laat je hem nu nog zo’n 5 tot 10 minuten garen.
Zodra je biefstuk de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, haal je hem uit de pan en leg je hem op een bord of snijplank. Wil je hem direct serveren, laat hem dan maximaal 5 minuten onafgedekt liggen. Wil je hem na zo’n 10 minuten serveren, leg er dan een stukje aluminiumfolie overheen.
Michelle Karels
2025-08-08 14:02:22
Count answers
: 27
Haal de biefstuk een half uur voordat je 'm gaat bereiden uit de koelkast, zodat-ie op kamertemperatuur komt. Wanneer de biefstuk op kamertemperatuur is, kruid je het vlees met zout. Bak de biefstuk in boter in een goede, hete pan. Zorg dat de pan goed heet is. Je wilt namelijk niet dat het vlees gaat koken, het moet schroeien. De pan is heet genoeg als de boter niet meer schuimt en bijna verkleurt. Je legt het vlees dus in de pan vlak voordat de boter verkleurt. Bak je biefstuk tot de gewenste garing. Bak je biefstuk tot de gewenste garing (rare, medium of well done). Je biefstuk is rare wanneer: je met je vinger op het vlees drukt en het vlees helemaal geen tegendruk geeft. De biefstuk is medium wanneer het meer tegendruk geeft. Als je met je vinger op de biefstuk drukt en het vlees springt meteen terug, dan is de biefstuk well done.
Lees ook
Wat is de beste boter voor biefstuk?
Bak met boter én olie. Verhit ongezouten roomboter in een hete pan en wees daarmee niet te zuinig. Lees meer
Hoe lang moet je een biefstuk bakken medium?
Wil je biefstuk medium bakken? Hou dan daarna een baktijd van 3-4 minuten aan. Zet het vuur lager e Lees meer