Waarom geen honing met metalen lepel?

Hout is een natuurlijk materiaal dat geen chemische reacties aangaat met de honing, in tegenstelling tot metalen lepels die kunnen oxideren en de smaak en kwaliteit van de honing kunnen beïnvloeden. Dit is vooral handig bij het toevoegen van honing aan warme dranken of gerechten, omdat een metalen lepel de honing kan oververhitten en de voedingsstoffen kan vernietigen. Hout reageert niet met honing, behoudt de integriteit van de smaak en kwaliteit, en biedt een natuurlijke en antibacteriële optie om je honing te serveren.

De reden heeft te maken met de natuurlijke samenstelling van honing. Alle honing is van nature zuur. Maar betekent een hoge zuurgraad niet dat Manuka honing reageert met metaal? Nou, ja en nee. Roestvrij staal: Dit is het meest voorkomende materiaal voor lepels in de keuken. Het is extreem corrosiebestendig en reageert vrijwel niet in een voedselomgeving. De factor die wel van invloed kan zijn, is tijd. Als je een metalen lepel langdurig (maanden of jaren) in een pot Manuka honing zou laten zitten, dan zou de zuurgraad van de honing na verloop van tijd met het metaal kunnen reageren. Maar voor de zeer korte tijd dat een lepel in contact is met de honing, zal er geen schade zijn aan de lepel of de honing zelf. Roestvrijstalen lepels zijn echter ook volkomen veilig, zolang ze schoon zijn en niet in de pot blijven zitten.

Het idee dat het gebruik van metalen keukengerei, zoals lepels, een negatief effect zou hebben op honing is grotendeels gebaseerd op de theorie dat het metaal op de een of andere manier de chemische samenstelling van honing zou kunnen veranderen. Of ervoor zou zorgen dat de gezonde enzymen en eigenschappen in de honing afbreken. Er wordt ook vaak beweerd dat honing zou reageren met het metaal en schadelijke stoffen zou produceren. Honing is een zeer stabiel product dat niet gemakkelijk reageert op metalen. Het is zuur van aard met een gemiddelde pH tussen 3,2 en 4,5. Dit maakt dat het onmogelijk kan reageren met metaal op een manier die schadelijk zou zijn voor de consument. Wat betreft de enzymen in honing, deze kunnen alleen worden beschadigd of vernietigd door blootstelling aan hoge temperaturen en niet door contact met metalen. Dus als u zich zorgen maakt over het behoud van de voedingswaarde van uw honing, zorg er dan voor dat u deze niet verwarmt boven 40 graden Celsius. Er is wel een klein punt van zorg dat verband houdt met het gebruik van bepaalde soorten metalen keukengerei. Ijzer, koper en andere metalen kunnen oxideren en roesten als ze worden blootgesteld aan zure voedingsmiddelen zoals honing. De hoeveelheid van deze oxiden die potentieel in uw voedsel terecht kunnen komen is echter veel te klein om schadelijk te zijn. Samengevat, de mythe dat het eten van honing met een metalen lepel slecht is, is slechts, een mythe. Het is geen probleem om honing met een metalen lepel te eten. Met deze informatie in gedachten, geniet van je honing zonder zorgen! Het is een natuurlijke, gezonde zoetstof met vele gunstige eigenschappen en het gebruik van een metalen lepel zal deze waardevolle eigenschappen op geen enkele manier aantasten.

Houten lepels en dipsticks werden gebruikt om de puurheid en werking van de honing niet te verstoren. Metalen kunnen reageren met de natuurlijke zuren in honing, wat een subtiele metaalsmaak kan veroorzaken. Er wordt gezegd dat metaal (vooral bij langdurig contact) deze enzymen kan aantasten.