Waarom durumpasta?
Om dit gerecht te maken beginnen we met het maken van het durumtarwedeeg. 300 gram durumtarwe 150 Lees meer
Wat is de geschiedenis van pasta?
Anne Willems
2025-09-11 20:08:56
Count answers
: 29
De geschiedenis van Pasta gaat inmiddels eeuwen terug. Een van die theorieën is dat pasta is ontstaan in China en dat dit door Marco Polo mee terug gebracht werd naar Italië. Toch zeggen de meeste voedsel historici dat het waarschijnlijk is dat er al eerder een vorm van pasta bekend was in Italië. Er zijn ook aanwijzingen gevonden dat in de Romeinse tijd er al ongedesemd deeg wordt gebruikt gemaakt van water en meel. Hoe en waar pasta zogezegd dan ook “uitgevonden” mag zijn, het waren hoogstwaarschijnlijk de Sicilianen die pasta als eerste kookte in water. Er zijn aanwijzingen dat men in de 12e eeuw al een lange dunne pasta soort aten die veel doet denken aan spaghetti.
Jente Geertsen
2025-08-31 16:16:30
Count answers
: 33
De oorsprong van pasta begint in Italië op het kleine eiland Sicilië. Al snel verspreidde het nieuws over de eenvoudige en heerlijke noedels op basis van tarwe zich echter naar het vasteland, waar het snel werd opgepikt en verspreid over het hele land en daarbuiten. Terwijl sommigen geloven dat de dertiende-eeuwse ontdekkingsreiziger Marco Polo pasta naar Europa heeft gebracht van zijn reizen in Azië, beweren anderen dat hij eenvoudigweg een gerecht heeft herontdekt dat veel voorkwam bij de oude Etrusken en Romeinen. Toen het de gewoonte was om pasta te maken, duurde het niet lang voordat allerlei soorten koks een enorme verscheidenheid aan sauzen ontwikkelden. Het klimaat in Zuid-Italië maakte het de perfecte regio om de nodige tarwe te verbouwen, maar het gerecht kwam pas echt op gang toen mensen erachter kwamen hoe ze het moesten drogen. Het duurde nog een paar honderd jaar voordat de tomaat terugkwam in Europa. Hoewel het mengen van pasta met tomatensaus misschien het eenvoudigste ding ter wereld lijkt – en de twee ingrediënten zijn inderdaad een match made in heaven – is het eigenlijk een vrij recente innovatie.
Lees ook
Welke saus bij zelfgemaakte pasta?
Of je nu zin hebt in een zelfgemaakte pesto, klassieke Bolognese of traditionele tomatensaus: wij he Lees meer
Jacob Westermann
2025-08-27 12:17:55
Count answers
: 31
De precieze oorsprong van pasta is onderwerp van discussie. Sommige verhalen suggereren dat Marco Polo pasta “ontdekte” in China en meenam naar Italië in de 13e eeuw. Maar dat is een mythe: lang voor Marco Polo’s tijd aten mensen op het Italiaanse schiereiland al iets wat op pasta leek. Archeologen vonden sporen van een soort pasta bij de Etrusken, een pre-Romeins volk dat leefde in Midden-Italië. De grootste doorbraak voor pasta kwam in de middeleeuwen, toen Arabische invloeden Sicilië bereikten. De eerste echte verwijzing naar gedroogde pasta in Italië stamt uit de 12e eeuw in Palermo. In de 13e en 14e eeuw begon pasta zich te verspreiden over het Italiaanse schiereiland. De industriële revolutie en de opkomst van tomaten veranderden de manier waarop pasta werd geproduceerd en gegeten. Tussen 1880 en 1920 migreerden miljoenen Italianen naar Noord- en Zuid-Amerika en namen hun eetgewoonten mee, waardoor pasta een symbool van de Italiaanse identiteit werd in deze landen. Na de Tweede Wereldoorlog verspreidde pasta zich verder dankzij globalisering, toerisme en televisie.
Evie van den Broek
2025-08-17 04:44:48
Count answers
: 28
De bewering dat Marco Polo in 1295 pasta uit China meenam naar Italië is onzin: pasta bestond er toen allang. Bekend is dat de Romeinen tijdens de hoogtijdagen van het Romeinse Rijk al genoten van pasta. Het verhaal gaat dat Cicero ontzettend dol was op laganum, de brede, platte deegwaren die nu tagliatelle genoemd worden. Maar de geschiedenis van pasta gaat zelfs nog verder: er zijn bewijzen dat pasta bij de Etrusken, zo’n 3000 jaar geleden, al populair was. Documentatiemateriaal in het Museo Nazionale Delle Paste Alimentari in Roma toont zelfs aan dat pasta al 5000 jaar voor Christus zou zijn gegeten. Voor de echte doorbraak van pasta als voedsel van het volk moeten we toch wachten tot de 17e eeuw. De opkomst van de tomatensaus, een eeuw later, zorgde voor een nog grotere populariteit van pasta. Sindsdien is pasta het belangrijkste element van de Italiaanse keuken geworden.
Lees ook
Is pasta alleen Italiaans?
Pasta, de geschiedenis De geschiedenis van de pasta gaat eeuwen terug. Over waar en hoe de pasta zi Lees meer
Is durum tarwe pasta gezond?
Pasta bestaat voornamelijk uit koolhydraten. Koolhydraten worden in ons lichaam gebruikt als energi Lees meer
Jolijn Frankhuizen
2025-08-16 23:30:31
Count answers
: 27
In ‘Een kleine geschiedenis van pasta’ belicht culinair historicus Luca Cesari op verhalende wijze de ontstaansgeschiedenis van de tien favoriete pastagerechten.
Nova Abdi
2025-08-05 20:05:36
Count answers
: 33
De geschiedenis van de pasta gaat eeuwen terug. Over waar en hoe de pasta zijn oorsprong heeft gaat nog wat discussie. Sommigen beweren dat pasta in Italië geïntroduceerd werd door Marco Polo, die de pasta meenam met zijn reizen uit Azië (Chinese en Aziatische noedels genoemd) in 1292. Echter, de geschiedenis van macaroni gaat in Italië terug tot de Romeinen, die het beschouwden als “een geschenk van de Goden “.
De grote doorbraak van de pasta komt in de 17e eeuw.
In de stad Napels heerste grote armoede. De bevolking wordt genoodzaakt om meel te verwerken tot gedroogde pasta, zodat ze kunnen overleven.
Vooral vermicelli (dunne spaghetti) werd met kruiden en een beetje kaas gegeten.
Nog een eeuw duurde het voordat er tomaten en tomaten sauzen worden toegevoegd aan de pasta.
Dit is dan ook wel echt de doorbraak van de Pasta.
Sindsdien is de pasta het meest kenmerkende onderdeel geworden van de Italiaanse keuken.
Lees ook
Wat is het verhaal achter pasta?
De geschiedenis van de pasta gaat eeuwen terug. Sommigen beweren dat pasta in Italië geïntroduceerd Lees meer
Wat is de betekenis van pasta?
Pasta is een smeerbaar mengsel. Pasta is oorspronkelijk Italiaans voedsel, zoals spaghetti en macar Lees meer
Jack van Leeuwen
2025-07-28 06:36:18
Count answers
: 21
Pasta werd al door de Grieken en de Romeinen gegeten.
Julius Caesar, Marcus Aurelius, Nero.
Stuk voor stuk Romeinse keizers die naar alle waarschijnlijkheid zich regelmatig tegoed deden aan een heerlijk bordje pasta.
Daarmee is niet gezegd dat er louter in het Romeinse rijk, waaronder Italië, pasta werd gegeten.
Ook in China wordt al eeuwenlang pasta geserveerd, veelal noedels genoemd en ook in andere werelddelen doen mensen zich tegoed aan pasta, vaak op net weer een andere manier klaargemaakt.
Volgens ‘deskundigen’ zou in de Arabische literatuur als eerste melding zijn gedaan zijn over pasta.
Nu moet je weten dat ook delen van Italië tot het Arabische rijk behoorden.
Op het hoogtepunt in de achtste eeuw omvatte het Arabië onder andere Syrië, Perzië, Noord-Afrika, Pakistan, Egypte, Spanje en delen van Italië.
Het zuiden van Italië kent veel islamitische invloeden.
Zo behoorde eens Sicilië tot de Islamitische wereld (827-1091).
In die tijd was het het woord maccaruni van kracht, later veranderd in: macaroni.
Maccaruni betekent: met kracht tot een deeg gevorm.
Zo gaat pasta in Italië heel ver terug en werd het in de loop der eeuwen een product dat op grote schaal niet alleen gegeten maar ook geproduceerd werd.
Het werd geëxporteerd naar alle mogelijke landen.
In geschriften uit de dertiende eeuw zou zelfs de productie van pasta in Ligurië beschreven staan, het gebied waar in de vijftiende eeuw flink veel pastamakers gehuisvest waren.
Eind zestiende eeuw werd er een gilde opgericht in Genua dat richtlijnen vastlegde voor het creëren voor de beste pasta.
Ging het eerder vooral om slieren pasta, later verschijnen ook de holle pastapijpjes.
Als het kneden met de voeten (!) wordt vervangen door het machinaal kneden van pasta, en de productie ervan goedkoper en sneller plaats kan vinden, komt de vaart erin en is pasta een bijna dagelijks voedingsmiddel, voor iedereen.
In de achttiende eeuw ontstaat er een werkelijke pastafabriek.
Nu moet je weten dat de pasta uit die tijd niet de basis vormde voor de maaltijden zoals wij ze kennen zoals een rijk gevulde macaroni- of spaghetti maaltijd compleet met tomaten en andere groenten.
Eeuwen terug werd het vooral gegeten met louter kruiden en kaas.
Het duurde tot aan de negentiende eeuw dat een tomatensaus zich bij de pasta voegde.
Elisabeth Maas
2025-07-28 06:04:20
Count answers
: 44
Een vorm van pasta komt al voor in één van de oudste Italiaanse kookboeken uit de eerste eeuw na Christus.
Het heeft het meeste weg van lasagne.
Er zijn enkele recepten waarin granen tot deeg verwerkt werden.
Er was zeker nog geen pastacultuur zoals tegenwoordig.
Al eeuwen maakt pasta onderdeel uit van de Italiaanse keuken.
De Arabieren waren van de achtste tot eind elfde eeuw heer en meester op Sicilië.
Het lijkt erop dat zij diverse pastasoorten vanuit het Midden-Oosten mee naar Sicilië brachten.
Met het verdwijnen van de Arabische heerschappij bleef de pasta.
Pasta in Italië gedurende de middeleeuwen stond duidelijk onder invloed van de Arabische keuken.
Sindsdien is pasta altijd onderdeel geweest van de Italiaanse keuken en ook al sinds geruime tijd is het onderdeel van onze Nederlandse eetgewoonten!
Lees ook
Hoe kan ik pasta meer smaak geven?
Zout gebruiken tijdens het koken van pasta is een absolute must. Het hoeft niet veel te zijn, maar Lees meer
Welke pastasaus is het lekkerst?
Een panel van 62 pastafanaten koosen uiteindelijk voor de Bertolli pastasaus als favoriet met een ge Lees meer
Wout Bosch
2025-07-28 04:22:51
Count answers
: 26
Pasta is een verzamelnaam voor producten gemaakt van gemalen graan en water. Sommigen beweren na vergelijking van verscheidene bronnen, dat de pasta zeer waarschijnlijk aan het eind van de 13e eeuw door Marco Polo in Italië geïntroduceerd werd na zijn rondreis door China. Anderen beweren het tegendeel, zij zeggen dat de Romeinen tijdens de hoogtijdagen van het Romeinse Rijk al genoten van pasta. Het verhaal gaat dat Cicero ontzettend dol was op laganum, de brede, platte deegwaren die nu tagliatelle genoemd worden.
Maar de geschiedenis van pasta gaat zelfs nog verder: er zijn bewijzen dat pasta bij de Etrusken, zo’n 3000 jaar geleden, al populair was. Documentatiemateriaal in het Museo Nazionale Delle Paste Alimentari in Roma toont zelfs aan dat pasta al 5000 jaar voor Christus zou zijn gegeten. Voor de echte doorbraak van pasta als voedsel van het volk moeten we toch wachten tot de 17e eeuw. De opkomst van de tomatensaus, een eeuw later, zorgde voor een nog grotere populariteit van pasta. Sindsdien is pasta het meest kenmerkende element van de Italiaanse keuken geworden.