Waarom moet er citroensap bij eigengemaakte jam?
Aardbeien hebben een laag pectine gehalte en dus voeg ik wat citroensap toe, want dat heeft een hoog Lees meer
Waarom jam afschuimen?
Lina van den Pol
2025-08-24 10:09:00
Count answers
: 14
Dit schuim bevat eiwitten en vervuilingen.
Dat is niet alleen niet zo fris, maar geeft daarnaast ook vaak een zurige of bittere smaak.
Wat niet wenselijk is bij het bereiden van voedsel.
Het is daarom zaak dit laagje wit schuim door afschuimen te verwijderen.
Verwijder het schuim in elk geval tijdig, zodat de deeltjes niet in het gerecht zakken en ze geen vieze smaak achter laten.
Lana Scholten
2025-08-17 03:49:35
Count answers
: 23
Dit is van belang om de bouillon helder te krijgen. Ook wordt de smaak beter als het schuim weg is.
Lees ook
Wat is het concept van jam?
Jams en confituren zijn er in allerlei smaken, maar het gaat altijd om een mengsel van pulp en/of mo Lees meer
Keano Woudenberg
2025-08-15 03:52:09
Count answers
: 26
Het schuim uit de jam verwijderen heeft niet alleen een hygiënische, maar ook een preventieve werking.
Als je dit verwijdert, heeft het product de volgende eigenschappen: componenten worden beter gekookt en niet te gaar;
de siroop krijgt een transparante structuur;
de jam heeft een uitgesproken aroma en een stabiele smaak die na verloop van tijd niet zal verdwijnen;
de delicatesse gaat langer mee, omdat het schuim bijdraagt aan verzuring.
Luuk van de Pavert
2025-08-03 03:51:52
Count answers
: 17
Het schuim dat zich bij de bereiding van die producten vormt bestaat voornamelijk uit eiwitten, maar bevat soms ook andere vervuilingen. Daarbij smaakt het meestal ook niet erg best: zurig of zelfs bitter. Haal het schuim snel weg nadat het zich vormt. Als je dat niet doet kan het weer terug in je gerecht vallen en daar een nare smaaksensatie geven. Soms wordt er expres schuim gecreëerd bij het maken van bijvoorbeeld consommé, dat schuim bevat dan allerhande vervuilingen en onzuiverheden uit de bouillon, zodat er met het afschuimen een zuivering kan plaatsvinden.
Lees ook
Wat is gezonder, jam of fruitspread?
De potjes van Fiordifrutta zijn dus een zeer goede en vooral erg lekkere vervanging voor de potjes s Lees meer
Wat kan ik gebruiken in plaats van geleisuiker?
Chiazaad is namelijk een geweldige vervanger voor geleisuiker. Chiazaad neemt vocht op, waardoor het Lees meer
Gijs van de Wal
2025-07-28 13:17:56
Count answers
: 32
Het schuim bestaat uit vuil en eiwitresten en heeft een bittere smaak. Door het schuim te verwijderen, wordt de bouillon of andere vloeistof helder en krijgt het een betere smaak. Afschuimen is de term voor het verwijderen van dit schuim. Dit schuim eiwitten bevat onzuiverheden die de smaak negatief beïnvloeden.
Thijn van den Brink
2025-07-19 22:30:22
Count answers
: 16
Het afschuimen verbetert de smaak, omdat het schuim vaak een bittere smaak heeft.
Lees ook
Waarom moet je cinfituurpoyten omdraaien?
Belangrijk is dat je bokalen met een schroefdeksel ondersteboven laat afkoelen. De overtollige lucht Lees meer
Waar staat jam voor?
Het woord jam wordt vooral in Nederland gebruikt en confituur vooral in België. Jam of confituur is Lees meer
Britt Verhoeven
2025-07-19 22:27:17
Count answers
: 24
Het schuim bestaat uit vuil en eiwitresten en heeft een bittere smaak. Door het schuim te verwijderen, wordt de bouillon of andere vloeistof helder en krijgt het een betere smaak.
Frederique Zum Vörde Sive Vörding
2025-07-19 17:57:45
Count answers
: 22
Het schuim op confituur verwijdert u dus best met een schuimspaan om eventuele infecties te vermijden.
Als u goed kijkt naar het schuim, ziet u belletjes zitten.
Laat net in deze belletjes zuurstof zitten; de “fatal attraction” voor elke infectie.
Mats Nguyen
2025-07-19 17:47:58
Count answers
: 28
Terwijl de jam kookt drijven de lichtste microdeeltjes naar de oppervlakte, combineren met elkaar en vormen een schuim.
Het bestaat uit: - Eiwitstoffen verzadigd met zuurstofbellen.
Deze componenten veroorzaken fermentatie en jambederf;
Het schuim dat zich vormt op het oppervlak van de jam is niet zo gevaarlijk.
Jamschuim is een afvalstof, door zijn vorming wordt de jam gezuiverd.
Schuim eten is niet gevaarlijk, maar ook niet gezond, gezien alles wat erin zit.
De zuurstofbellen in het schuim veroorzaken fermentatie, het eiwit activeert het bederf.
Julia Boetet
2025-07-19 17:26:29
Count answers
: 26
Afschuimen; zet de vruchten onafgedekt op laag vuur. Roer om de 3-4 minuten tot het mengsel kookt. Zet zodra de vruchten koken het vuur flink hoog, en blijf 10 minuten lang constant roeren. Pas op met hete spetters! Schep het schuim af met een schuimspaan of lepel.