Wat is fermentatie kaas?
Loïs van Doorn
2025-07-17 14:45:25
Count answers
: 3
Fermentatie is een techniek waarmee je stoffen in eten kan veranderen met gisten, schimmels of bacteriën. Hierdoor kan de smaak, houdbaarheid of samenstelling van het voedsel veranderen. Micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en gisten breken bepaalde stoffen in voedsel af en zetten die om in nieuwe stoffen, zoals zuren, alcohol of eiwitten. Fermentatie maakt het juist moeilijker voor de schadelijke bacteriën om bij je eten terecht te komen. Yoghurt, kaas en karnemelk zijn voorbeelden van gefermenteerde producten. Micro-organismen worden soms toegevoegd voor fermentatie, zoals melkzuurbacteriën bij het maken van yoghurt en kaas.