Hoe maak ik beurre blanc dikker?
Senna Yavuz
2025-07-14 14:03:57
Count answers
: 2
Breng de saus bijna tot het kookpunt en haal hem onmiddellijk van het vuur wanneer hij echt begint samen te komen.
Is je beurre blanc licht van kleur en heeft hij een dunne, vla-achtige consistentie?
Dan heb je zojuist de perfecte gladde botersaus gemaakt.
Zet het vuur laag, houd de volledig koude blokjes boter bij de hand en voeg één blokje tegelijk toe aan de witte wijn.
Laat de boter helemaal smelten en klop stevig.
Herhaal dit proces blokje voor blokje tot alle boter gesmolten is en is ingedikt.
Fem Willems
2025-07-14 12:03:48
Count answers
: 2
Reductie is een kooktechniek die je gebruikt om een saus te maken. Bijvoorbeeld door vocht uit room te laten verdampen of specifieke ingrediënten in vloeistof te laten inkoken. Op die manier blijft er minder vocht over waardoor de saus dikker wordt. Reduceren doe je meestal met een pan zonder deksel, omdat het vocht hierdoor sneller uit een mengsel verdwijnt.
Sven de Bruijn
2025-07-14 11:15:14
Count answers
: 1
Het roeren van je saus is even een Zen klusje, want je doet het echt blokje voor blokje zodat je een lekkere saus krijgt.
Om te voorkomen dat je beurre blanc gaat schiften is het essentieel dat je de saus maakt vlak voordat je ‘m wilt serveren. Opwarmen van beurre blanc is namelijk een garantie tot een geschifte saus. Last minuten maken dus!
Niels van der Berg
2025-07-14 09:16:45
Count answers
: 2
De truc is om ijskoude boter beetje bij beetje toe te voegen. Hierdoor ontstaat een mooie, gladde saus.
Zet deze pan op heel laag vuur en voeg al roerend met een garde of een staafmixer de ijskoude klontjes boter één voor één erdoor.
Elif Hoekstra
2025-07-14 09:16:29
Count answers
: 3
De truc is om ijskoude boter beetje bij beetje toe te voegen. Hierdoor ontstaat een mooie, gladde saus.
Zet deze pan op heel laag vuur en voeg al roerend met een garde of een staafmixer de ijskoude klontjes boter één voor één erdoor.
Lees ook
- Wat betekent beurre blanc in het Frans?
- Waarom wordt mijn beurre blanc niet dikker?
- Kan beurre blanc schiften?
- Is beurre blanc gezond?
- Waarom heet het een beurre blanc?
- Wat is beurre blanc?
- Hoe voorkom je dat beurre blanc breekt?
- Kan ik beurre blanc opnieuw opwarmen?
- Is beurre blanc hetzelfde als hollandaise?