Wat wil culinair zeggen?
Chris Groenestein
2025-07-10 18:35:24
Count answers
: 4
Het woord culinair stamt af van het Latijnse woord culina wat “de kookkunst” betekent. Aan de ene kant is koken een dagelijkse bezigheid waar enige noodzaak achter schuilt, maar aan de andere kant wordt koken gezien als een kunst of een vorm van expressie. In feite zijn culinaire gerechten, gerechten die technisch ingewikkelder in elkaar zitten en mooi zijn opgemaakt.
Julius van der Strigt
2025-07-10 17:39:52
Count answers
: 2
Moeilijk culinair jargon; veel chefs houden ervan.
Culinair zeggen betekent informatie verstrekken over kooktechnieken, ingrediënten en bereidingswijzen. Denk aan kooktechnieken zoals glaceren, pocheren, poêleren, monderen, au bain-marie, blancheren, braiseren, sautereren, monteren, trancheren, flamberen, consommé, brunoise en julienne.
Deze termen klinken onbegrijpelijk, terwijl ze in de praktijk helemaal niet zo lastig zijn. Culy’s Kitchen Pirate Ivo Prijs geeft uitleg.
Lees ook
- Wat is een culinair historicus?
- Wat aten mensen vroeger?
- Wat is de geschiedenis van de horeca?
- Wat is de geschiedenis van koken?
- Wat kan je doen als historicus?
- Wat aten ze vroeger veel?
- Wat aten de oermensen vroeger?
- Waar staan de letters re voor in het woord horeca?
- Wat is het eerste restaurant ter wereld?