Wat is een culinair historicus?
Lizet Kruyff is culinair historicus en schrijver van boeken over de geschiedenis van onze eetcultuur Lees meer
Wat aten mensen vroeger?
Philip van Munster
2025-08-07 08:37:56
Count answers
: 29
Mensen aten vlees van dieren zoals mammoeten, herten en wilde zwijnen.
Ze vingen vis en schaaldieren langs rivieren en meren.
Ze zochten naar noten, zaden en bessen.
Ze aten wilde groenten, wortels en knollen die ze in de natuur vonden.
Het domesticeren van dieren leidde tot het consumeren van melk en zuivelproducten.
Tarwe, gerst en spelt werden belangrijke voedselbronnen.
Bonen, linzen en erwten werden populaire eiwitbronnen.
Fruitteelt zorgde voor de introductie van appels en peren in de Nederlandse voeding.
Esmée von Frijtag Drabbe Künzel
2025-08-07 06:55:12
Count answers
: 25
We aten veel gevarieerder dan tegenwoordig.
Nu eten we kip, maar toen aten we veel meer vogelsoorten, denk aan reigers, zwanen of fazanten.
We aten toen veel papsoorten, brood, vleesgerechten met saus, taarten en pasteien.
Belegd platbrood aten wij hier ook, dat werd door heel Europa gegeten, zelfs al in het oude Egypte.
Uit dat onderzoek blijkt dat veel wilde planten werden gegeten - denk aan zaadjes van waterlelies die we soms massaal terugvonden in de poep.
Lees ook
Wat is de geschiedenis van de horeca?
Veel horecaopleidingen zijn in de afgelopen jaren, door de ontwikkelingen in de Nederlandse horeca, Lees meer
Hailey van Doorn
2025-08-07 05:46:25
Count answers
: 30
Mensen aten brood en vlees.
De gewone man at roggebrood, meelpap, spek, eieren, gezouten vis of haring, erwten en bonen.
Mensen aten appels, bramen, bosbessen, bosaardbeitjes, druiven en vijgen.
Rijke lieden aten allerlei soorten vlees.
Rijke lieden aten schelvis, haring, wijting, tong, zalm, snoek, brasem, steur, paling, karper.
Kayleigh Çiçek
2025-08-07 04:29:21
Count answers
: 36
Mocht een welgestelde familie toch naar een restaurant gaan, dan aten zij daar meestal brood, gekookte aardappels, en seizoensgroente.
Als je écht geld had, dan kon je er zelfs een stuk vlees bij bestellen.
Bijna alle restaurants zetten ruwweg dezelfde dingen op tafel: huzarensalade, schelvislever, kippen- of champignonsoep, en friet met vlees.
In de restaurants kookte men namelijk ook massaal met etenswaren uit blik of uit de vriezer.
Lees ook
Wat is de geschiedenis van koken?
De meeste mensen in de oudheid en middeleeuwen waren sterk afhankelijk van producten uit het seizoen Lees meer
Wat kan je doen als historicus?
Als historicus ben je breed inzetbaar en kun je dus op veel verschillende plekken terechtkomen. De m Lees meer
Lisanne van Maaren
2025-08-07 04:00:58
Count answers
: 34
Wat mensen aten, hing sterk af van waar ze leefden en wat er beschikbaar was. Kustbewoners aten vooral vis en zeevruchten, bosvolken leefden van vruchten en noten, en woestijn- of bergvolken van knollen of insecten. Toen zo’n tienduizend jaar geleden de landbouw opkwam, verschoven graan, peulvruchten en veeteelt naar de basis van het dieet.
Mia de Leeuw
2025-08-07 03:37:45
Count answers
: 32
Boeren aten veel brei van granen zoals rogge en haver, tarwe was een luxeproduct.
Vlees, vis en eieren waren niet het hele jaar beschikbaar, en verse groente al helemaal niet.
Vis en vlees werd geroosterd boven het vuur.
Vis en vlees werd gewikkeld in bladeren, om het pakketje werd leem of klei gewikkeld en dit pakket werd in het vuur gelegd om te garen.
Over het algemeen aten Europeanen in de middeleeuwen voor ons bekende groenten, zoals komkommer, (kikker)erwten, selder, wortelen, kool, prei, sla, knoflook, uien en kruiden zoals munt, salie, komijn, anijs, peterselie en koriander.
Het dieet bestaat uit ingrediënten die bekomen worden uit jacht en visvangst, zoals vlees en vis, en voeding dat kan worden ‘verzameld’ zoals eieren, noten, fruit, groenten en kruiden.
Eten werd gekookt, geroosterd en gebakken op open vuur.
Onze voorouders bewogen dagelijks dan ook veel meer dan de huidige mens: ze zochten naar bessen in het bos, gingen op jacht voor een stuk vlees, etc.
Lees ook
Wat wil culinair zeggen?
Het woord culinair stamt af van het Latijnse woord culina wat “de kookkunst” betekent. Aan de ene ka Lees meer
Wat aten ze vroeger veel?
Onze prehistorische voorouders aten vroeger veel groenten en fruit, noten en zaden en vlees en vis. Lees meer
Catharina Jonker
2025-08-07 02:44:48
Count answers
: 40
Onze prehistorische voorouders aten vroeger veel groenten en fruit, noten en zaden en vlees en vis. Dit ‘oervoer’ was rijk aan eiwitten en vezels en bevatte amper koolhydraten en verzadigde vetten. Het voedsel was puur en onbewerkt en volgens wetenschappers aten onze voorouders erg gezond.
Onze voorouders bewogen dagelijks dan ook veel meer dan de huidige mens: ze zochten naar bessen in het bos, gingen op jacht voor een stuk vlees, etc.
Keano Woudenberg
2025-07-25 10:02:35
Count answers
: 37
Mensen leefden voornamelijk van de jacht op groot wild, zoals mammoeten. Pas tegen het einde van de steentijd, toen dit soort grote dieren op grote schaal begonnen uit te sterven, namen mensen meer plantaardig voedsel op in hun dieet. Door de structuur van prehistorische mensenbotten te bestuderen, hebben Ben Dor en zijn collega’s ook kunnen vaststellen dat ze afkomstig zijn van mensen die voornamelijk leefden van het vlees van dieren met een hoog vetgehalte. Tot die tijd heeft de mens voornamelijk als carnivoor geleefd. Ze breidden hun dieet zo steeds verder uit, totdat ze uiteindelijk geen andere keus hadden dan het domesticeren van planten en dieren.
Lees ook
Wat aten de oermensen vroeger?
Men leefde voornamelijk van de jacht op groot wild, zoals mammoeten. Pas tegen het einde van de stee Lees meer
Waar staan de letters re voor in het woord horeca?
Het woord horeca is een lettergreepwoord, gevormd uit de woorden hotel, restaurant en café. De lett Lees meer
Lina van den Pol
2025-07-23 14:26:33
Count answers
: 22
Aanhangers van het Paleodieet gaan er vanuit dat onze verre voorouders, de jagers-verzamelaars, uitsluitend vlees, vis, groente, fruit en noten aten. Onderzoek laat zien dat de oermens een alleseter was en in die tijd moest eten wat voorhanden was; fruit, vis, vlees en noten. Maar het voedsel waarop al onze voorouders konden terugvallen waren knollen en wortels, die net als granen, veel zetmeel bevatten en daarmee energie leveren. Archeologen hebben op verschillende plekken in de wereld vondsten gedaan, die erop duiden dat onze verre voorouders granen, of eigenlijk wilde grassen, verzamelden, bewerkten en aten. Bijna jaar voor het begin van de landbouw werd zelfs waarschijnlijk al ongerezen brood gebakken. In België zijn door antropologen microdeeltjes van graszaden in tandglazuur gevonden van 45.000 jaar geleden. Dat duidt erop dat onze verre voorouders de Neanderthalers ook al granen aten.
Elisabeth van de Brink
2025-07-10 13:24:47
Count answers
: 30
Ontbijt: Bruinbrood of ‘wittebrood’ met roggebrood met spek, magere kaas of ei.
Aangeraden wordt hier melk bij te drinken.
Pannenkoeken van grutte- en tarwemeel met volle melk (eventueel verdund met water) of karnemelkPap.
Bijvoorbeeld karnemelksepap van gort, bloem, maizena, rijst of havermout met melk en voor afwisseling stroop, pruimen of rozijnen.
Lunch: Stamppot van aardappel, groenten en spek.
Eventueel aangevuld met witte bonen, kaasErwten- of bonensoep met prei en ui, aangevuld met zout en een paar lepels vet.
In de zomer wordt groentesoep aangeraden.
Bonenschotel met spek, aardappel, appel en speksaus (gebakken spek met ui, bloem en water)Bieten met aardappelen en ‘blikvleesch’ of spek.
Op zondag kip met aardappelen en sla, appeltjes of peertjes.
Avondmaaltijd: Brood met stroopvet (??), magere kaas, zelfgemaakte zure kaas van zure melk met kruiden.
Zelfgemaakte appelmoes of rabarberjam wordt ook als broodbeleg aangeraden.
Of aardbeien, bessen, bramen en frambozen.
Op zondag als broodbeleg: cacao en suiker of eigengemaakte jam.
Pap van ondermelk (??)‘Lammetjespap’ van bloem met melk, suiker, rabarber, kruisbessen, rode bessen of aardbeien in de zomer.
Ik denk dat dit een soort toetje was.
De voeding is vrij eenzijdig, 2x per dag brood of pap en 1x een warme maaltijd met aardappel, groenten en vlees.
Vis en vleesvervangers als peulvruchten, kaas en noten daar word niet over gesproken.
Aan iedere warme maaltijd wordt aangeraden vlees toe te voegen.
Vrijwel altijd is dit spek.
Rijst was in die tijd kennelijk wel beschikbaar.
Het werd echter alleen gebruikt als pap, niet zo zeer bij de warme maaltijd (als ik uit ga van dit boekje).
Fruit komt niet specifiek terug als advies.
Soms bij de avondmaaltijd, maar dan staat er duidelijk bij ‘als het beschikbaar is’.
Lees ook
Wat is het eerste restaurant ter wereld?
Het oudste restaurant ter wereld bevindt zich in de Cuchillerosstraat in Madrid en heet Casa Botín. Lees meer