Wat is er zo bijzonder aan cassoulet?
Fabiënne Kuiper
2025-08-11 01:19:57
Count answers
: 3
Cassoulet is van oorsprong een echt boerengerecht waarbij witte bonen en gekonfijt of ingemaakt vlees worden gestoofd in een aardewerken pot.
De naam van deze pot is een cassole, waaraan de ovenschotel haar naam te danken heeft.
Bij een goede cassoulet spreiden de bonen als je ze op het bord legt langzaam uit over het bord, net als bij een goede risotto.
De bonen moeten romig zijn en bomvol smaak zitten van de kruiden en groenten die worden gebruikt voor de bonen.
Cassoulet vindt haar oorsprong in de Franse regio Languedoc, en in elke stad wordt het weer net iets anders gemaakt.
Alle versies worden gemaakt met witte bonen, confit van gans of eend, worst en soms nog extra vlees.