Hoe krijg je zelfgemaakte jam dikker?

Is de jam te dun dan zijn er verschillende dingen die je kunt doen. A. Als je pectinerijk fruit gebruikt kun je meer fruit koken en toevoegen B.Voeg nog wat extra citroensap toe, let dan op dat de jam niet te zuur wordt. C. Voeg extra geleisuiker toe, let dan op dat de jam niet te zoet wordt. D. Voeg 1 of 2 gelatineblaadjes toe na ze eerst 5 minuten in een beetje water voorgeweekt te hebben. Dan uitknijpen en toevoegen. Dat doe ik zelf wel eens en het resultaat is een mooie stevige jam. Hou er wel rekening mee dat de jam pas na afkoeling zijn blijvende consistentie heeft, meestal is hij dan ook al iets dikker.

Ik zou de jam, als hij na een paar dagen nog te dun is, in een pannetje doen en opnieuw aan de kook brengen. Doe er dan een klein beetje pectinepoeder bij en laat een minuut of 1-2 koken. Met een beetje bedoel ik een halve theelepeltje tot 1 theelepel. Het ligt er aan hoeveel massa je hebt. Test het dan even door een druppel op een koud bordje...loopt het nog uit of komt er een soort vliesje op dat het bij elkaar houdt. Vind je hem dan nog te dun, kook hem dan nog wat langer. Je kunt natuurlijk ook wat meer geleisuiker erbij doen of pectinerijke vruchten zoals cranberry's en citroen, maar dat heeft ook invloed op de smaak....pectinepoeder niet.

Geleisuiker helpt om de jam dikker te krijgen. Citroensap helpt ook. Om toch een dikke jam te krijgen, kan je geleisuiker gebruiken. Geleisuiker bestaat uit suiker en appelpectine. Tip: je kunt ook pectine-arm fruit combineren met pectinerijk fruit zoals bessen of appel. Dan wordt je jam vanzelf wat dikker.

Ben je na 3 dagen nog steeds niet tevreden over de dikte, breng de te dunne jam of gelei opnieuw aan de kook. Voeg een klein beetje (0,5 tot 1 theelepeltje) pectinepoeder toe en laat 1 tot 2 minuten koken. Controleer de dikte van de jam of gelei met een suikerthermometer of op een koud schoteltje. Is de dikte goed, doe de jam of gelei in gesteriliseerde potten. Te dun? Kook de jam of gelei nog wat langer. Dit is de meest snelle en makkelijke manier om te dunne jam of gelei te corrigeren. Je kunt ook extra (gelei)suiker, appelsap of pectinerijke vruchten toevoegen. Dit helpt bij de binding, maar beïnvloedt tegelijkertijd de smaak. Je moet dan weer zoeken naar de juiste balans. Bij het vullen van de potten kun je het beste kleine potten gebruiken. In kleine potten geleert jam, confituur en gelei sneller.

Wil je nou echt gewoon dikkere jam verdeel dan 1 potje van de jam over een aantal bakjes en probeer hem op evenveel andere manieren dik te krijgen.

Is jouw zelfgemaakte jam niet stevig genoeg naar jouw smaak? Dan moet je het waarschijnlijk gewoon nog wat langer inkoken. Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.

Simpel wat langer koken, het klinkt misschien te eenvoudig, maar een van de meest directe manieren om je jam dikker te maken, is gewoon door het langer te laten koken. Hoe langer je jam kookt, hoe meer het vocht kan verdampen. Dus, als het nog een beetje dun lijkt terwijl je het maakt, wees niet bang om het nog een paar extra minuten op het vuur te houden. Blijf roeren en kijk hoe de magie zich ontvouwt. Maar pas op; overkoken kan de smaak beïnvloeden. Pectine toevoegen, heb je het ooit al geprobeerd? Pectine is een natuurlijke stof die kan worden toegevoegd om jam dikker te maken. Het is gemakkelijk verkrijgbaar en een geweldige hulpbron voor diegenen die graag controle willen over de consistentie van hun jam. Als je besluit pectine te gebruiken, zorg ervoor dat je het precies volgens de aanwijzingen op de verpakking toevoegt en even laat koken om de volledige werking te garanderen. Door bijvoorbeeld wat pectinerijk fruit, zoals appels of citroensap, toe te voegen, kun je de consistentie van je jam verbeteren. Wat als suiker het antwoord is? Suiker speelt een essentiële rol in het indikken van jam. Wanneer het samen met het fruit wordt gekookt, helpt suiker om het vocht te onttrekken en draagt het bij aan de gelering. Misschien was je iets te zuinig met de suiker in je oorspronkelijke recept? Voeg langzaam extra suiker toe en blijf goed roeren. Daardoor wordt de structuur van je jam steviger en ook nog eens heerlijk zoet. Kies voor een natuurlijke verdikker, wie zegt dat synthetische stoffen de enige oplossing zijn? Je kunt natuurlijke verdikkingsmiddelen zoals agar-agar of gelatine toevoegen. Agar-agar komt van zeewier en is een fantastische optie voor vegetariërs en veganisten. Probeer een kleine hoeveelheid van een van deze middelen voorzichtig in je jam in te werken, en je zal zien hoe de consistentie verandert. Experimenteren met chiazaadjes, misschien een onverwachte tip, maar chiazaadjes kunnen een dunnere jam ook dikker maken. Ze absorberen vocht en zwellen op, wat kan leiden tot een dikkere textuur. Dit is vooral een geweldige optie als je op zoek bent naar een gezonder alternatief zonder extra suiker. Hoe zit het met het sap? Kijk of het mogelijk is om het sap van jouw gebruikt fruit langzaam in te koken om het te reduceren voordat het fruit wordt toegevoegd. Dit zal niet alleen de consistentie verbeteren, maar ook de smaak van het fruit versterken doordat de smaken geconcentreerder worden.