Welke desserts combineren goed met wijn?

Romige desserts zoals een mousse, pudding, roomijs en bavarois vragen ook om zoete wijnen. Muscat en Moscatel wijnen passen vaak goed, vooral wanneer er fruit in het dessert is verwerkt. Maar een Sauternes past ook erg goed bij een pudding dessert of cheesecake. Fruit als dessert is heerlijk fris en daar mag dan ook wel een wijn tegenover staan met wat frisse flair en een zoetje. Een Moscato d’Asti en een Sauternes zijn geweldige partners bij fruitdesserts. De zuren die in de wijnen zitten passen mooi bij de zuren in het fruit en het zoetje zorgt ervoor dat het fruit niet gaat overheersen. Of het nu gaat om een krachtige chocolademousse, gewoon een stuk chocolade of een machtige chocoladetaart, het is zeker niet makkelijk om er een passende wijn bij te vinden. Zoet hoort bij zoet is het devies, maar met een gewone zoete wijn gaat de wijn het meestal niet redden bij dit soort zware desserts. Een versterkte wijn, zoals een glas Vintage Port of PX sherry, is dan beter. Maar ook de Vins Doux Naturels doen het goed naast een chocoladedessert.

Witte chocolade wordt voornamelijk gemaakt van cacaoboter, suiker en melkbestanddelen. Donkere chocolade gaat bijzonder goed samen met Cabernet Franc icewine. Icewine creëert een heerlijke smaaksensatie met kaas, vooral met kazen met een sterke smaak. Of het nu gaat om puur fruit of fruit dat in het dessert, cake of taart verwerkt is, het is ronduit verrukkelijk in combinatie met icewine. Voor een perfecte combinatie met taart, raden we aan te kiezen voor een Riesling Icewine.

Een licht mousserende wijn is een verfrissende én feestelijke afsluiter bij wat frissere desserts zoals cheesecake, een ijsbombe of geitenkaas. Kies voor een rode bubbel als er chocolade of rood fruit in het recept zit. Een zoete (stille) dessertwijn is lekker bij rijkere recepten. Bijvoorbeeld een Meringue, een recept met veel room of rijp geel fruit. Of als je voor kaas kiest bij roodschimmelkazen. Een zoete rode dessertwijn is een aanrader bij bijvoorbeeld chocolademousse of een romig recept met donker bessenfruit of kersen of bij Roquefort. Ruby Port schenk je bij desserts met rood en donker fruit of blauwschimmelkaas. Tawny Port kies je met name als je een kaasplankje serveert met oude kaas, pittige brie óf een uitgesproken recept hebt voor een dessert met specerijen.

Voor een subtiele en elegante combinatie met fruitige desserts, kies een heerlijke zoete rode mousserende wijn als de Brachetto uit Piemonte. De zachte zoetheid en de florale aroma's van deze licht alkoholische wijn complimenteren perfect gerechten zoals perziktaart of aardbeien met mascarpone. Of je nu een zoete witte wijn, een sprankelende rosé of een krachtige rode wijn verkiest, de Italiaanse wijngaarden hebben voor elk dessert de perfecte metgezel.

De beste zoete wijnen doen het vaak veel beter bij fruit dan bij ijs, gebak of andere mierezoete hapjes. Naast desserts met chocola passen slechts enkele zeer krachtige wijnen. Aardbeien Champagne, Moscatel, Moscato d’Asti, Orange muscat. Abrikozen Barsac, Muscat, Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Frontignan, Samos, Sauternes. Ananas Barsac, Moscatel, Moscato d’Asti, Orange muscat, Sauternes. Apfelstrudel Ausbruch, Beerenauslese, Bonnezeaux, Côteaux du Layon, Ice wine, Quarts de Chaume, Sauternes, Sherry, Trockenbeerenauslese. Banaan Muscat de Frontignan, Muscat de Rivesaltes. Bavarois Muscat de Beaumes-de-Venise. Blanc manger Barsac, Cadillac, Loupiac, Monbazillac, Sainte-Croix-du-Mont, Sauternes. Brioche Rivesaltes, Muscat de beaumes-de-venise, Elzas. Cassata Asti spumante, Moscato d’Asti, Samos. Charlotte Russe Asti spumante, Moscato d’Asti. Cheese cake Barsac, Muscat de Rivesaltes, Orange muscat, Samos, Sauternes. Chocolade Banyuls, Marsala, Maury, Mavrodaphne, Pineau des charentes, Sherry. Christmas pudding Ausbruch, Beerenauslese, Bonnezeaux, Côteaux du Layon, Late Harvest riesling, Loupiac, Monbazillac, Moscato d’Asti, Quarts de Chaume, Sainte-Croix-du-Mont, Trockenbeerenauslese. Citroentaart Beerenauslese, Elzas, Cerons, Gewürztraminer, Rivesaltes, Trockenbeerenauslese. Crême brulée Banyuls, Beerenauslese, Malvasia, Maury, Muscat de Rivesaltes, Samos, Sauternes, Sherry, Trockenbeerenauslese. Crêpes Suzette Asti spumante, Muscat, Orange Muscat, Samos. Far breton Pineau des charentes, Anjou, Côteaux de la Loire, Cadillac. Fraisier Muscat de rivesaltes, Maury. Frambozen Moscatel, Moscato d’Asti. Fruit Ausbruch, Barsac, Beerenauslese, Ice Wine, Late Harvest riesling, Orange muscat, Sauternes, Trockenbeerenauslese, Vouvray. Île flottante Ausbruch, Beerenauslese, Loupiac, Rivesaltes, Trockenbeerenauslese. Île flottante met crème anglaise Asti spumante, Barsac, Muscat de rivesaltes, Samos, Sauternes. Karamelpudding Banyuls, Liqueur Muscat, Malaga, Maury, Sherry. Kerstgebak Champagne, Clairette de die, Elzas, Muscat de mireval, Quarts de chaume. Kouglof Quarts de chaume, Elzas. Meloen Moscatel, Moscato d’Asti. Meringue Asti spumante, Moscatel, Moscato d’Asti, Orange Muscat. Notentaart Banyuls, Liqueur Muscat, Malaga, Moscatel de Setubal, Sherry, Tokaji Aszu. Peer Ausbruch, Barsac, Beerenauslese, Sauternes, Trockenbeerenauslese. Peer – Gepocheerde … met zwarte peper en parmezaanse kaas Torcolato. Perzik Ausbruch, Barsac, Beerenauslese, Sauternes, Trockenbeerenauslese. Pithiviers Maury, Bonnezeaux, Muscat de lunel. Pompoen Black Muscat, Loupiac, Monbazillac, Orange Muscat, Sainte-Croix-du-Mont. Profiteroles Asti spumante, Muscat, Samos. Pruimen Banyuls, Malaga, Maury, Mavrodaphne. Pudding Côteaux du layon-villages, Muscat de saint-jean-de-minervois, Sauternes. Salade d’oranges Sainte-croix-du-mont, Muscat de rivesaltes, Rivesaltes. Semifreddo Sekt. Sinaasappel Moscatel, Moscato d’Asti, Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Rivesaltes, Orange Muscat. Spekkoek Banyuls, Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Rivesaltes, Sherry, Tokaji Aszu. Tarte tatin Arbois, Jurancon, Liqueur Muscat, Moscato d’Asti, Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Rivesaltes, Pineau de charentes. Tiramisu Banyuls, Malaga, Maury, Liqueur Muscat, Sherry, Vin santo. Tompoes met frambozen, crème anglaise en frambozensaus Vin santo. Tropisch fruitsalade met gembersiroop en mangosorbet Franciacorta Brut. Vanille-ijs met frambozensap Loupiac, Côteaux du layon. Zabaglione Asti spumante, Marsala.