Hoe maak je de perfecte biefstuk klaar?
Stap 1: laat de biefstuk op kamertemperatuur komen Leg de biefstuk minimaal 20-30 minuten buiten de Lees meer
Hoe wil ik mijn biefstuk gebakken?
Dina Vink
2025-10-02 06:34:19
Count answers
: 43
Biefstuk bakken is iets wat veel mensen spannend vinden, maar als je eenmaal weet waar je op moet letten, is het eigenlijk vrij eenvoudig.
Het draait allemaal om timing, temperatuur en rust.
Voor een biefstuk van ongeveer twee centimeter dik houd je grofweg aan: 2 minuten per kant voor rood, 3 minuten per kant voor medium en 4 minuten per kant voor doorbakken.
Laat het na het bakken altijd een paar minuten rusten, dan trekken de sappen zich mooi terug.
Zet een koekenpan met dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de olie toe zodra de pan goed heet is.
Wacht tot de olie begint te glanzen.
Leg de biefstukken voorzichtig in de pan en druk ze even aan met een tang.
Laat ze met rust en blijf er vanaf.
Na 2 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe je de biefstuk wilt, draai je ze om met een tang.
Gebruik geen vork, dan prik je het vlees open en verlies je sappen.
Voeg na het omdraaien een klontje roomboter toe.
Schep met een lepel de gesmolten boter steeds over de bovenkant van de biefstuk, dat heet arroseren.
Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord.
Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze 3 tot 5 minuten rusten.
Bestrooi ze daarna met peper en zout naar smaak.
Serveer direct.
Jens Fechant
2025-09-23 12:33:47
Count answers
: 26
De biefstuk moet minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast komen.
Laat hem op kamertemperatuur komen en dep hem vervolgens droog met keukenpapier.
Bestrooi hem daarna met zout en peper.
Verhit een zware pan, zoals gietijzer of roestvrij staal.
Voeg een klein beetje olie toe en zorg dat de pan echt heet is voordat je het vlees erin legt.
Leg de biefstuk in de pan en raak hem niet aan.
Laat hem rustig bakken en draai hem pas om wanneer de onderkant mooi bruin is.
Dit duurt meestal 1 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe je hem wilt.
Gebruik deze handige tabel:
Garing Dikte biefstuk Baktijd per kant Kern-temperatuur
Rare 2 cm 1-2 min 48-52°C
Medium-rare 2 cm 2-3 min 52-55°C
Medium 2 cm 3-4 min 55-60°C
Medium-well 2 cm 4-5 min 60-65°C
Well done 2 cm 5-6 min 65°C+
Gebruik een kernthermometer voor de beste controle.
Mocht je nu een grote steak of een hele ossenhaas bereiden, dan kan je deze laten nagaren in de oven.
Ook hier geldt weer dat je de steak op kamertemperatuur laat komen voordat je hem bakt.
Bij een grote steak duurt dit langer, dus haal hem een uur van tevoren uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 130˚C.
Zet een bakpan of grillpan op hoog vuur.
Gebruik je een bakpan, voeg olie toe en laat het goed heet worden.
Gebruik je een grillpan, vet dan de steak zelf in met olie en doe géén olie in de pan.
Schroei de steak aan beide kanten goudbruin in de pan.
Haal de steak uit de pan en steek een kernthermometer in het dikste deel van het vlees.
Leg de steak op een rooster boven een ovenplaat en schuif dit in de oven.
Laat de steak garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
Haal de steak uit de oven en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Dit zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw verdelen en je een sappig, mals stuk vlees krijgt.
Laat de biefstuk minstens 5 minuten rusten.
Dek de biefstuk losjes af met aluminiumfolie en wacht even.
Wil je een biefstuk met een extra krokante korst, dep hem nog een keer droog voor het bakken.
Gebruik eerst olie in de pan en voeg na het omdraaien een klontje boter toe.
Lepel die boter steeds over de biefstuk voor een diepe, rijke smaak.
Lees ook
Wat is de meest favoriete manier om een biefstuk te bereiden?
Biefstuk bakken in de pan Haal de biefstuk een half uur voordat je 'm gaat bereiden uit de koelkast, Lees meer
Muhammed Ramautar
2025-09-12 15:41:41
Count answers
: 24
Wil je doorbakken, medium of rare
Medium rare / licht doorbakken: 1 á 2 minuten per kant
Medium / Half doorbakken: 2 á 3 minuten per kant
Well done / doorbakken: 3 á 4 minuten per kant
Zorg dat de pan op hoog vuur staat en heet is als je begint.
Schroei daarna beide kanten dicht in ongeveer 30 seconden per kant.
Zet vervolgens het vuur middenhoog en bak tot je de gewenste tijd hebt gehaald.
Voeg eventueel nog wat boter toe en bedruip hiermee je vlees.
Yasmin de Leeuw
2025-09-11 01:58:15
Count answers
: 32
Leg de biefstuk in de hete pan en bak deze zonder te bewegen gedurende 2-3 minuten aan elke kant voor een medium-rare biefstuk. Voor een medium biefstuk, bak 4-5 minuten aan elke kant. Gebruik een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te controleren: Rare: 50-52°C, Medium-rare: 55-57°C, Medium: 60-63°C, Well-done: 70°C en hoger. Verhit de pan op hoog vuur totdat deze zeer heet is. Voeg vervolgens een beetje olie toe en laat deze ook heet worden voordat je de biefstuk toevoegt. Dep de biefstuk droog met keukenpapier voordat je hem bakt. Kruid de biefstuk royaal met zout en peper vlak voordat je hem in de pan legt. Haal de biefstuk minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
Lees ook
Hoe kan ik een malse biefstuk krijgen?
Als zoon van de slager leg ik je uit hoe jij jouw biefstuk het beste kunt bakken. Stap 1. Neem de bi Lees meer
Hoe bereiden chefs de perfecte biefstuk?
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen wil je een gelijkmatig gegaarde biefstuk. Haal het vlees Lees meer
Mohamed Weijters
2025-08-29 08:05:09
Count answers
: 35
Voor een gemiddelde biefstuk van ongeveer 2,5 cm dik, bak je deze ongeveer 2-3 minuten per kant voor medium-rare, 3-4 minuten per kant voor medium en 5-6 minuten per kant voor well-done. Gebruik een vleesthermometer voor precisie: 50°C voor rare, 55°C voor medium-rare, 60°C voor medium en 70°C voor well-done. Leg de biefstuk in de hete pan en laat deze zonder te bewegen bakken.
Ayoub Klomp Jan
2025-08-29 06:49:15
Count answers
: 43
Haal het vlees minstens een half uur voor bereiding uit de koelkast.
Dep het vlees eerst droog en bestrooi daarna met zout en wrijf in met olijfolie.
Zorg dat de pan goed heet is voordat je het vlees er in doet.
Bepaal hoe je je biefstuk het liefst eet, want dan weet je hoe lang je de biefstuk in de pan moet laten liggen.
Druk op het vlees om te voelen hoe soepel het is.
Zodra je biefstuk naar believen gebakken is, haal je hem uit de pan en laat je hem even rusten.
Ongeveer 10 minuten laat je de biefstuk met rust.
Door de biefstuk te laten rusten trekken de sappen weer in het vlees waardoor het heerlijk sappig blijft.
Verhit de pan wederom en bak de biefstuk nog ietsje langer als de biefstuk rooier is dan je zou willen.
Biefstuk te taai, óf je hebt toch iets te lang gebakken.
Lees ook
Hoe bak ik perfecte biefstuk a la Loetje?
Om een perfecte biefstuk a la Loetje te bakken, moet je eerst het vlees kiezen. Naar het verluidt ge Lees meer
Wat past het beste bij biefstuk?
Heerlijk om te serveren bij biefstuk. Traditioneel kiezen we voor een mooie champignonsaus of Stroga Lees meer
Berat van Baalen
2025-08-29 06:36:39
Count answers
: 38
Leg de biefstuk minimaal 20-30 minuten buiten de koelkast.
Dep het vlees droog met keukenpapier.
Met peper, zout en eventuele andere kruiden.
Bak de biefstuk zo rare, medium of well done als je zelf wil.
Rare biefstuk bakken 30 seconden tot 1,5 minuut per kant
Medium biefstuk bakken 1,5 tot 3 minuten per kant
Well done biefstuk bakken 3 tot 4 minuten per kant
Lisa Smit
2025-08-29 03:04:34
Count answers
: 26
Bleu, saignant, à point of bien cuit: hoe heb jij jouw steak het liefst? Op die vraag weet je waarschijnlijk wel het antwoord. Maar hoe bak je nu je steak zoals je hem het liefste hebt?
Met onze tips kan je steak bakken alvast niet meer mislukken.
Lees ook
Hoe kan ik biefstuk mals maken?
Baking soda leent zich ook uitstekend om vlees malser mee te maken. Door het aanbrengen van baking s Lees meer
Hoe wordt biefstuk bereid?
Eerst schroei je de biefstuk in 1 minuut per kant goudbruin. Wil je biefstuk medium bakken? Hou da Lees meer
Iris Bozkurt
2025-08-16 13:21:01
Count answers
: 25
Bak de biefstuk in ± 1 minuut bruin aan één kant, langer bij een extra dik exemplaar, draai dan om. Vanaf nu mag er een flinke klont (zeg 30 gram) boter bij, op kamertemperatuur.
Een kwestie van voelen en ervaring, al bestaat er wel een huis-tuin-en-keukentruc.
Plaats duim en wijsvinger tegen elkaar en prik met uw andere wijsvinger in de muis van de hand: zo voelt rauw vlees.
Plaats duim en pink tegen elkaar en prik weer in de muis: zo voelt compleet doorbakken vlees.
We willen iets ertussenin, zeg, duim en middelvinger.
Mijn advies: liever iets te rauw dan een schoenzool.
Haal de biefstuk uit de pan en laat altijd 5-10 minuten rusten, dan smaakt hij malser.
Alleen niet in zijn eigen plasje vocht, dan krijg je alsnog grijze biefstuk.
Tip van Rassin: leg hem op een losse prop van aluminiumfolie zodat het vocht vanzelf wegzakt en dek van boven goed af.
Snij de biefstuk met een scherp mes in mooie plakjes, en voilà.
Joël Visser
2025-08-15 14:56:21
Count answers
: 26
Rare, medium of well-done?
Bereidingstijd op het fornuis*Kerntemperatuur (oven)Rood (‘rare’ of ‘saignant’)dichtschroeien is voldoende45-50°CLicht doorbakken (‘medium-rare’)1 à 2 minuten per kant55°CHalf doorbakken (‘medium’ of ‘à point’) 2 à 3 minuten per kant60°CDoorbakken (‘well done’ of ‘bien cuit’)3 à 4 minuten per kant70°C*Deze tijden zijn exclusief het dichtschroeien van het vlees.
Schroei de biefstuk eerst goed dicht: leg de biefstuk in de pan en bak beide kanten een halve minuut.
Zet vervolgens de warmtebron iets lager (niet te laag).
Afhankelijk van hoe je je biefstuk lekker vindt (rood/medium/doorbakken) bak je eventueel beide zijden nog even door.
Lees ook
Hoe lang moet ik biefstuk bakken?
Hoe lang moet je biefstuk bakken? De grote vraag is natuurlijk: hoe bak je de perfecte biefstuk? Ho Lees meer
Kai van Lucel
2025-08-07 05:54:27
Count answers
: 28
Biefstuk is een verzamelnaam voor malse stukken vlees dat wordt gesneden uit verschillende delen van een rund. Bak de biefstuk in boter in een goede, hete pan. Je wilt namelijk niet dat het vlees gaat koken, het moet schroeien. Bak je biefstuk tot de gewenste garing. Rare, medium of well done, is afhankelijk van de garing van het vlees. Dit is te controleren door met je vinger op het vlees te drukken: je biefstuk is rare wanneer het vlees geen tegendruk geeft. Als je met je vinger op de biefstuk drukt en het vlees springt meteen terug, dan is de biefstuk well done.
Jenna Bloemendaal
2025-08-01 21:34:27
Count answers
: 31
Ga je voor ‘rare’, ‘medium’, ‘doorbakken’ of ergens daar tussenin?
Stap 5. Afhankelijk van hoe jij je biefstuk wilt serveren bak je de biefstuk nog kort door.
Bekijk de tabel hieronder voor de juiste tijd en kerntemperatuur.
Let op deze tijden zijn exclusief het dichtschroeien van het vlees.
Rood (Rare) Geen extra minuten 45-50°C
Licht doorbakken (Medium-rare) 1 à 2 minuten per kant 55°C
Half doorbakken (Medium) 2 à 3 minuten per kant 60°C
Doorbakken (Well done) 3 à 4 minuten per kant 70°C
Juul Lijn
2025-07-19 01:37:32
Count answers
: 29
Hoe bak je nu de perfecte biefstuk zonder dat het vlees taai wordt of je niet het gewenste resultaat bereikt.
Hoe bak je een biefstuk medium of rare?
Wil je biefstuk medium bakken?
Hou dan daarna een baktijd van 3-4 minuten aan.
Wil je biefstuk rare bakken?
Dan hou je een baktijd van 3 minuten aan.
Wil je een doorbakken biefstuk?
Dan kun je 6 minuten aanhouden.
Je kunt ook een vleesthermometer gebruiken en de kerntemperatuur meten voor de juiste garing.
Voor een rare biefstuk hou je een temperatuur van 45-50 graden aan.
Voor een medium biefstuk hou je een temperatuur van 60 graden aan en voor een well-done biefstuk moet de kerntemperatuur 70 graden zijn.
Schroei het vlees op een hoog vuur in 1 minuut per kant goudbruin.
Zet het vuur lager en bak de biefstuk nog een minuut of 3 – 4 voor een medium garing.
Houd je van rare houd dan 3 minuten aan.
Liever doorbakken dan is 6 minuten een goed uitgangspunt.