Wat is de beste manier om vis te bereiden?

Vis bereiden kan je op heel veel verschillende manieren doen en het is ook nog eens heel gezond. Vis grillen is één van de bereidingen die ik zelf het lekkerste vind, een grillpan geeft een lekker geroosterd smaakje aan de vis. Het belangrijkste is dat de grillpan goed heet is, dan blijft de vis niet plakken. Bestrijk de vis met olie, niet de pan en grill hem aan weerszijden gaar. Vis in zijn geheel uit de oven is ook een optie, een hele vis bereiden in de oven is makkelijker dan je denkt, zoals een forel. Laat de vis schoonmaken door de visboer, je vult de buik op met lekkere kruiden en citroenschijfjes en dan gaat hij zo in zijn geheel de oven in. Andere methodes om vis planners te bereiden, zijn: vis en papillote, op de huid gebakken, door de vis te paneren krijgt het een lekker knapperig korstje, op de bbq, frituren, pocheren in bouillon, roerbakken, stoven, rauw eten, garen in zuur.

Vis bakken is een ideale manier om vis te bereiden: snel en eenvoudig. Hoe kun je het beste vis bakken? Met onze tips is het een makkie. Vis bakken, hoe doe je dat precies? Kruid de vis rondom met zout en peper. Strooi wat bloem op een plat bord. Wentel de vis vlak voor het bakken aan beide zijden door de bloem. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan. Bak de vis op hoog vuur. Vis met huid bak je eerst op de huid. Bak de visfilets zo’n 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis is goed als deze niet meer glazig is. Serveer direct.

Of je nu van gebakken vis, sashimi of een smakelijke ceviche houdt, er is voor elk wat wils. Leer hoe je vis op de huid bakt voor een knapperig korstje, vis marineert en grilt voor een vleugje oosterse smaak, of vis pocheert voor een lichte en gezonde maaltijd. Vis bereiden: 10 kooktechnieken Rauwe vis – Sashimi Japans eten heeft de harten van velen veroverd, en sashimi is een ware traktatie en inmiddels te vinden op menig menu. Zalm en tonijn zijn populaire keuzes, maar ook andere vissoorten zoals zeebaars en makreel lenen zich ook goed voor deze rauwe delicatesse. Zelf maken? Gebruik superverse vis en een superscherp mes. Ceviche Ceviche is een verrukkelijke manier om vis te bereiden. Het wordt gegaard in citroensap of een ander zuur, waardoor de vis een heerlijke smaak krijgt zonder warmte. Het doet me denken aan onze jeugd, toen we genoten van zure haring en rolmops. Tegenwoordig worden zalm, makreel, zeebaars en zelfs coquilles vaak op deze verfrissende manier klaargemaakt. Gebakken vis Een typisch Hollands visje: gebakken in roomboter, vooral witvis zoals kabeljauw en tong. Met een vleugje peper en zout en een laagje bloem voor een knapperig goudbruin korstje. Simpel, maar oh zo lekker. Op de huid gebakken In veel restaurants staat ‘op de huid gebakken’ op het menu. Het vel van de vis wordt dan niet verwijderd, maar juist meegebakken. Het geheim is een krokant huidje. Verhit wat olie of boter in de pan, leg de vis met de velkant naar beneden en laat hem in ongeveer 5 minuten gaar worden. De vis is perfect als hij van binnen nog een beetje rosé is en een mooi crispy korstje aan de buitenkant heeft. Gefrituurde vis Wie kent ze niet: lekkerbekjes en kibbeling. Vaak gemaakt van kabeljauw, bedekt met een beslag van bloem, kruiden en spa rood of bier, en vervolgens goudbruin gefrituurd in ongeveer 5 minuten. Het resultaat: een heerlijk krokant laagje. Een van de meest geliefde visgerechten in Nederland, ook onder kinderen. Gegrilde vis Zalm en tonijn zijn onze favorieten als het op grillen aankomt, vooral op Oosterse wijze. Marineer de vis van tevoren in sojasaus, olijfolie, knoflook en eventueel wat chilipeper. Verhit een grillpan en gril de vis ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. De perfecte garing is lichtroze van binnen en met een grillstreep aan de buitenkant. Zalm en tonijn zijn bij uitstek geschikt om te grillen. Vis uit de oven Een complete maaltijd bereiden in de oven? Leg een paar moten zalm, kabeljauw of een hele forel in een grote braadslee en voeg verse kruiden, aardappeltjes en groenten toe. Rooster alles in ongeveer 25 minuten op 180 graden voor een heerlijke maaltijd. Gepocheerde vis Een lichte en gezonde bereidingswijze: vis pocheren in water of bouillon. Breng water of bouillon aan de kook en zet het vuur lager zodat de vloeistof net tegen de kook aanhangt. Leg de vis in de bouillon en pocheer in ongeveer 6-8 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Zalm en kabeljauw zijn bijvoorbeeld heel erg geschikt voor pocheren. Op de BBQ In de zomer is vis op de barbecue echt een feestje. Gebruik een speciale vistang om een hele vis vast te zetten. Vul de buik met verse kruiden en schijfjes citroen voor een heerlijke smaak. Grill in ongeveer 15 minuten op de barbecue. Forel en makreel zijn bij uitstek geschikt voor deze bereiding. Liever geen hele vis bereiden? Je kunt ook spiesjes maken van blokjes gemarineerde zalm, kabeljauw of andere vissoorten. En Papillote “En Papillote” betekent letterlijk “ingepakt.” Wikkel de visfilet samen met groenten en kruiden in bakpapier of aluminiumfolie en plaats het pakketje ongeveer 15 minuten in een oven van 200 graden. De visfilet stoomt als het ware gaar in zijn eigen sappige vocht. Deze manier van vis bereiden is ook een gezonde optie, omdat er geen boter aan te pas komt.

Het bakken van vis hoeft niet complex te zijn, zolang je enkele richtlijnen volgt. Om de perfect gebakken vis te bereiden, is het belangrijk om de volgende stappen te volgen. Dep de vis droog voordat je gaat bakken en breng op smaak met zout en peper. Het is het beste om de vis te bakken in boter, omdat dit ervoor zorgt dat de vis niet uitdroogt en extra smaak en smeuïgheid toevoegt. De baktijd en temperatuur voor het bakken van vis hangt af van de dikte van de vis. Over het algemeen bak je een filet van 100 gram aan beide kanten ongeveer twee minuten. Om de vis of visfilet mooi in zijn geheel te houden, is het het beste om de vis tijdens het bakken maar één keer om te draaien. Zodra het visvlees net niet meer doorschijnend is, weet je dat de vis gaar is. Net als bij het bakken van vlees, is het ook bij vis belangrijk om deze na het bakken even te laten rusten. Werk je gebakken vis vervolgens af met een beetje citroensap en geniet ervan!

Vis bakken op de graat en met vel zorgt trouwens voor meer smaak en sappigheid in je vis. Vis bakken ‘à la meunière’ ‘A la meunière’ is een bereiding waarbij je de vis na het bakken bestrooit met gehakte peterselie, besprenkelt met citroensap en vervolgens met bruine boter overgiet. De regel is: evenveel minuten rusten als bakken. Werk af met een beetje citroensap. Voor gebakken vis moet je vijf dingen weten: Dep de vis droog. Kruid met peper en zout, net voordat je de vis gaat bakken. Gebruik een pan die net groot genoeg is voor de stukken vis. In een te grote pan zal de boter sneller verbranden. Zet de pan op het vuur en voeg de vetstof toe. Je bakt dunnere vis het beste op hoge temperatuur. Bij dikkere stukken vis kan je het vuur iets lager zetten. Hou de baktijd in de gaten. Een filet van 100 g bak je twee minuten aan elke kant. Draai de vis tijdens het bakken bij voorkeur maar 1 keer om. Zo vermijd je dat het visvlees uit elkaar valt. Heb je een vis met vel, begin dan met de velkant naar beneden. Bak de vis niet te lang. De vis is gaar als het visvlees net niet meer doorschijnend is. Tip: prik met een vork in de vis. Beweeg je vork lichtjes heen en weer: valt de vis mooi uit elkaar, dan is hij klaar.