Wat is slow cooking?

Slow-cooking opent de deur naar een scala aan culinaire mogelijkheden waar smaak, textuur en aroma samenkomen tot een heerlijke maaltijd. Het geheim ligt in de tijd en de lage temperatuur. Door vlees langzaam te garen op een lage temperatuur, worden de taaiste stukken vlees omgetoverd tot boterzachte lekkernijen. Bovendien zorgt de langzame bereiding ervoor dat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen, waardoor elke hap een verrukking wordt voor de smaakpapillen. Het garen van vlees volgens het slow-cooking-principe kan zowel op de barbecue als in de oven plaatsvinden. Je laat het vlees langzaam garen op een lage temperatuur, ergens tussen de 70 en 95°C.