Kun je de korst van Franse kaas eten?

Meestal is de korst eetbaar, maar niet altijd. Van plastic blijf je af. De plastic coating beschermt de kaas ook tegen bacteriën of schimmels die in de lucht hangen wanneer de kaas nog moet rijpen. Je eet het plastic best niet op, maar je zal er niet ziek van worden. Algemeen geldt de regel dat je de korst van zachte kazen, zoals brie en camembert, kan opeten. Die witte dons wordt gevormd tijdens het rijpingsproces wanneer de schimmels aan de melk worden toegevoegd. Die maakt deel uit van het volledige smaakpalet van de kaas. De korsten van deze kazen zijn perfect eetbaar, maar daarom zijn ze niet per se lekker.