Hoeveel verschillende soorten kaas zijn er in Frankrijk?

Tel vanaf 300 tot 1200 variëteiten Dit verschil houdt verband met verschillende benaderingen, waarbij dezelfde kaas, afhankelijk van de rijpingsduur, als verschillende variëteiten kan worden beschouwd. Maar de waarheid is dat je elke dag een nieuwe variëteit kunt proberen en deze nooit binnen een jaar kunt herhalen. In Frankrijk is de belangrijkste AOC, een certificaat dat bevestigt dat het product de controle op de authenticiteit van de oorsprong van het product heeft doorstaan.