Welke kruiden kun je goed drogen?
Casper Weijland
2025-08-07 02:47:41
Count answers
: 1
Welke droogmethode je kiest, hangt dus af van het soort kruid en welke stoffen je wil behouden. Sommige kruiden, zoals marjolein en rozemarijn, kun je beter niet in de magnetron drogen. Bij deze kruiden zijn andere droogmethoden beter om hun gehalte aan bioactieve stoffen te behouden. Denk bijvoorbeeld aan etherische oliën, provitamine A in munt en koriander, magnesium, fenolen, rozemarijnzuur en antioxidanten. Voor het behoud van provitamine A in munt en koriander zou drogen aan de lucht het beste zijn. Ook voor het behoud van de kleur en het gehalte aan etherische oliën en andere bioactieve stoffen. Bij een kruid als saffraan bleven de bioactieve stoffen beter behouden door infrarood drogen. De meest ideale omstandigheid voor het drogen aan de lucht is een lage luchtvochtigheid en een matige temperatuur. Welke kruiden je kunt drogen is dus afhankelijk van de droogmethode die je kiest. Je kunt kruiden als marjolein, rozemarijn, munt, koriander en saffraan drogen. Een combinatie van verschillende droogmethodes kan een goed idee zijn.
Jari de Ruiter
2025-08-07 01:53:28
Count answers
: 5
Kruiden die wél goed drogen zijn onder meer munt, lavendel, oregano, tijm, salie, dragon en kamillebloemen.
Kruiden die minder goed drogen, zijn vaak de zachtere groene kruiden als peterselie, koriander, dille en basilicum.
Wil je die laatste toch bewaren, hak ze dan fijn en verdeel ze samen met wat olijfolie over ijsblokjesvormen.
Deze kun je makkelijk ontdooien en gebruiken tijdens het koken.