Hoe kan ik kruiden droog houden?

Je kunt langer van je kruiden genieten door je planten nu kaal te knippen en de kruiden te drogen. Verwarm de oven voor op 100° C. Was de kruiden en dep ze droog. Spreid de kruiden uit over een bakplaat waarop je bakpapier hebt gelegd. Schuif de kruiden in de oven en laat ze daar in ongeveer 1 uur drogen. Laat ze afkoelen, verkruimel de kruiden en doe ze in een potje. Houd de verschillende kruiden van elkaar gescheiden.

Kruiden kunnen worden gedroogd met verschillende methodes om hun kleur, geur en versheid te behouden. Hier zijn vijf methoden: 1. Drogen in de magnetron: zet de magnetron eerst op 1 minuut en daarna eventueel nog op 30 seconden bij 750 watt. Leg de kruiden tussen bakpapier. 2. Drogen in de oven: leg de geplukte blaadjes op een neteldoek of kaasdoek en zet de oven bij voorkeur op 35 tot 50 graden. 3. Drogen in de airfryer: zet de airfryer op 50 graden en droog de kruiden in 1 tot 3 uur. 4. Infrarood drogen: deze methode heeft een snelle droogtijd en een hoge opwarmsnelheid, maar de warmte is niet gelijkmatig. 5. Drogen aan de lucht: hang een bosje kruiden ondersteboven in een donkere ruimte of in de schaduw. Deze methode is het meest geschikt voor het behoud van provitamine A, kleur en etherische oliën. Welke methode wordt gebruikt hangt af van het soort kruid en welke stoffen je wil behouden.

Maak er m.b.v. keukentouw kleine, luchtige bosjes van en hang die op, blaadjes naar onder. Hang de bosjes in een droge ruimte, zoals de schuur, garage of zolder. Niet in de zon, dat is niet goed voor de smaak. Doe je gedroogde kruiden in luchtdichte potjes.

Kruiden drogen: stap voor stap Met het volgende stappenplan, komt dat helemaal goed. Gebruik je reeds geknipte kruiden? Begin dan bij stap 4. Wanneer je kruidenplantjes buiten groeien, is het slim ze in de ochtend te oogsten als de dauw net is opgedroogd. De kruiden zijn dan namelijk fris en stevig en de zon heeft dan nog geen tijd gehad om de aromatische olie die in het blad zit te verdampen. Pluk de kruiden niet met je handen, maar gebruik daarbij een schaartje en knip ze ongeveer 2 centimeter boven de potgrond of ten minste in het groene deel van de tak af. Spoel de kruiden vervolgens gelijk af onder de koude kraan, zodat ze geen kans krijgen om te verwelken. Droog ze daarna zorgvuldig af met keukenpapier. Pak een stukje touw en maak kleine bosjes. Zorg dat ze niet te groot worden, want anders geef je de middelste kruiden geen kans om te drogen. Hang de bosjes vervolgens aan een kruidenrek of kledinghanger met de toppen richting de grond. Hang het kruidendroogrek of de kleerhanger met de bosjes kruiden in een droge ruimte uit het directe zonlicht. De zon heeft namelijk een negatief effect op de smaak. Na enkele weken zullen de blaadjes crispy aanvoelen. Dat is het moment dat de kruiden volledig gedroogd zijn. Je kunt dan de blaadjes afritsen, maar je kunt natuurlijk ook het complete takje bewaren. Doe je eigen gedroogde kruiden in een luchtdicht potje en schrijf op een etiket de naam van het kruid en de oogstdatum. Is dat handmatig kruiden drogen voor jou te veel gedoe? Dan kun je ook kruiden drogen in de oven. Dit gaat uiteraard een stuk sneller, maar de smaak vermindert er wel door. Wil je het toch een kans geven, leg dan de kruiden op een met bakpapier beklede bakplaat en zet je oven op de laagst mogelijke temperatuur. Check vervolgens ieder half uur hoe je kruiden eruit zien tot ze volledig gedroogd zijn. Dit varieert per kruid van 1 tot 4 uur.

Bewaar droog en donker: Licht en vocht zijn vijanden van smaak en aroma. Gebruik potten van RVS, donker glas of UV-werend PET: Deze materialen bieden de beste bescherming tegen licht. Bewaar in een afgesloten kast of lade: Dit houdt licht en warmte buiten. Kies voor luchtdichte potten of bakjes: Dit helpt om klontvorming en smaakverlies te voorkomen. Bewaartip: Gebruik de SealWanneer je kruiden bestelt bij Van Beekum Specerijen, zit er tussen de dop en het potje een seal om de versheid te beschermen. Gooi dit sealtje niet weg; plaats het na gebruik weer tussen de dop en het potje. Dit helpt om het potje extra goed af te sluiten, waardoor klontvorming wordt voorkomen en de kruiden langer hun smaak behouden.

Kruiden drogen aan de lucht. Wanneer je kruiden aan de lucht wil laten drogen, bind je de takjes in kleine bosjes samen. Zorg ervoor dat de bosjes niet te groot zijn en dat er voldoende lucht tussen de stengels en bladeren kan komen. Om te voorkomen dat je kruiden tijdens het drogen stoffig worden, kun je ze in een papieren zak binden. Hang de kruidenbosjes op de kop in een warme, luchtige plek, waar vocht geen kans krijgt. Het mooiste is, als deze ruimte redelijk donker is, zodat zonlicht geen kans krijgt. Na enkele weken drogen, voelt de plant droog en knisperig aan en zal hij makkelijk te verkruimelen zijn. Een andere manier om je kruiden te drogen, is in je oven. Je kunt bosjes kruiden ophangen aan een rooster of je snijdt de kruiden klein, waarna je ze op bakpapier of een kaasdoek in de oven legt. Zorg ervoor dat de kruiden elkaar niet overlappen. Het drogen van kruiden in de oven lijkt heel eenvoudig, maar je zult goed moeten opletten dat je oven niet te warm wordt. Door de warmte drogen je kruiden misschien sneller, maar dit zal de smaak niet ten goede komen. Gebruik een droogmachine voor het drogen van kruiden. Een van de eenvoudigste manieren van het drogen van kruiden is het gebruik van een droogmachine, ook wel food dehydrator genoemd. Dit apparaat is speciaal ontwikkeld om voedsel en kruiden te drogen. Je legt je kruiden, zonder dat ze tegen elkaar aan komen, op de roosters in het apparaat, zet je voedseldroger aan en de rest gaat vanzelf.