Wat is de beste manier om kruiden te drogen?

Omgekeerde bosjes Maak er m.b.v. keukentouw kleine, luchtige bosjes van en hang die op, blaadjes naar onder. Aan de lucht drogen Hang de bosjes in een droge ruimte, zoals de schuur, garage of zolder. Niet in de zon, dat is niet goed voor de smaak. Hoe lang het drogen duurt, hangt af van het soort kruid. Na een of enkele weken zullen de blaadjes 'crispy' aanvoelen.

De eenvoudigste manier van het drogen van kruiden is ook de meest traditionele: het drogen aan de lucht. Wanneer je kruiden aan de lucht wil laten drogen, bind je de takjes in kleine bosjes samen. Zorg ervoor dat de bosjes niet te groot zijn en dat er voldoende lucht tussen de stengels en bladeren kan komen. Om te voorkomen dat je kruiden tijdens het drogen stoffig worden, kun je ze in een papieren zak binden. Hang de kruidenbosjes op de kop in een warme, luchtige plek, waar vocht geen kans krijgt. Het mooiste is, als deze ruimte redelijk donker is, zodat zonlicht geen kans krijgt. Na enkele weken drogen, voelt de plant droog en knisperig aan en zal hij makkelijk te verkruimelen zijn. Een andere manier om je kruiden te drogen, is in je oven. Je kunt bosjes kruiden ophangen aan een rooster of je snijdt de kruiden klein, waarna je ze op bakpapier of een kaasdoek in de oven legt. Zorg ervoor dat de kruiden elkaar niet overlappen. Het drogen van kruiden in de oven lijkt heel eenvoudig, maar je zult goed moeten opletten dat je oven niet te warm wordt. Door de warmte drogen je kruiden misschien sneller, maar dit zal de smaak niet ten goede komen. Verwarm je oven daarom tot maximaal 50 graden en zet de deur van je oven op een kier, zodat de lucht blijft circuleren. Het duurt al gauw drie tot vijf uur voordat je kruiden volledig droog zijn. Gebruik een droogmachine voor het drogen van kruiden Een van de eenvoudigste manieren van het drogen van kruiden is het gebruik van een droogmachine, ook wel food dehydrator genoemd. Dit apparaat is speciaal ontwikkeld om voedsel en kruiden te drogen. Je legt je kruiden, zonder dat ze tegen elkaar aan komen, op de roosters in het apparaat, zet je voedseldroger aan en de rest gaat vanzelf. Een voedseldroger werkt altijd op een lage temperatuur en heeft een continue luchtstroom. Bij duurdere exemplaren is het vaak mogelijk de temperatuur en de droogtijd in te stellen. Bij goedkopere machines kan het aan te raden zijn de roosters om de zoveel tijd om te wisselen, zodat de kruiden gelijkmatig drogen.

Het beste is om kruiden te drogen in de magnetron, omdat uit onderzoek blijkt dat de kwaliteit van de meeste kruiden hoger is als ze zijn gedroogd in de magnetron. Zo behouden ze hun bioactieve stoffen beter. Denk bijvoorbeeld aan etherische oliën. Deze zorgen voor de smaak en ze zijn gezond. Ook heb je met een magnetron minder last van kleurveranderingen door de kortere droogtijd. De kruiden kunnen wel snel verbranden, dus je moet er echt bij blijven staan. Het beste zet je de magnetron eerst op 1 minuut en daarna eventueel nog op 30 seconden bij 750 watt. Leg de kruiden tussen bakpapier. Ook kan er gekozen worden voor andere methodes. Bijvoorbeeld: drogen in de oven, drogen in de airfryer, infrarood drogen of drogen aan de lucht. Welke droogmethode je kiest, hangt dus af van het soort kruid en welke stoffen je wil behouden. Een combinatie van verschillende droogmethodes kan een goed idee zijn.

De beste methode is door de kruiden samen te binden en op z’n kop op te hangen. Maak de bosjes niet té groot, anders krijgen de middelste kruiden niet de kans om goed te drogen. Hang ze in een koele ruimte waar geen rechtstreeks zonlicht is en wacht 1 à 2 weken. Zodra ze volledig droog zijn, kun je ze in een afgesloten bakje bewaren. Vind je dat teveel gedoe, of heb je weinig ruimte over, dan zou je eventueel ook kruiden kunnen drogen in je oven. Dit gaat sneller en is erg praktisch, maar de hitte van de oven (zelfs de minimumtemperatuur) zal de smaak van de kruiden voor een deel wegnemen. Wil je het toch proberen, zet je oven dan op de allerlaagste temperatuur en schik je kruiden op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de kruiden in de oven tot ze volledig gedroogd zijn (check dit elke 30 minuten): dit zal variëren van 1 tot 4 uur.

De beste manier om kruiden te drogen hangt af van je methode en het plantenmateriaal dat je hebt. Als je kruiden op hangt of er te drogen legt, zijn ze na 3-4 weken klaar, afhankelijk van de dikte van de bosjes en het soort kruid. Een andere optie is om ze in een droogapparaat of oven te drogen. Bij een droogapparaat zijn blaadjes sneller droog dan takjes, dus het is handiger om de blaadjes van de steeltjes te halen. Zo gaat het drogen sneller en ben je na 3-5 uur klaar. Bij een oven is het belangrijk om de temperatuur niet te hoog te zetten, want temperaturen boven de 40-50 graden zijn niet gunstig voor de kwaliteit. Daarom is het tốt om de kruiden op een lage temperatuur te drogen, idealiter onder de 50 graden. Voor planten die rijk zijn aan slijmstoffen, zoals de bladeren van de Gewone Smeerwortel of de wortels van de Grote Klis, kan een droogoven met een maximale temperatuur van 40 graden en een licht geopende deur gebruikt worden. Het drogen van kruiden aan de lucht duurt langer dan in een oven, maar is wel de meest milieuvriendelijke optie.

Gebruik je reeds geknipte kruiden? Begin dan bij stap 4. Wanneer je kruidenplantjes buiten groeien, is het slim ze in de ochtend te oogsten als de dauw net is opgedroogd. De kruiden zijn dan namelijk fris en stevig en de zon heeft dan nog geen tijd gehad om de aromatische olie die in het blad zit te verdampen. Pak een stukje touw en maak kleine bosjes. Zorg dat ze niet te groot worden, want anders geef je de middelste kruiden geen kans om te drogen. Hang de bosjes vervolgens aan een kruidenrek of kledinghanger met de toppen richting de grond. Hang het kruidendroogrek of de kleerhanger met de bosjes kruiden in een droge ruimte uit het directe zonlicht. De zon heeft namelijk een negatief effect op de smaak. Na enkele weken zullen de blaadjes crispy aanvoelen. Dat is het moment dat de kruiden volledig gedroogd zijn.