Wat voor wijn past bij vlees?

Elegante rode variëteiten voor gevogelte en varkensvlees, zijn ook geschikt voor vlees. Voor gevogelte zoals kip of kalkoen, en voor mals varkensvlees, kies je eerder voor elegante rode wijnen. Een goede Rosso di Montalcino, Valpolicella Ripasso, Barbera d'Asti of Dolcetto zijn uitstekende keuzes. De zachtere tannines en fruitige tonen van deze wijnen vullen de delicate smaken van het vlees subtiel aan. Roséwijnen zijn de veelzijdige keuze die goed samengaat met verschillende vleessoorten. Of het nu gaat om gegrilde kip, lichte vleessalades of zelfs een zomerse barbecue, een goed gekoelde rosé voegt een frisse dimensie toe aan je maaltijd en is een uitnodigende optie voor warmere dagen. Lichtere ietwat gekoelde rode wijnen als de Bardolino of Valpolicella Classico zijn voor deze zomerse dagen een prachtig alternatief.

Rode wijn en vlees passen goed bij elkaar. Dat heeft er ook vooral mee te maken dat de eiwitten in het vlees de tannines van een rode wijn verzachten en de wijn soepeler maken. Toch zijn er ook vleessoorten waar een witte wijn lekker bij is. Zo past een Riesling bijvoorbeeld heel goed bij een schnitzel en zijn kip en gevogelte ook vleessoorten waar een glas witte wijn, zoals Chardonnay heerlijk mee te combineren is. Biefstuk past bijvoorbeeld goed bij een tanninerijke rode wijn, zoals Bordeaux, Toscaanse Sangiovese, Carmenère of Shiraz. Ossenstaart past goed bij krachtige rode wijn, zoals Brunello, Ribera del Duero of Châteauneuf-du-Pape. Stoofvlees past goed bij krachtige rode wijn, zoals Rhône, Bordeaux of Toscane. Tournedos past goed bij stevige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux of Toscane. Ribeye past goed bij krachtige rode wijn, zoals Shiraz, Malbec, Madiran, Cahors of Bordeaux. Kalfsentrecote past goed bij sappige rode wijn, zoals rijpere Bordeaux, Rioja Crianza of Barbera d'Alba. Lamsvlees past goed bij rijpe rode wijn, zoals Bordeaux, Médoc of Graves. Lamshaft past goed bij krachtige rode wijn, zoals Bordeaux, Super Tuscan of Noord-Rhône. Duif past goed bij aardse rode wijn, zoals Beaujolais, Cabernet Franc, of stevige Pinot Noir. Hert past goed bij stevig rood, zoals gerijpte Bordeaux, Pinot Noir, Shiraz of Châteauneuf-du-Pape. Hazenvlees past goed bij stevig kruidige rode wijn, zoals Rhône of Bourgogne. Konijn past goed bij elegante rode wijn, zoals Bourgogne, Beaujolais of Rhône. Parelhoen past goed bij elegante rode wijn, zoals Bourgogne of volle witte wijn, zoals Chardonnay. Patrijs past goed bij stevige rode wijn, zoals Hermitage, Barbaresco of Bourgogne. Ree past goed bij stevig rood, zoals gerijpte Bordeaux, Pinot Noir, Shiraz of Châteauneuf-du-Pape. Wild zwijn past goed bij krachtige rode wijn, zoals uit Toscane, Toro, Barolo of Châteauneuf-du-Pape.

Rode wijnen zijn over het algemeen de beste keuze bij rood vlees, zoals rundvlees, lamsvlees of wild. De tannines in rode wijn helpen om de rijke smaken van het vlees te balanceren en versterken de umami in het gerecht. Cabernet Sauvignon is een klassieker bij biefstuk of een goed doorregen steak. Malbec heeft een stevige structuur en een fruitig karakter, waardoor het perfect is voor vetter vlees zoals ribeye. Syrah/Shiraz past geweldig bij gegrild of geroosterd vlees, zoals lamsvlees of steak. Witte wijnen zijn vaak de beste keuze voor lichter vlees, zoals kip, varkensvlees of vis. Rosé is een veelzijdige keuze die goed werkt met gegrild vlees, zoals hamburgers of BBQ-varkensribben. Een zoete dessertwijn kan ook een heerlijke combinatie zijn bij gegrild vlees met een zoetige saus. Het kiezen van de juiste wijn bij vlees maakt een enorm verschil in de culinaire ervaring.

Wijn & vlees - een overzicht Vleessoort Bijpassende wijn Beenham Pinot Blanc/Weisburgunder, Gamay, Pinot Noir, Zweigelt Biefstuk Merlot, Pinotage, Tempranillo Buikspek Riesling, Pinot Noir, Mencía, Barbera, Sangiovese, rode Etna Entrecote Bordeaux, Noord-Rhône, Ribera del Duero, Rioja Hamburger Zinfandel, Primitivo, Merlot, Malbec, Shiraz, Pinotage Kalfsoester Chardonnay, Soave, Pinot Noir, Sangiovese Lamsbout Rioja, Alentejo, Cabernet Sauvignon, Sangiovese Ossenhaas/tournedos Beaujolais, Chinon, Givry (Pinot Noir), Barbera, Sangiovese Osso buco (kalf) Pinot Noir, Barbera, Dolcetto, Chianti Classico Picanha Malbec, Bordeaux, Californische Cabernet Sauvignon, Carmenère Ribeye Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Douro, Malbec/Cahors, Shiraz/Syrah, Super Tuscans Schnitzel (kalf/varken) Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Grigio, Gamay, Lagrein, Pinot Noir Steak tartare Chablis, Aligoté, Assyrtiko, Pinot Noir, Beaujolais Spareribs Zinfandel, Primitivo, Negroamaro Varkenshaas Chardonnay, Chenin Blanc, Viognier, Merlot, Tempranillo, Sangiovese

Kies hier daarom ook een lichte fruitige wijn of een volle witte wijn bij. Rode wijn: Pinot Noir. Rode wijn: Pinot Noir of Syrah. Rode wijn: Pinot Noir. Kies daarom bij varkensvlees een Chardonnay, rosé wijn of Pinot Noir. Witte wijn: hier past een volle witte wijn bij. Denk aan een Chardonnay. Hier past een krachtige en fruitige rosé wijn goed bij. Ook hier kun je het beste kiezen voor een rosé wijn. Rundvlees heeft een stevige structuur en smaak. Kies daarom ook een stevige wijn met veel tannines. Die tannines gaan goed samen met de eiwitten in het vlees. Over het algemeen gaat een Merlot, Sangiovese, Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon hier goed bij. Rode wijn: ga voor een lichte of medium wijn met hoge zuurgraad. Denk aan een Merlot of Sangiovese. Rode wijn: kies voor een stevige wijn met veel tannines. Denk aan een Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon.