Madeleines zijn kleine cakes.
Ze worden gebakken in een speciale madeleines bakvorm.
De bekende vorm is afgeleid van een Sint Jacobs schelp.
Het recept is afkomstig uit Frankrijk.
Madeleines zijn kleine cakes die worden gebakken in een schelpvorm.Lees meer
Vegetarische stoofpot koken
Neem een ruime stoofpan en verhit hierin de olijfolie.
Bak eerst de ui op niet te hoog vuur tot deze glazig is.
Voeg de knoflook toe en bak even kort mee.
Voeg nu alle groentes toe plus alle specerijen en bak het geheel even door.
Giet de bouillon erbij en...Lees meer
Lokale honing inspiratie
Koop honing rechtstreeks van de imker.
Honing van lokale imkers is vaak verser en minder bewerkt dan honing uit de supermarkt.
Het is ook een goede manier om de lokale biodiversiteit te ondersteunen.
Steenbergen en andere Nederlandse streken bieden een rijke variëteit voor bijen om nectar te verzamelen.
Kies voor...Lees meer
Wat is het verschil tussen een taart en een tartelette?
Tartelettes zijn kleine taartjes met een krokant gebakken bodem en rand van zanddeeg.
Deze gebakjes zijn vaak niet groter dan 9 centimeter en daardoor perfect om uit te delen.
Tartelletes kun je met zowel een zoete als hartige vulling vullen in allerlei verschillende smaakjes.
Het is dus maar net wat...Lees meer
Waar komt tartelette vandaan?
Misschien ken je ze wel uit de etalage van de Franse patissiers: Tartelettes.
Tartelettes worden doorgaans in bakringen gebakken.
Geen bakringen in huis?
Je kunt ook een muffinvorm gebruiken.Lees meer
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor blindbakvulling?
Rijst
Gedroogde peulvruchten
Keramische bonen
Je kunt hierbij behoorlijk improviseren, het belangrijkste is wat gewicht in de vorm.
Zo heb ik zelf eens een springvorm op mijn taartbodem gezet als blindbakvulling.
Je kunt ook prima gewone knikkers gebruiken, was ze dan wel even goed voor gebruik.Lees meer
Wat is de beste taart ter wereld?
Ik krijg wel eens de vraag: welke taart op jouw blog is nou de lekkerste.
Dat is voor mij een moeilijke vraag, want alle taarten op mijn blog zijn lekker.
Na lange twijfel heb ik toch een top tien keuze kunnen maken.
Het wil niet zeggen dat de andere taarten...Lees meer
Waarom is het beter om een taart blind te bakken?
Blind bakken is dé manier om een mooie, krokante en goudbruine taartbodem of quichebodem te krijgen.
Het doel van deze techniek is om de bodem van de taart of quiche te garen en stevigheid te geven, voordat de taart wordt gevuld met een vloeibare en/of zware vulling.
Door deze techniek...Lees meer
Wat is kenmerkend voor de Franse keuken?
In Frankrijk is het eten heilig, bij het bereiden van een gerecht worden de beste ingrediënten gebruikt die men zich kan veroorloven. De tafel wordt met zorg gedekt, al is het maar voor een simpele lunch. Het ontbijt in de Franse keuken bestaat vaak uit een sneetje brood, gesmoord met...Lees meer
Wat zijn de basissauzen in de Franse keuken?
Het was Marie-Antoine Carême die in de 19e eeuw in zijn boek L'Art de La Cuisine Française au Dix-Neuvième Siecle de sauzen Velouté, Béchamel, Espagnole en l'Allemande tot basissaus benoemde.
In de twintigste eeuw herbekeek Auguste Escoffier deze basissauzen en liet l'Allemande vallen en voegde de Hollandaise - en tomatensaus...Lees meer
Wat zijn de basissauzen?
De vijf klassieke moeder sauzen zijn Béchamel, Espagnole, Hollandaise, Tomatensaus en Velouté.
De moeder sauces vormen de basis van duizenden afgeleide sauzen.
De vijf moeder sauzen – Béchamel, Espagnole, Hollandaise, Tomatensaus en Velouté – zijn essentieel, omdat ze de basis vormen voor veel andere sauzen.
Béchamelsaus is een romige witte...Lees meer
Hoe maak je goede dips?
Maak een dip met vis, zoals een zalmsalade.
Of maak een dip met vis, zoals een zalmsalade.
Gerookte zalm mango dip
Gerookte makreel salade voor op stokbrood
Zalmforel dip
Eiersalade met zalmLees meer
Zijn dips gezond om te eten?
Gezonde dipsausjes die net wat beter voor je zijn dan de welbekende mayonaise met kruiden.
Natuurlijk, de geitenkaas is niet mega healthy, maar het is nog altijd beter dan je groente in de mayonaise dippen.
Ook je chips of je brood en toastjes smaken net even wat lekkerder met een...Lees meer
Hoe lang duurt een dip?
Dit kan een prettig gevoel zijn, maar ook leeg en deprimerend.
Veel mensen voelen zich twee dagen erna behoorlijk brak en moe.
Dit is de zogenaamde dinsdagdip.
Een depressieve of chagrijnige stemming kan dagen blijven hangen.
Bij veel en vaak gebruik kan het zelfs maanden duren.
Niet iedereen heeft hier...Lees meer
Waarom kaas bij wijn?
Wijn en kaas zijn landbouwproducten.
Terroir bepaalt de kwaliteit van de wijn.
Het zelfde geldt ook voor de kaas.
Wat is het ras van de koe?
Wat voor een gras en kruiden eet de koe.Lees meer