Wat zijn de basissauzen?
Marit Jonker
2025-09-20 15:51:07
Count answers
: 27
De vijf klassieke moeder sauzen zijn Béchamel, Espagnole, Hollandaise, Tomatensaus en Velouté.
De moeder sauces vormen de basis van duizenden afgeleide sauzen.
De vijf moeder sauzen – Béchamel, Espagnole, Hollandaise, Tomatensaus en Velouté – zijn essentieel, omdat ze de basis vormen voor veel andere sauzen.
Béchamelsaus is een romige witte saus gemaakt van een roux van boter en bloem, aangevuld met melk.
Espagnole is een rijke bruinere saus die vooral wordt gebruikt om andere sauzen mee te verdiepen, zoals demi-glace.
Hollandaise is een van de vijf moeder sauces en staat bekend om zijn romige, boterachtige smaak.
Tomatensaus is zonder twijfel een van de meest veelzijdige sauzen die er is.
Velouté is een lichte saus gemaakt van een lichte roux en gezeefde bouillon.