Duurzame gastronomie draait om het gebruik van lokale, seizoensgebonden en duurzame ingrediënten.
Seizoensgebonden en lokaal: deze producten zijn smaakvoller en vaak goedkoper.
En koken met wat er in het seizoen is, stimuleert weer de creativiteit in de keuken.
Daarnaast verminder je transportkosten en broeikasgassen, en ondersteun je de kleine producenten....Lees meer
Wat is een milieuvriendelijk restaurant?
Een milieuvriendelijk restaurant is een restaurant dat duurzame keuzes maakt, zoals het gebruik van energiezuinige apparaten, het doneren van overgebleven eten en het gebruik van milieuvriendelijke schoonmaakproducten. Er zijn verschillende manieren waarop een restaurant milieuvriendelijker kan worden, zoals het verkoop van overgebleven porties, het investeren in energiezuinige apparaten, het gebruik...Lees meer
Welke van deze maaltijden is de meest duurzame optie?
Een vleesvervanger, zoals bonen of een vegaburger, is beter voor de aarde dan een stukje vlees.
Bij het kopen van vis is het aan te raden om te letten op keurmerken.
Bij de keuze voor groente en fruit zijn producten van Nederlandse bodem die in het seizoen zijn de beste keuze.Lees meer
Wat is een voorbeeld van duurzame gastronomie?
Seizoensgebonden en lokaal: deze producten zijn smaakvoller en vaak goedkoper.
Planten centraal: maak groenten, kruiden, fruit, granen, peulvruchten, wortels, knollen, bessen, zaden en noten de basis van je gerechten.
Traditionele recepten: maak regionale gerechten met lokale producten om de biodiversiteit te bevorderen en de lokale producenten te steunen.
Ons Boerenstreekmarkt-evenement...Lees meer
Hoe moeilijk is het om microgroenten te kweken?
Je kunt ze natuurlijk kopen, maar het leuke van microgroenten is dat je ze ook heel gemakkelijk zelf kunt kweken.
Gewoon in je vensterbank, met biologische zaden.
Zie in het kader hieronder hoe je dat doet.Lees meer
Kan ik microgroenten thuis kweken?
Je kan ze opkweken in je eigen keuken of op de vensterbank.
Je kan microgroentes kweken in bijvoorbeeld een kiemschaaltje.
Je kan ze makkelijker verspreiden met een lepel.
Vul het schaaltje daarna tot aan het rooster met water.
Vul het water dagelijks bij.Lees meer
Hoe kun je als beginner microgroenten binnenshuis kweken?
Hieronder volgen de stappen die je moet volgen om microgroenten binnenshuis te kweken:
1) Kies je microgroenten zaden
2) Zaaien en ontkiemen (donkere fase)
3) Optimaliseer de groei van de kiemen (licht fase)
4) Controleer het groeiproces tot het oogsttijdstip is bereikt (controle fase)
5) Maximaliseer je oogst (Oogstfase)
Je...Lees meer
Zijn microgroenten het geld waard?
Of microgroenten een wondermiddel zijn voor verschillende ziekten is nog niet wetenschappelijk bewezen.
Maar als we kijken naar ons hedendaagse voedingspatroon zijn ze zeker een heel goede toevoeging, al dan niet een shortcut om je lichaam toch van al het nodige goeds te voorzien.
Door hun breed spectrum bioactieve en...Lees meer
Wat zijn de makkelijkste microgroenten om mee te beginnen?
Mijn favorieten die eigenlijk ook altijd wel lukken zijn: boekweit, quinoa, doperwten, (grootbladige)tuinkers, groene erwten/linzen, zonnebloempitten, spinazie, fenegriek, lijnzaad, perilla, Oost Indische Kers, kolen (radijs, rucola, mosterd)
Het is maar net wat je lekker vindt.
Zonnebloempit microgroenten zijn lekker zoet, in de smaak van een doperwt proef je echt de...Lees meer
Hoe maak ik alcoholvrije wijn?
Vacuümdistillatie is een producemethode van alcoholvrije wijn die het kookpunt van alcohol verlaagt tot onder de 30°C.
Het kookpunt van alcohol ligt lager dan het merendeel van de andere componenten van de wijn en zal dus als eerste verdampen.
Omgekeerde osmose wordt ook wel beschreven als een techniek die kan...Lees meer
Hoe maak je thuis alcoholvrije wijn?
Als de rosé met alcohol is gemaakt, dan moet de alcohol nog verwijderd worden.
Dit kan op drie manieren gebeuren, namelijk vacuümdestillatie, omgekeerde osmose of spinning cone column.
Welke methode ook gebruikt wordt, de producent doet altijd zijn beste om de smaak zo veel mogelijk te behouden.
De smaak van...Lees meer
Hoe maken ze 0.0 wijn?
Alcoholvrije wijn maakt men door alcohol uit normale wijn te halen.
Alcohol werd voorheen uit wijn verdampt door verhitting.
Er zijn twee hoofdprocessen om alcohol uit wijn te halen: Vacuüm distillatie is de eerste techniek.
Wijn wordt vacuüm gezogen op kamertemperatuur.
Het tweede proces is membraan filtering.
Omgekeerde osmose is...Lees meer
Hoe lang duurt het voordat alcohol uit wijn gekookt is?
Dus hoelang moet je iets koken voordat alle alcohol er uit is? Het antwoord op deze vraag is afhankelijk van een aantal factoren: de manier van verhitten, de bereidingstijd en de hoeveelheid alcohol die wordt toegevoegd. Er blijft eigenlijk altijd wel een beetje alcohol over. Zelfs na urenlange bereiding blijft...Lees meer
Ben je nog nuchter als je alcoholvrije wijn drinkt?
Alcoholvrij is niet altijd alcoholvrij.
In Nederland mag voor bieren de naam alcoholvrij alleen gebruikt worden bij bier met maximaal 0.1% alcohol.
Bij alcoholvrije wijn is dit 0.5%.
In het buitenland kunnen de percentages alcohol in alcoholvrij bier hoger liggen, vaak is dit maximaal 0.5%.
Check dus goed of jouw...Lees meer
Is elke dag een zelfgemaakte smoothie gezond?
Smoothies zijn niet de meest gezonde keuze.
Maar smoothies kunnen wel gezond zijn binnen je voedingspatroon.
Het is prima om zo nu en dan een smoothie te drinken als je dit lekker vindt.
Maar het is gezonder om fruit en groenten te eten zonder ze te pureren.
Een smoothie is...Lees meer