Hoe maak ik alcoholvrije wijn?

Vacuümdistillatie is een producemethode van alcoholvrije wijn die het kookpunt van alcohol verlaagt tot onder de 30°C. Het kookpunt van alcohol ligt lager dan het merendeel van de andere componenten van de wijn en zal dus als eerste verdampen. Omgekeerde osmose wordt ook wel beschreven als een techniek die kan worden gebruikt voor het reduceren van alcohol in wijn. Water- en alcoholmoleculen zijn de kleinste moleculen in wijn, waardoor ze gemakkelijk door een fijn filter stromen. Het kleur- en smaakloze mengsel van water en alcohol wordt gedistilleerd om de alcohol van het water te scheiden. Het water wordt vervolgens weer gecombineerd met de kleur, tannines en aroma’s.