U moet in smaakintensiteit van laag naar hoog gaan. De lichte wijnen eerst en dan bouwt u dit op in smaakkracht. Het is altijd fantastisch om te starten met een mousserende wijn of champagne. Een veelgehoorde regel is dat wit voor rood gaat en in termen van intensiteit is dit...Lees meer
Wat zijn de 5 S'en van wijnproeven?
Stap 1 van wijnproeven: Voorbereiding
Stap 2 van wijnproeven: Observatie
Stap 3 van wijnproeven: Aromatische Evaluatie
Stap 4 wijnproeven: Proeven
Stap 5 van wijnproeven: AfdronkLees meer
Waarom proeven mensen wijn?
Wijn proeven gaat om het ontdekken van uw voorkeuren. Een beter begrip van wijn kan en zal uw genot ervan absoluut verhogen. De essentie van wijn ligt voornamelijk in haar kleur, geur en smaak. Het is de verscheidenheid van deze kenmerken die wijnconsumenten al eeuwenlang fascineert, terwijl wijnmakers voortdurend op...Lees meer
Wat is een wijnproeverij?
Een wijnproeverij is een gelegenheid om slokjes van wijnen te proeven. Een aantal keren per jaar organiseren wij een grootse wijnproeverij op de Kasteelhoeve. U proeft verschillende soorten wijnen uit verschillende landen. Uitleg over de herkomst, wijn-spijscombinaties en verder alles wat u maar weten wilt. Hoe leuk is het om...Lees meer
Welke hapjes bij wijnproeverij?
Begin met een mix van snacks die alle vijf smaken raken: zoet, hartig, pittig, bitter en umami. Een borrelplank is de ideale basis. Serveer daarom een deel van de hapjes tegelijkertijd. Serveer tijdens je wijnproeverij bij een aantal wijnen (of allemaal) een bijpassend hapje, en experimenteer met je smaakzintuigen.Lees meer
Wat bepaalt de smaak van wijn?
De smaak van de gistcellen verschilt per druifsoort. Hierdoor smaakt iedere wijn weer anders na het gistproces.
Ook het rijpen van wijn heeft invloed op de smaak. Tijdens het rijpen van de wijn veranderen de aroma’s.
Wanneer wijn wordt gerijpt in houten vaten verandert de smaak. Rode wijnen worden zachter...Lees meer
Hebben biologische wijnen sulfiet?
Wijn bevat altijd sulfiet.
Het kan wel zijn dat geen sulfiet is toegevoegd aan de wijn.
Wijn zonder sulfiet is echter onmogelijk.
Zonder toevoeging ontstaat tijdens de gisting op natuurlijke wijze al 5-20 mg/liter en bij spontane gisting tot wel 30 mg/liter.
In de biologische wijnbouw is het gebruik van...Lees meer
Wat is het verhaal achter Coq au Vin?
Coq au vin is een Frans stoofgerecht dat balletjeskip met rode wijn, champignons, ui, knoflook en spek combineert. Het gerecht werd geïntroduceerd aan de auteur in een café als onderdeel van een borrel. Hij was meteen verkocht door de combinatie van zachte kip en de volle smaak van de saus....Lees meer
Hoe kan ik mijn coq au vin dikker maken?
Maak de saus af door alles met een schuimspaan uit de saus te scheppen en de saus een paar minuten in te laten koken op hoog vuur tot deze wat dikker is geworden.
Zet het vuur laag en voeg dan de koude boter in vlokjes toe, roer door en breng...Lees meer
Wat is de beste wijn voor coq au vin?
Coq au vin is een klassieke, middelzware Franse stoof van onder andere kip, gerookt spek, champignons, ui én wijn.
In het algemeen geldt dat de wijn die in het gerecht gaat, er ook uitstekend bij past.
Voor rood zijn dat traditioneel Pinot Noir uit de Bourgogne en een Cru du...Lees meer
Kan ik coq au vin in de oven opwarmen?
Je kan de kip met saus, afgedekt, opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden, ca. 10-15 minuten.
De puree kan afgedekt mee in de oven.
Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie.
Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.Lees meer
Welk voorgerecht bij coq au vin?
Krijg je eters dit weekend die willen meegenieten van jouw bistrokunsten? Geen pandek, dit voorgerecht is foolproof en maakt je leven een stuk makkelijker dit weekend. Zet de camembert even in de oven en dippen maar! Lekker gezond met haricot verts of stokbrood. Niemand kan dit voorgerecht weerstaan. Kortom: de...Lees meer
Kan een kind coq au vin eten?
Er zijn geen specifieke instructies of waarschuwingen in de tekst die aangeven dat kinderen coq au vin niet mogen eten of dat het gerecht alleen geschikt is voor volwassenen. De bereidingswijze, ingrediënten en opmerkingen suggereren dat het een traditioneel Frans recept is dat bedoeld is voor een algemeen publiek, inclusief...Lees meer
Kan ik bloem gebruiken als bindmiddel?
Bloem Glad Niet helder bindend Gebuild (gezeefd) meel afkomstig van verschillende graanprodukten zoals rijst, rogge en gierst, maar zonder nadere aanduiding wordt gewoonlijk tarwebloem bedoeld. Om te binden met bloem wordt deze aangelengd met een kleine hoeveelheid water of gesmolten boter. Een boter-bloem mengsel of roux wordt enkele minuten verhit...Lees meer
Wat is lekker bij chardonnay?
Het is niet zo gek dat dat chardonnay wijnen gecombineerd kunnen worden met een enorm scala aan gerechten, als je inziet hoeveel verschillende wijnstijlen er vandaan komen. Een klassieke combinatie is die met wit vlees zoals gebraden kip of kalkoen. Dan is een klassieke Bourgogne chardonnay tijdens kerst je to-go-to...Lees meer