Kan ik bloem gebruiken als bindmiddel?
Fem Rippey
2025-07-25 07:52:06
Count answers
: 4
Bloem is vooral geschikt om niet heldere soepen of sauzen te binden, bijvoorbeeld door er samen met gesmolten boter een roux van te maken.
Hierdoor gaart de bloem eerst zacht in de boter.
De roux meng je vervolgens al roerende met een vloeistof tot een gebonden geheel.
Je kunt ook bloem losroeren met een beetje koude vloeistof of water, daarna schenk je het al roerende bij wat je wilt binden.
Kook het vervolgens minimaal 2 minuten door.
Bij korter doorkoken smaakt je gerecht melig.
Oscar Wolters
2025-07-25 05:05:30
Count answers
: 4
Xantana
Koud
Bindt op 1-5g/L
Xantana blijft ook na invriezen stabiel en in vaste vorm.
Lenn Demirci
2025-07-25 04:27:35
Count answers
: 1
Bloem kun je vervangen voor maizena, omdat het ook goed werkt als bindmiddel.
Andersom kan dat niet.
Sta je net in de startblokken om koekjes te bakken en blijkt je bloem op?
Gebruik dan zelfrijzend bakmeel, cakemeel of tarwebloem.
Je kunt van alles met dit ingrediënt: cake bakken, kip paneren en ragout bereiden.
Er zijn verschillende soorten bloem, maar de meest voorkomende is tarwebloem.
In plaats van maizena, kun je ook een allesbinder gebruiken.
Deze hoef je vaak niet eerst nog te mengen met water, maar voeg je meteen toe aan je gerecht.
Dat maakt dit product dus heel anders dan bloem.
Fien de Jong
2025-07-25 04:02:46
Count answers
: 2
Bloem Glad Niet helder bindend Gebuild (gezeefd) meel afkomstig van verschillende graanprodukten zoals rijst, rogge en gierst, maar zonder nadere aanduiding wordt gewoonlijk tarwebloem bedoeld. Om te binden met bloem wordt deze aangelengd met een kleine hoeveelheid water of gesmolten boter. Een boter-bloem mengsel of roux wordt enkele minuten verhit waardoor de rauwe (iets zoete) bloemsmaak verdwijnt. De met water aangelengde bloem wordt dan door een hete vloeistof geklopt en moet 5 - 10 minuten zacht koken om gaar te worden.
Bij een hete roux wordt een koude of lauwe vloeistof geschonken en onder voortdurend roeren wordt dit aan de kook gebracht.