Wat is een goede kaasvervanger?

Een goede kaasvervanger is die van Wilmersburger, te koop als plakken, blok en als zakken geraspte kaas. No Muh is een Zwitserse kaasvervanger waar velen enthousiast over zijn. Daiya is nog een andere variant. Je kunt ook zelf aan de slag om je eigen vegan kaas te maken. Op Vegetus vind je een aantal lekkere recepten voor kaassaus, maar ook voor blauwe kaas en roomkaas. Op dit Pinterest bord vind je ook een heleboel recepten, onder andere voor mozzerella, tofu feta en cashewkaas.

Voor (bijna) alles is inmiddels een alternatief. Vegan kaas voor op brood Eerlijk is eerlijk, vegan kaas voor op brood vond ik niet te eten. Ik maak graag tosti’s met vegan kaas. Ik gebruik hiervoor de kaas van Wilmersburger of Violife. Andere merken die vegan kaasplakken aanbieden zijn SimplyV, Vegan Deli, Veggi Filata en Nature&Moi. Geraspte vegan kaas Zin een lasagne, pizza of een ovenschotel met geraspte kaas? Veel merken die plantaardige kaas voor op brood verkopen, hebben ook een geraspte versie in hun assortiment. Denk aan Violife, Wilmbersburger, veggie4u, Veggi Filata en Vegan Deli. Vegan Griekse kaas Sinds kort is er een Griekse vegan kaas op de markt: Violife Greek white. Ook het merk Soyana biedt vegan Griekse kaas aan, ik heb die alleen niet geprobeerd. Vegan roomkaas Ook cream cheese hoef je niet te missen. Mijn favoriete merk is de roomkaas van Violife. Soyana biedt ook roomkaas aan in verschillende smaken zoals naturel, zongedroogde tomaat en kruiden-knoflook. Vegan Parmezaanse kaas Edelgistvlokken mogen niet ontbreken in jouw keuken. De merken Charly’s All is Fair en Gondino hebben Parmezaanse kaas in hun assortiment. Beide merken koop je bij Ekoplaza. Vegan Franse kaas, camembert Veel lekkere, vegan Franse kazen zijn er nog niet. Wel is er één variant die mijn hart heeft gestolen en dat is de Cashew Camemberti van Rosie & Riffy. Te koop bij o.a. Vegabond in Amsterdam. Vegan mozzarella Door naar de vegan mozzarella. Violife (joh) heeft nu mozzarella geraspte kaas in hun assortiment. Soyana biedt ook mozzarella aan, maar dat durf ik nog niet aan. Vegan fonduekaas Voorheen was ik gek op kaasfondue. Het is weer mogelijk om te fonduen! Je kunt vegan fonduekaas halen bij Charly All Is Fair, Plant Based Cheese en van NO-MUH. Vegan kaassaus Een kaassaus kun je makkelijk zelf maken met geweekte cashewnoten, edelgistvlokken, citroensap, aardappel, water, wat kokosmelk (het vet), knoflook en peper & zout. Mocht je daar geen zin in hebben, dan heeft NO-MUH een kaassaus al heb ik geen idee hoe die smaakt.

Edelgistvlokken, nutritional yeast of nooch lijken wel de heilige graal van de vegan keuken. Edelgistvlokken met hun nootachtige smaak kunnen helpen om het grootste gemis wat te verzachten. Edelgistvlokken zijn niet enkel een smaakmaker, maar boosten ook de voedingswaarde van je gerecht. Het grote voordeel van edelgistvlokken is dat je ze kan toevoegen aan zowat elk recept waarin je graag een kaas- of nootachtige smaak wil verkrijgen. De meeste voedingsstoffen behoud je door de vlokken niet op te warmen en ze bijvoorbeeld over een slaatje uit te strooien, maar je kan ze ook gebruiken om je oven- en pastarecepten een niveau hoger te tillen en dat smeuïge kaasgevoel op te roepen.

Er zijn verschillende goede kaasvervangers. Edelgistvlokken zijn als kaasvervanger ideaal. Edelgistvlokken gebruik je om gerechten hartiger en kaziger te maken. Cashewnoten zijn niet alleen de perfecte vulling voor een vegan cheesecake, maar ook om zelf vegan kaas te maken. Zoek je een vervanger die qua structuur en smaak het meest op ‘echte’ kaas lijkt, kies dan voor kant-en-klare vegan kaas. Haver fraîche is geheel plantaardig en gemaakt van haver. Wist je dat tofu ook bij de betere vegan kaasvervangers hoort. Uiteraard mag hummus niet ontbreken in dit lijstje van vegan kaasvervangers. Ten slotte is alles wat hartig smaakt een goede vegan kaasvervanger in gerechten.