Welke wijn past goed bij een voorgerecht?
Bij voorgerechten als salades, wit vlees of vis wordt er vaak gekozen voor een witte, droge wijn, zo Lees meer
Seizoensgebonden risotto maken
Ilse Demir
2025-08-28 21:33:14
Count answers
: 37
De lente is de periode van de primeurs en dan worden we helemaal enthousiast als we die frisse, knapperige groenten kunnen gaan combineren met heerlijke romige rijst en een goede portie parmezaanse kaas.
Je kookt de bloemkoolroosjes eerst half gaar en dat kookvocht gebruik je dan als bouillon om de risotto mee te maken, handig toch?
Gebruik speciale snelkook risotto rijst, die is in iets meer dan 10 minuutjes klaar, handig toch?
We maken een heerlijke frisse combinatie van gegrilde citroen, ricotta en spinazie.
En denk eraan: goed blijven roeren in de risotto voor een mooi romig resultaat!
Nog meer risotto-tips, je ontdekt het in dit artikel: perfecte risotto in 5 stappen.
Risotto met lengfilet en venkel is een heerlijk bordje comfort food met restaurantallures.
Verwen jezelf en je tafelgast(en) met deze topper van formaat.
Lara Tins
2025-08-28 20:34:28
Count answers
: 36
Bij Henri koken wij zelf zoveel mogelijk gerechten met seizoensgebonden producten.
Dit zorgt voor een seizoens-ritme, de beste smaken en geeft de benodigde vitamines voor het seizoen.
Bak de gesnipperde ui op laag vuur goud geel in de boter.
Snij de bleekselderij en venkel in stukjes van ca 15 – 20 mm, en wortel geschild in schijfjes.
Voeg de in stukjes gesneden groenten toe en bak ze mooi beet gaar.
In de tussen tijd roer de risotto warm op in een pan.
Voeg de spinazie toe aan de gebakken groenten voordat deze in de risotto wordt gemixt.
Zodra de spinazie is geslonken voeg de groenten aan de risotto toe.
Meng het geheel goed door en proef het geheel af, op smaak gebracht met peper en zout.
Serveer de risotto in een diep bord en garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en een takje salad pea.
Lees ook
Wat zijn de 5 basisstappen bij wijnproeven?
Om wijn te evalueren, komt het allemaal neer op de 5 s'en. SEE (ZIEN) SWIRL (WALSEN) SNIFF/SMELL Lees meer
Lisanne Rahajoe genaamd en geschreven ten Kate
2025-08-28 20:01:29
Count answers
: 31
Zoek de mooiste paddenstoelen uit en ga lekker aan de slag om deze heerlijke risotto met paddenstoelen te maken. Snijd de helft van de paddenstoelen fijn en de andere helft in plakjes. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze circa 3 minuten tot het zacht en glazig is. Voeg nu alleen de fijngesneden paddenstoelen toe en de rozemarijn en bak in ongeveer 5 tot 7 minuten tot de paddenstoelen zacht zijn en beginnen te bruinen. Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer goed om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig bedekt is met olie en vermengd is met de paddenstoelen en de ui. Bak de rijst 1 tot 2 minuten. Giet de wijn in de pan en roer tot bijna alle wijn is opgenomen door de rijst. Begin met het toevoegen van de groentebouillon, eerst twee soeplepels. Roer regelmatig door. Laat de bouillon elke keer bijna volledig absorberen en voeg dan steeds weer één soeplepel toe. Herhaal dit proces ongeveer 20-25 minuten, tot de rijst gaar is. Bak ondertussen in een andere pan de rest van de paddenstoelen gaar in een scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Doe het vuur uit onder de risotto zodra deze gaar is en voeg de geraspte kaas, de peterselie en een straaltje extra vergine olijfolie toe. Roer goed door en laat even rusten met een deksel op de pan. Verdeel de risotto over vier borden en verdeel de gebakken paddenstoelen er bovenop.
Ayden van de Kooij
2025-08-28 18:15:37
Count answers
: 37
Begin met maken van het krokante broodkruim.
Verhit hiervoor 3 el olijfolie in een koekenpan, pel en pers de teentjes knoflook en voeg deze toe aan de pan.
Snijd daarna de rozemarijn fijn en voeg deze ook toe aan de pan en laat het mengsel ongeveer een minuut zodat de smaken goed in de olie trekken.
Verkruimel dan het brood en voeg deze toe aan de pan.
Roer goed door zodat alle kanten van het broodkruim bedekt zijn met wat olie en bak het in 10 minuten op laat vuur goudbruin en knapperig.
Roer wel regelmatig om te zorgen dat het niet aanbrandt.
Haal het broodkruim uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken.
Bestrooi met wat zout.
Breng dan in een pan 800 ml water aan de kook met het bouillonblokje.
Pel en snipper de ui fijn en laat deze in 2 el olijfolie in een ruime pan zachtjes fruiten.
Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak het geheel zo’n 30 seconden aan.
Blus af met de witte wijn en roer goed door op laag vuur.
Zodra de wijn opgenomen is, voeg je wat van de bouillon toe tot de rijst net onder staat, en blijf roeren.
Blijf de bouillon in gedeeltes toevoegen en blijf roeren, de risotto zal in zo’n 19 minuten beetgaar zijn.
Maak ondertussen de peultjes en de sugarsnaps schoon en snijd ze eventueel in 2 of 3 stukken.
Voeg na 15 minuten koken van de risotto de peultjes, sugarsnaps en spinazie toe aan de risotto en laat deze meegaren.
Roer aan het einde van de kooktijd de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Haal dan de pan van het vuur en laat de risotto een minuut afgedekt rusten in de pan.
Verdeel de risotto over de borden, garneer met het krokante broodkruim en serveer direct.
Lees ook
Hoe kan ik mijn wijnproeverij leuker maken?
Kies een thema, dat geeft structuur aan je proeverij en, daarmee, rust aan je hoofd. Een land of reg Lees meer
Welk hapje past bij pinot grigio?
Een uitstekende combinatie met een goede Pinot Grigio is bijvoorbeeld gegrilde vis maar ook met blad Lees meer
Siem Heere
2025-08-28 17:54:57
Count answers
: 31
Je kan je bouillon zelf maken.
Ik gebruik vaak een bouillonblokje die ik dan in een maatbeker met koken water doe.
Snij de ui in ringen en de paprika in blokjes.
Voeg dit samen met de doperwten bij de rijst.
Schep een soeplepel bouillon bij de rijst, blijf roeren en wacht tot het vocht opgenomen is.
Dit herhaal je ongeveer 15 minuten lang, elke minuut voeg je een nieuwe lepel bouillon toe.
De risotto is klaar als deze beetgaar en smeuiig is.
De risotto moet vloeibaar zijn en “lopen” op de lepel.
Voeg op het laatst de fetablokjes toe.
Laat de risotto voor het serveren nog 2 minuten afgedekt staan!
Julia van Rijthoven
2025-08-28 17:51:17
Count answers
: 31
Voor mij is een bord risotto ultiem comfort food. Ik kan het iedere week wel eten, en vind niets zo rustgevend als het roeren in een pan met risottorijst en bouillon. Daarom deel ik vandaag vijf van mijn favoriete zomerse risottorecepten, die net even wat lichter of frisser zijn. Bijvoorbeeld door de toevoeging van citroen of basilicum. Citroenrisotto met groene asperges Voor mij horen citroen en groene asperges onlosmakelijk bij de lente en zomer. Risotto alla Milanese Een van de meest traditionele risottorecepten is de risotto alla Milanese met ui, saffraan en Parmezaanse kaas. Tomatenrisotto met basilicum Nog zo’n zomerse klassieker is deze tomatenrisotto met basilicum. Risotto met kipgehaktballetjes en dragon Je hoeft niet altijd alle ingrediënten door de risotto heen te roeren. Risotto met spinazie, paddenstoelen en burrata Extra romig word je risotto als je er burrata aan toevoegt.
Lees ook
Wat kan je proeven in wijn?
Je kunt in wijn onder andere proeven: Fruitsmaken, zoals bessen, kersen, appels, peren, citrusvruch Lees meer
Welke snack is lekker bij rode wijn?
Rode wijn, zoals Sangiovese, Beaujolais of Cabernet Franc. Of een witte Rioja of Godello Een rode w Lees meer
Nina van de Wal
2025-08-28 16:18:39
Count answers
: 33
Seizoensgebonden zomergroenten zijn makkelijk te maken en zitten boordevol smaak.
Haal de tuinbonen uit de peulen.
Breng een pan water aan de kook en voeg de tuinbonen toe.
Kook ze 4-5 minuten.
Giet af en spoel onder koud water om de bonen snel te laten afkoelen.
Haal nu de dop van de tuinbonen door het buitenste omhulsel te verwijderen.