Hoe kaas- en wijnavond organiseren?

Een kaas & wijn-feestje is een van de makkelijkste feestjes om te organiseren. Je hoeft niet te koken om toch te kunnen eten (en drinken) als een God in Frankrijk. Nodig je liefste vrienden uit of je familieleden en maak er wat moois van. Laat de kaas op temperatuur komen, haal de kaas twee uur voor je feestje uit de koelkast, om op kamertemperatuur te komen. Schenk in de goede volgorde, de gulden regel met wijnen schenken: licht en droog eerst, dan zwaar(der) en zoet pas op het laatst. Maak er een mooie kaasplank van, een kaas & wijn-feestje wordt pas een feest als je de boel ook mooi presenteert! Stokbrood erbij, trosje druiven, wat noten… En dat natuurlijk allemaal mooi gepresenteerd op een kaasplank.

Voor de perfecte wijn- en kaasavond, heb je een gevarieerde selectie wijnen nodig. Denk bijvoorbeeld aan: Witte wijn: Kies voor een lichte, frisse Chardonnay, een aromatische Sauvignon Blanc, en een boterige Viognier. Rode wijn: Ga voor een fruitige Pinot Noir, een krachtige Cabernet Sauvignon en een soepele Merlot. Mousserende wijn: Champagnes en Prosecco werken geweldig als aperitief of om de avond feestelijk te beginnen. Zoete wijn: een lekkere Port of een zoete Moscato d’Asti. We gaan over naar de ster van de show – kaas! Ga naar een goede kaaswinkel en kies een selectie kazen met verschillende smaken en texturen. Denk aan: Zachte kazen: Brie, Camembert, of een zachte geitenkaas. Halfharde kazen: Gouda, Emmental, of Manchego. Harde kazen: Cheddar, Parmezaan, of Gruyère. Blauwe kazen: Roquefort, Gorgonzola, of Stilton. Maak je kaas- en wijnavond nog feestelijker door de presentatie. Gebruik kaasplanken, serveer de wijn in mooie glazen en voeg wat druiven, noten, en stokbrood toe voor die extra knapperigheid. Nu ben je helemaal klaar om je eigen wijn- en kaasfeest te organiseren. Dus nodig je vrienden uit, schenk wat wijn in, en onthul je nieuwe, indrukwekkende wijn- en kaaskennis.

Wilt u met uw vereniging of school een kaasavond organiseren, dan kan u ook bij ons terecht. We stellen u een evenwichtig assortiment kazen uit diverse groepen voor: harde en halfharde kazen, geit- en schapenkazen, zachte en doorsmakende kazen… Concrete tips voor een optimale organisatie Zorg voor een voldoende grote zaal voor uw kaasavond. Verzorg uw wijn en bierkaart. Het is een gelegenheid om wat specialere wijnen en bieren aan de man of vrouw te brengen. Voorzie per persoon ongeveer vier sneetjes brood. Het hoeft daarom geen Frans stokbrood te zijn. U kunt ook wat seizoensfruit aanbieden. Vermijd een overvloed aan te zuur fruit. Voorzie ook een alternatief voor wie geen kaas lust, zoals bijvoorbeeld een vleesschotel. Misschien schrikt het u wat af om zelf de kaas te versnijden? Dit is echter heel eenvoudig. U snijdt steeds driehoekjes puntsgewijs en kan deze stukjes dan terug verdelen. Vermijd om de kazen vooraf in kleine dobbelsteentjes te versnijden of te kleine stukjes aan te bieden. Laat uw gast zelf kiezen welke kaas hij lust en zorg ervoor dat hij nog weet welke kaas hij opeet. Wil u er een feestelijker moment van maken? Dan kan u een naast de gewone kaastafel ook raclette aanbieden. Naast de kazen kan u gratis gebruik maken van kaasplanken, kaasmessen, versiering en kaasvlagjes. Ook de raclettetoestellen kan u gratis gebruiken.

Een gezellige kaas- en wijnavond, daar zegt niemand nee tegen. De keuze van de kazen is hierbij van groot belang, maar ook de specifieke drank die je erbij pairt, maakt of kraakt het smaakgeheel. Om het beste uit de kaas te halen, bewaar je de meeste families bij voorkeur helemaal onderaan in je koelkast, op de minst koele plek. Kaas moet dan wel koel bewaard worden, dat betekent daarentegen niet dat je de selectie rechtstreeks vanuit de koelkast op het bord moet serveren. Om de lekkerste aroma's te proeven, haal je de kaas een halfuur tot een uur op voorhand uit de koelkast, om even tot kamertemperatuur te laten komen. Witte wijn is in de meeste gevallen een betere keuze, omdat die droger is van textuur en doorgaans een breder smaakprofiel heeft. Het brood vergeten Vergeet zeker het brood bij je kaas- en wijnavond niet. Niet alleen omdat een versgebakken zuurdesembrood heerlijk is, maar vooral omdat brood een goede bemiddelaar is tussen de sterke smaken én smaakverschillen tussen de kazen en wijnen die op je menu staan. Heb je toch een wijn gekozen die niet 100% bij je kaas past? Dan heb je op zijn minst brood om de smaken wat te neutraliseren. In de meeste gevallen gaat het inderdaad om een kaas- en wijnavond, maar toch past bier evengoed bij kaas. Durf, experimenteer en aarzel vooral niet om bij je lokale kaashandelaar even langer te blijven staan voor wat extra tips om jouw kaasschotel perfect te krijgen. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn. Je gasten ook.

Om een kaas- en wijnavond te organiseren, zijn een aantal stappen en keuzes belangrijk. Allereerst is het essentieel om een goede selectie aan kazen te hebben voor een lekkere kaasschotel. Hiervoor kun je kiezen uit een verscheidenheid aan smaken en texturen, zoals een verse kaas, een zachte kaas, een halfharde kaas, een blauwgeaderde kaas en een harde kaas. Het is aanbevolen om 1 of 2 kazen per soort te serveren voor een boeiende smaakervaring. Vervolgens moet je bepalen hoeveel kaas je nodig hebt, afhankelijk van het doel van de kaasschotel. Voor een hapje bij het aperitief heb je bijvoorbeeld 50 tot 100 g per persoon nodig, terwijl voor een maaltijd 200 g per persoon een betere richtlijn is. Om de kazen goed te presenteren, is het belangrijk om rekening te houden met de vormen en kleuren van de kazen. Door kazen in verschillende vormen te combineren, krijg je een interessant lijnenspel. Je kunt ronde en vierkante kazen halveren en in spietjes snijden, cilindervormige kazen in schijfjes snijden en eventueel in driehoekjes knippen, en platte, lange kaasstukken in een punt snijden. Halfharde en harde rechthoekige kazen serveren zich het best in sneden of staafjes. Voor de présentatie is het ook handig om de kazen op een houten plank, leisteen of aardewerk te serveren, met bij elke kaas een apart mes om smaakvermenging te voorkomen. Voorzie vlagjes met de namen van de kazen zodat je gasten deze makkelijk kunnen herkennen. Ten slotte is de keuze van drank belangrijk. Bij de perfecte kaasschotel hoort uiteraard een bijpassende drank. Voor zachte, romige kazen zijn lichte bieren (pils, witbier, fruitige en kruidige bieren) een goede keuze, terwijl voor sterkere kazen speciaal bier of trappistbier een betere optie is.