Hoe maak ik vloeibare aardappelen dikker?

Door het zetmeel in aardappel wordt een saus ook romiger en dikker. Voeg een (stukje) aardappel toe aan de saus en pureer dit mee. Aardappelpuree uit een zakje werkt ook!

1. Gebruik bloem of maïzena: Een van de snelste manieren om aardappelpuree dikker te maken, is door bloem of maïzena toe te voegen. Meng een eetlepel bloem of maïzena met een beetje koud water om klontjes te voorkomen. Voeg dit mengsel langzaam toe aan de aardappelpuree terwijl je blijft roeren. Verwarm de puree op een laag vuur en blijf roeren totdat de gewenste dikte is bereikt. 2. Terug op het vuur: Als je denkt dat je aardappelpuree te dun is door overtollig vocht, kun je proberen dit vocht te laten verdampen: Zet de puree terug op een laag vuur. Blijf constant roeren zodat de puree niet aanbrandt. Laat het mengsel zachtjes koken totdat het dikker wordt. 3. Aardappelvlokken of puree uit een pakje: Een handige truc is om aardappelvlokken toe te voegen: Strooi een kleine hoeveelheid aardappelvlokken in de puree en roer goed door. Wacht een paar minuten zodat de vlokken het vocht kunnen opnemen. Voeg indien nodig meer vlokken toe totdat de puree de gewenste consistentie heeft. 4. Parmezaanse kaas of andere geraspte kazen: Kaas is niet alleen een smaakvolle toevoeging, maar helpt ook om aardappelpuree dikker te maken: Voeg een handvol geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer de kaas door de warme puree totdat deze volledig is gesmolten. 5. Extra aardappels toevoegen: Als je nog gekookte aardappels over hebt, kun je deze fijnstampen en toevoegen aan de puree: Kook of stoom extra aardappels, indien nodig. Stamp de aardappels fijn en meng ze door de te dunne puree.

De voordelen van room als verdikker gelden niet voor vloeibare aardappelen. Aardappel kan ook helpen om soep sterker te maken. Snijd maar eens wat blokjes uit een rauwe aardappel. Gooi deze bij de kokende soep en het zetmeel in de aardappel doet de rest. Zetmeel is een natuurlijk verdikkingsmiddel en doet niets raars met de smaak van je soep. Koks gebruiken deze snelle truc al jaren in bijvoorbeeld een groenterijke linzensoep met bleekselderij. Maizena: mix en fix! Voor een andere methode pak je aardappelzetmeel uit de kast. Twee eetlepels van een van deze goedjes doen wonderen voor je soep! Mix ze in een bakje met koud water totdat een vloeibaar papje ontstaat. Giet kleine delen van dit papje bij je soep terwijl je goed doorroert. Ziet de soep er goed uit? Laat hem dan nog vijf minuten doorkoken.

Hoe aardappelpuree te verdikken als het vloeibaar bleek te zijn Heb je de fout gemaakt om puree te maken zonder het de juiste consistentie te geven om het vloeibaar te maken? Er zijn verschillende manieren om deze situatie op te lossen. Methode nr.1 Door de druk te verhogen, wordt uw favoriete supplement dikker. Om dit te doen, wordt de puree in gaas gedaan, de uiteinden worden vastgebonden en opgehangen. Het principe is hetzelfde als bij de bereiding van kwark. Na 40 minuten, wanneer de overtollige vloeistof glazig wordt, kunnen de aardappelen worden verwijderd door olie toe te voegen, opnieuw te verwarmen en te serveren. Methode nr.2 De puree wordt in een grote pan gedaan en op laag vuur verwarmd, krachtig roerend met een vork zodat het niet verbrandt. Overtollig vocht verdampt, het gerecht krijgt de gewenste consistentie. Het blijft om olie toe te voegen en te serveren. Methode nr.3 De methode is geschikt voor degenen die een magnetron hebben. De puree wordt onafgedekt in een geschikte kom gedaan en een minuut of twee in de magnetron geplaatst. Afhaalmaaltijden. Als het nog steeds vloeibaar is, herhaalt u de procedure meerdere keren. Methode nr.4 Door het gebruik van verdikkingsmiddelen worden de gekookte aardappelen dikker. Doe hiervoor een lepel van een van de verdikkingsmiddelen in de schaal en meng met een vork. Ga door tot de puree dik is. Met deze methode kunt u gebruik maken van: aardappelzetmeel; maïsmeel; harde geraspte kaas; melkpoeder; instant aardappelvlokken. Je kunt verschillende aardappelen apart koken, pureren zonder vloeistof toe te voegen en toevoegen aan een vloeibaar gerecht.

Plaats de aardappelen in een grote en onbedekte pan op middelhoog vuur. Roer af en toe met een vork totdat het extra vocht is verdampt en de aardappelen de gewenste vastigheid hebben. Roeren voorkomt dat de aardappelen aan de bodem van de pan blijven plakken, maar roer niet constant! Dit zal de aardappelen overbelasten en ze een gomachtige en overdreven kruimige textuur geven. Doe de aardappelen in een magnetronbestendige kom en laat ze onbedekt staan. Haal de kom na elke minuut uit de magnetron en controleer de vastigheid. Blijf ze in stappen van een minuut opwarmen tot de aardappelen naar wens zijn ingedikt. Zet je magnetron op hoog. Verwarm je oven voor op 165 °C en plaats de vloeibare aardappelpuree in een glazen ovenschaal. Met de oven eenmaal voorverwarmd, bak je de aardappelen 10 tot 15 minuten om het vocht eruit te halen. Laat de ovenschaal tijdens het bakken onbedekt. Er zijn verschillende ingrediënten die je aan de aardappelen kunt toevoegen, waardoor ze snel vastiger worden. Ze omvatten bloem, maïzena, melkpoeder, kant-en-klare aardappelvlokken, aardappelzetmeel, arrowroot, tapioca of Parmezaanse kaas. Maïzena is glutenvrij en heeft ook twee keer zoveel verdikkingsvermogen dan bloem. Daarom moet je er waarschijnlijk niet zoveel van gebruiken. Aardappelzetmeel is een andere glutenvrije optie. Bovendien is het het beste zetmeel voor Pesach-koken. Roer het verdikkingsmiddel met een vork erdoor totdat het goed in de aardappelpuree is opgenomen. Je merkt misschien niet meteen een groot verschil in de vastigheid – dat is prima! Roer na elke keer dat je het toevoegt. Doe dit totdat je de dikkere vastigheid krijgt die je wilt. Gebruik hiervoor een kaasrasp. De aardappelen moeten eruitzien als rösti. Dit neemt wat tijd in beslag, maar het is belangrijk dat ze fijn worden versnipperd, zodat ze niet te dik zijn als je ze in je puree verwerkt. De kaasrasp kan meerdere kanten hebben. De middelgrote gaten (niet de grootste en niet de kleinste) zijn het meest geschikt om aardappelen in rösti te versnipperd. De hoeveelheid water die je moet toevoegen is afhankelijk van de grootte van de koekenpan, maar de vuistregel is dat de aardappelsnippers nauwelijks in het water moeten zijn ondergedompeld. Breng het mengsel vervolgens op middelhoog vuur aan de kook.Laat de pan onbedekt op het fornuis staan. Controleer de malsheid van de aardappelen zodra het mengsel aan de kook komt door er met een vork in te prikken. Als ze zacht en mals zijn, giet ze dan af met een vergiet. Als de aardappelen nog niet zacht en gaar zijn, laat ze dan op het vuur staan en controleer ze na elke minuut dat ze aan het koken zijn. Aardappelen zijn op deze manier meestal snel gaar, dus het is belangrijk dat je ze vaak controleert! Leg de aardappelen terug in de pan en gebruik een grote vork om ze tot de gewenste dikte te prakken. Pas op dat je ze niet te veel prakt, want dit zal niet erg handig zijn als je ze gaat toevoegen aan je waterige aardappelpuree. Gebruik een lepel om hem volledig op te nemen in de waterige aardappelpuree. Dit moet hem aanzienlijk indikken. Als de puree niet naar wens is ingedikt, herhaal dan dit proces en voeg meer aardappelen toe!