Wat is een voorbeeld van slow food?
Mirte Jerusalem
2025-06-12 12:51:55
Count answers: 1
Een voorbeeld van slow food is het eten van lokale producten, zoals pasta's en pizza's in Italië. Het gaat om het gebruik van traditionele keukens, lokale ingrediënten en seizoensgebonden producten. Denk aan producten die door kleine bedrijven geproduceerd zijn, zoals kaas en wijn gemaakt door lokale kaas- en wijnmakers. Ook het eten van producten die in het seizoen zijn, zoals venkel, sinaasappel of artisjok in de winter, kersen of asperges in de lente, en tomaten, courgette of aubergine in de zomer, is een voorbeeld van slow food.
Sylvie Wolters
2025-06-12 12:45:57
Count answers: 1
Een mooi voorbeeld van slow food is ‘pulled pork’. Dit is een groot stuk varkensschouder dat is ingewreven met diverse kruiden en urenlang op lage temperatuur wordt gegaard. Door deze langzame garing worden de smaak en de structuur van het vlees beïnvloed. Met als resultaat heerlijk mals vlees en de kruiden hebben alle tijd om goed in het vlees te trekken. Kortom; heel erg veel smaak. Dit traditionele Amerikaanse gerecht wordt doorgaans geserveerd op een broodje met huisgemaakte koolsla en barbecue saus.
Floris van der Berg
2025-06-12 11:17:22
Count answers: 2
Slowfood is dus het tegenovergestelde van intensieve landbouw, industrieel voedsel en overconsumptie. Men verkiest diversiteit boven eentonigheid, afwisseling boven standaardisering, kwaliteit boven kwantiteit, gematigdheid boven verspilling, vakmanschap boven industrie, eenvoudig voedsel boven bewerkt voedsel en lekker eten boven junk food.
Men geeft dan de voorkeur aan producten van lokale producenten die niet ver vervoerd hoeven worden, omdat dit beter is voor het klimaat en de biodiversiteit. Zo hebben twee groepen landbouwers elk een producentwinkel geopend in en rondom Troyes: de ene in Saint-Parres-aux-Tertres (Tendance Fermière), de andere in Troyes zelf (Passion Paysanne).
Veel landbouwers verkopen hun producten nog steeds liever rechtstreeks vanaf hun boerderij. Sommige producenten bieden hun klanten de mogelijkheid om hun eigen producten te plukken op de boerderij.
Johanna Galijn
2025-06-12 10:54:42
Count answers: 2
Salsiccia di Bra is een voorbeeld van slow food, het is Kalfsworst met een koninklijke bescherming.
De Savoia’s vaardigden in 1847 een verbod uit op de productie van runderworst in heel het land, behalve in Bra.
Rauwe kalfsworst was de specialiteit, en het recept werd binnen de slagersfamilies steeds van vader op zoon doorgegeven.
Sinds 2003 geniet salsiccia di Bra naast de vorstelijke bescherming ook enkele officiële keurmerken.
Andere voorbeelden van slow food zijn Bra Tenero, een kaas gemaakt van koemelk en twee maanden gerijpt, en Bra Ciuk, een sterke kaas.
Verder zijn er nog de robioala, een zachte geitenkaas en de honing, zoals acaciahoning of honing gemaakt van kastanjes.
Ookpane di Bra is een voorbeeld van slow food, het wordt gemaakt met natuurlijke gist en een uitzonderlijk lang gistingproces van vijftien uur.
Het wordt onder andere gebruikt om Mac ‘d Bra te maken, een broodje gevuld met salsiccia di Bra, kaas en sla.
Selina van de Ven
2025-06-12 10:03:08
Count answers: 3
De Ark van de Smaak is een internationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed. Sommige van deze producten zijn verenigd in Presidia: een samenwerkingsverband van kleinschalige producenten.
De gele komkommer is een voorbeeld van een product uit de Ark van de Smaak en de Bergse Ansjovis, een heerlijk visje, wordt ook genoemd als een voorbeeld van slow food.